Perlotto con caldo de champiñones con verduras (multicocina KitchenAid)

Perlotto con caldo de champiñones con verduras (multicocina KitchenAid)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
cebada perlada	0,5 medidos. stcn.
Caldo de setas	400 ml
Vegetales:
Zanahoria	1 PC.
cebolla roja	1 PC.
Pimiento rojo dulce	0,5 uds.
Calabacín pequeño	1 PC.
Hierbas secas: orégano, albahaca, estragón	0.5-1 cucharadita
Hojas de tomillo	2-3 ramitas
Sal, pimienta negra	gusto
Aceite de oliva	4-5 st. l.

Metodo de cocinar

• Hervir el caldo de champiñones de 4 cucharadas. l. hongos porcini molidos en seco y 1,5-2 litros de agua.
• Primero, rellena los champiñones durante media hora para que absorban la humedad.
• Y luego cocinamos el caldo en el modo "Gachas": Etapa 1 - 100 ° C durante 5 minutos, Etapa 2 a 95 ° C durante 30 minutos (para cambiar a Calentamiento, presione la flecha hacia la derecha).
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• Necesitamos unos 400 ml de caldo. El resto del caldo irá a Sopa de verduras con caldo de setas con albóndigas de alforfón chouxed (Maná)
  
• Vierta aceite en el bol.
• Modo risotto:
• Etapa 1 - 175 ° 7 minutos
• Etapa 2 - 95 ° С 30 minutos
• Etapa 3-90 ° С 30 minutos
• Pon las verduras y las hierbas de tomillo en un bol. Encendemos el agitador a la primera velocidad. Agregue pimienta negra y hierbas secas.
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• Ponemos la cebada. Se debe remojar previamente durante 10-12 horas, cambiando el agua y enjuagando el cereal. Freír los granos para que adquieran una ligera transparencia.
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• Tan pronto como los granos estén fritos, pase a la segunda etapa.
• En la segunda etapa, agregue el caldo al recipiente en porciones a medida que hierva. Agregué 100 ml cada uno. Lo hice 4 veces en total.
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• Pasamos a la tercera etapa después de que la cebada esté casi completamente lista y el caldo se haya evaporado casi por completo.
• Poniendo el calabacín. Añadimos.
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• Completamos la tercera etapa cuando el calabacín está listo y no queda líquido libre en el bol.
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El plato está diseñado para

1-2 porciones

Hora de prepararse:

35 minutos + 67 minutos

Programa de cocina:

Gachas de avena: etapa 1 - 100 ° С, etapa 2 - 95 ° С; Risotto: etapa 1-175 ° С, etapa 2-95 ° С, etapa 3-90 ° С

Nota

El risotto se prepara tradicionalmente con vino blanco. Se puede introducir al final de la primera - comienzo de la segunda etapa, para que se evapore por completo, dejando solo el sabor y el aroma.

[Mannochka]

¡¡¡¡ACERCA DE!!!! Yo también lo diré ahora: perlotto ... Y luego, ¡oh! lo que la prosa de la vida: gachas de cebada, aunque con verduras.
Mannochka¡Gracias por otra receta muy atractiva! También cocinaré cebada así ahora.

[Marca de verificación]

Oh, Marca de verificación, el perlotto no es una papilla de cebada perlada, al igual que el risotto no es una papilla de arroz. Primero, existen diferentes tecnologías de cocción. En segundo lugar, ya dije que al risotto se le agrega vino y a otros les gusta (es que no tengo vino en mi receta, porque no lo consumo de ninguna forma). Pero en general ... sí, para un eslavo, todo esto es papilla.