Pastel de magdalena con soufflé

[Galletas]

Pastel de magdalena con soufflé

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galletas
Huevos	3 piezas
Azúcar	160 g
Miel	30 g
Limón rallado	1/2 pieza
Mantequilla (margarina para hornear)	160 g
Esencia de almendra (opcional)	1-2 gotas
Harina	160 g
Levadura en polvo	5 g / 1 hora L
Pétalos de almendra (almendras trituradas)	30 g
Soufflé
Crema 35%	300 g
Frambuesa en puré con azúcar	100 gramos
Salsa de caramelo	100 gramos
Gelatina	10 g
Remojar jugo	50 gramos
Para decoración
Cacao
ganache

Metodo de cocinar

• Recibí un formulario para pasteles de Madeleine de uno de nuestros miembros del foro.
• Así que decidí probarlo y compartir contigo una receta sencilla.
• Cocinar galletas Madeleine
• No necesitamos batidora para amasar la masa. Esto se puede hacer con un batidor regular.
• Batir los huevos con un batidor con azúcar y miel.
• Agregue esencia de almendra, ralladura de limón, mezcle.
• 
• Derretir el aceite.
• Agregue a la masa de huevo, mezcle hasta que quede suave.
• 
• Mezclar la harina con la levadura en polvo, tamizar.
• Vierta gradualmente, revolviendo.
• 
• Al final de amasar la masa, agregue pétalos de almendra.
• La masa es espesa como un panqueque.
• 
• Algunas recetas dicen refrigerar la masa.
• No lo sostuve, lo horneé de inmediato.
• Rellenamos el formulario por la mitad del volumen. La masa se eleva bien.
• Horneamos en forma a 190 * 10 minutos. Pero trate de concentrarse en su horno.
• Puede que lleve menos tiempo.
• 
• Cocinar soufflé
• Hice dos tipos. Frambuesa y caramelo
• Remoja la gelatina en jugo. (Estaba empapado en jugo de naranja)
• Batir la nata hasta que aumente de volumen. Para que mantengan su forma.
• 
• Divide la nata en dos partes iguales.
• Agregue frambuesas con almíbar a una.
• 
• Agrega salsa de caramelo a la otra parte.
• Mezclar la nata con el relleno (salsa de frambuesa y caramelo)
• 
• Derretir la gelatina, dividirla también en dos partes y agregar a la crema. Mezclamos.
• Vierta el soufflé en el molde. Coloca la galleta encima.
• 
• Lo metemos en el frigorífico.
• Después de un rato obtenemos las magdalenas con soufflés.
• 
• Soufflé con salsa de caramelo espolvoreado con cacao.
• El soufflé de frambuesa se combinó con ganache sobre chocolate amargo.
• 
• Tales madelens se hacen muy rápidamente y no tienen ninguna dificultad.

El plato está diseñado para

45 piezas

Hora de prepararse:

2 horas aprox.

Nota

Para preparar tales pasteles, puede usar absolutamente cualquier soufflé.
Esta vez cociné con los productos que se encontraron en el refrigerador.

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¡que adorable! ¡Yo voy a cocinar! Gracias

Gracias, intentaré repetir

¡Lyudochka, hechicera! ¡Qué maravillosas Madelens habéis inventado!

Mmmmm ... ¡qué delicia! Definitivamente intentaré hacer eso. Gracias por la receta. 🔗

Los pasteles son pasteles, ¡y qué lindo es comerse un pastel!

[Ludmila]

Ludmila, Tengo un par de preguntas ...
1. ¿Engrasaste los moldes para la masa y el soufflé con algo?
2. ¿Cortó las magdalenas que se acercó (la parte que se elevó por encima de la forma)?
¡Gracias de antemano!
PD tu solo por profundo respeto

[Natasha]

Natasha, solo la primera vez que engrasé el molde con mantequilla al hornear las magdalenas. Durante la siguiente cocción, la sartén no se engrasó, ya que la sartén después de la primera cocción estaba con trazas de aceite. No corté la parte superior de la madelena. Hasta que el soufflé se endureció, simplemente lo coloqué con el lado convexo directamente sobre el soufflé y lo presioné ligeramente. Pero solo un poco.
Hoy mismo terminé las últimas Madelens. Los horneó con la masa de "Galleta de vainilla en agua hirviendo".
Después de que se enfríen, untadas con ganache fresco.
Luego llenó el formulario con puré de fresas frescas con gelatina (en lugar de soufflé) y le puso las magdalenas.
¡Ah, y resultó delicioso!

