Tortas reales

[Preparación de masa]

Tortas reales

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
MASA:
yemas de huevo	3 piezas
crema agria	200g
mantequilla (congelada)	200g
harina (tamizar)	700g (+)
sal	1h l. (sin tapa)
RELLENO:
manzanas con acidez	3 piezas
nuez (picada)	100 gramos
Pasas	1 er.
canela	1h l.
MERENGA FRANCESA:
claras de huevo (temperatura ambiente))	de 8 huevos
azúcar fina	450g
extracto de vainilla

Metodo de cocinar

• Preparación de masa:
• Debe enfriar todos los platos y alimentos con anticipación. Tamizar la harina sobre la mesa. Ralle la mantequilla congelada en un rallador grueso hasta convertirla en harina. Mezclar las yemas, la crema agria por separado y poner la harina y la mantequilla. Mezclar uniformemente con dos cuchillos grandes para frío y picar la masa en migajas….
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• Amasar la masa rápidamente, formar una bola y poner un papel de aluminio. Enviar al frigorífico durante 3-4 horas ... ..
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• Relleno:
• Picar las nueces por separado (ni pequeñas ni grandes). Enjuaga las pasas y sécalas. Corta las manzanas en pequeños trozos finos. Si la piel no es gruesa, no es necesario pelar las manzanas. Mezclar todo y agregar la canela.
• Merengue francés:
• Desengrasar los utensilios para batir. Luego limpia los platos y sécalos batiendo. Las proteínas deben estar a una temperatura de 22-25 grados. Bate las claras en cuanto empiecen a formar espuma y se pongan blancas, añade azúcar. Batir hasta obtener picos firmes.
• Montaje de las tortas:
• Ponga el horno a calentar 200 * С. Prepara bandejas. Sacamos la masa, la dividimos en trozos pequeños. Luego, tome una pieza a la vez y enrolle el torniquete. Dividir el torniquete en trozos pequeños ... Enrollar cada trozo en un círculo con un diámetro de 8 cm ... ..
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• Ponga en el medio unas pasas, nueces picadas, rodajas de manzana, y cubra todo con 1 cucharada de postre de merengue….
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• Cose los bordes de la siguiente manera: ciega dos bordes opuestos juntos, luego los dos siguientes juntos (como una cruz).
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• Aparecerá merengue batido en las mazorcas entre la masa; esto es normal. Coloque todos los pasteles en una bandeja para hornear.
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• Hornee durante 15-20 minutos sobre un hermoso color rojizo.
• Debería obtener 24 pasteles grandes, y si los hace pequeños, 32 piezas. Se necesita más merengue para pasteles pequeños.
• Recomiendo encarecidamente hacer otros rellenos también. Pera + canela + nuez o albaricoque + canela + nuez, melocotón + canela + nuez da un sabor excelente. Solo si la fruta está jugosa se debe agregar maicena.
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El plato está diseñado para

32 piezas

Hora de prepararse:

2,5 h

Nota

Estos son mis pasteles característicos. ... Pruébalo, y tal vez los pasteles se conviertan en tu postre estrella.

Pts. ¡hermosamente! pero dime, ¿el merengue de adentro es suave?

¡Qué receta tan maravillosa! Y por la descripción y las fotos paso a paso, un agradecimiento especial

Sí, no es crujiente, pero tampoco pastoso ... Hay simbiosis en el interior durante el horneado, el relleno se complementa con una masa crujiente y quebradiza ... Y un sabor muy armonioso. Me encanta hacer pasteles pequeños para un bocado. Alboroto más, por supuesto, pero disfruta al máximo. Y cuando hay muchos de ellos en una bandeja, y los pongo en una pirámide, entonces es muy hermoso.

He estado horneando estos pasteles durante mucho tiempo. Pero no se aburren. Los macarons y yo vamos instantáneamente y estos pasteles ...

[Natasha]

Natasha, muy dulce y hermosa! Lo llevé a los marcadores.

Natashik, pasteles maravillosos !!!

¡Una receta muy interesante!

Pasteles reales! ¡Oh, resulta que se llaman así!

mmmmmmmmmmmmmmmm. Lo llevo a marcadores !!!!

Marisha, Tanya, Gasha, Irina, Frosya ... Siento como si ya les hubiera dado todas las golosinas. Me alegro de que mi escasa experiencia pueda complacer a alguien ...

Pero no se aburren. Los macarons y yo vamos instantáneamente y estos pasteles ...
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Les pido perdón, pero quiénes son "macarons"

Los macarons son auténticos "diamantes", deliciosos pasteles, unos gramos de puro placer. Todavía no he dominado completamente este sitio y no sé si hay recetas ... Yo, por ejemplo, tengo una selección completa, así que redactaré y haré una publicación separada sobre pasta. Suave por fuera, suave y ligeramente viscoso por dentro, con una bonita "falda" en los bordes, hecha de harina de almendras y merengue, crema ........ Lo que me hace especialmente feliz de ellos es la infinita oportunidad de experimentar - con sabores, rellenos e incluso en tamaño ... Mitades coloridas y divertidas: nuez, chocolate, cítricos, frambuesa, trufa, café, violeta o pimienta negra. Relleno de chocolate, helado, gelatina de frutas, natillas, especias, alcohol aromático, agua de rosas o caramelo. Estos son los de chocolate:

Natasha, super receta! Comparte más tus talentos y recetas. Mientras tanto, ¡llevé la receta a los marcadores y al folleto! ¡Gracias!

[tasha74]

tasha74¡Tus pasteles milagrosos son tan buenos!

Hay una receta de macarrones aquí en el foro, con crema de frambuesa, PERO no dejes que te moleste, publica tus recetas, porque lote recetas no Sucede !

Nadia y Vika, por supuesto que estoy lista para compartir mi éxito.

¡Y estoy listo para escribir!

Algo no me ha salido para el segundo día de belleza, luego ayer con rollos, luego hoy ... Aquí está mi resultado, necesito experiencia en esculpir ... el merengue sale, es inconveniente ...

Relleno: nueces, pasas, peras, canela. Inusual y sabroso. ¡¡¡Gracias!!!

¡Ligeros, sipatish!
¿Conseguiste la masa? Debe ser frágil, escamoso, desmoronado ... Y la foto no muestra la estructura, o algo así ... Y el relleno se necesita un poco menos. Es más conveniente trabajar de esta manera ... lo hice, tal vez ya me acostumbré ...
¡Lo más importante es delicioso!

Sí, probablemente, apreté un poco la masa, era muy chiquita lo conseguí y traté de ponerlo todo en una bola. La hinchazón está presente en el producto terminado, ¡es claramente visible en la parte inferior!

¡Gracias por la receta! Me gustaria cocinar

[Fresia]

Las manzanas son un clásico, pero el albaricoque pronto lo será, ¡¡¡también inusualmente sabroso !!!
Fresia, Me alegrará si la receta te viene bien !!!