¡Gracias por la rápida respuesta!
Definitivamente hornearé durante el fin de semana.

¡Muchas gracias por la maravillosa receta!
Hecho estrictamente de acuerdo con la receta, ¡muy sabroso! Ella complació tanto a la madre como al marido (espero que mañana la suegra y el suegro lo aprecien). Y mis camaradas tienen gustos completamente diferentes.
Elaborado con chocolate y fresas. Había 45 piezas, como está escrito
El bizcocho en sí se salió del molde con facilidad, pero el soufflé no salió tan fácilmente, quizás la gelatina necesitaba más ..... En la fresa (era más fina), el bizcocho no se pegaba al soufflé. los que no se pegaron, cortaron el medio, llenaron el soufflé y lo pegaron. Delicioso
¡¡¡Gracias de nuevo!!!

[Natasha]

Natasha, ¡que chica tan linda! Me alegro mucho que te haya gustado. El hecho de que los souffles no se despeguen del molde, está claro que no hay suficiente gelatina. Sería un soufflé un poco más abruptamente, ellos mismos saldrían fuera de forma. Y luego su superficie es brillante, no mate. Pero no puedo entender por qué no se mantuvo. Por lo general, si el soufflé aún no se ha endurecido, la galleta se pega bien. Necesidad de pensar.

¡Haré más! Entonces lo averiguaré e informaré por método científico-)

Gracias al autor por la idea de servir magdalenas con soufflé. Quería probarlo durante mucho tiempo y lo decidí. Realmente usé la masa de otra receta. Como soufflé tomé fresas trituradas con azúcar y gelatina, y requesón de naranja y gelatina. Resultó delicioso. Pero la gelatina no quiso pegarse a la galleta. Al principio, cuando la gelatina es líquida, la galleta solo empuja la gelatina fuera del molde y se interpone. y luego es demasiado tarde.

¿Puedo poner mis 5 kopeks?
Escribiendo, y hubo muchos intentos, descubrí que funciona perfectamente con agar-agar. Sale maravillosamente y se pega bien.
¡Y la receta es realmente genial!

Lyudmila, buenas tardes!
Siempre admiro tus recetas y el vuelo de la imaginación.
Quería preguntarte, cuando combinas soufflé y galleta, según yo lo entiendo, esto sucede en "lotes" por el número de moldes.
¿Y mientras se congela, el soufflé restante no agarra? Solo la salida de galletas 45 uds., Y "moldes" min. 9 piezas., Bueno, tengo 2 piezas = 18 piezas.
Espero haberlo escrito con claridad.
¡Gracias!

[Anyuta NN]

Anyuta NN, bueno, ¡qué buenas son las Madelens! ¡¡Como en la imagen !!
sí, hay tal problema que la gelatina es caprichosa y luego "se escapa" del molde cuando se combina con la galleta, luego no quiere "ser amiga" de la galleta cuando ya está demasiado congelada.
Aquí necesitas buscar un término medio. La gelatina está casi espesa, pero aún no está del todo sólida.

Trishka, Ksyusha, sí, los moldes de soufflé se rellenan en porciones. El resto del soufflé está en la cocina en un lugar más cálido para que no se congele. No lo meto en el refrigerador.
Si se hace con gelatina a base de puré de frutas, en general se puede calentar a un estado más fluido.

¡Gracias!
Lo intentaré ....

[Luda]

Pasteles maravillosos!
Luda, y si la gelatina se hace a base de puré de frutas, ¿cuánta gelatina se debe agregar al puré?

[Fornido]

Fornido, Ludmila¡Qué hermoso es! ¡Necesitamos comprar moldes e intentar hacerlos!

[Vitalinka]

Vitalinka, mi cálculo de gelatina es de 10 g por 500 g de componentes líquidos. No importa si es crema, cuajada de danon o puré de frutas.

Bul, ¡¡Gracias!!

[Lyudochka]

Lyudochka, ¡Gracias!

[Natusichka]

El otro día hice magdalenas con soufflé de fresa según la receta de Natusichka.
Gran sabor y combinación con galleta de chocolate según la receta del bizcocho "Bosque misterioso"