Pan con avena y masa vieja

Pan con avena y masa vieja

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
soldadura:
copos de avena	15g
salvado de avena	15g
harina de trigo 1c	20g
agua hirviendo	100 gramos
masa:
cerveza entera
masa vieja	100 gramos
harina de trigo 1c o a / c	100 gramos
agua	100 gramos
azúcar (miel)	1 cucharada. l.
masa:
toda la masa
harina de trigo 1c o a / c	250-280g
suero	80g
levadura seca	4g
sal	5g
aceite vegetal	15g

Metodo de cocinar

• Este pan tiene un sabor y aroma pronunciados gracias a la masa vieja y los indudables beneficios de la avena. Una hora antes de amasar, sacar la masa vieja del frigorífico, medir la cantidad necesaria, romper en trozos pequeños y dejar calentar a temperatura ambiente. Preparo la masa vieja de antemano de acuerdo con una receta estándar (harina de trigo 400 g, agua 280 g, azúcar 1 cucharada, levadura 1 cucharadita), la guardo en el refrigerador, cortando la cantidad requerida. En este caso, la prueba tiene 2 semanas. Mientras se calienta la masa, hierva copos de avena (es mejor cocinar por mucho tiempo) y salvado de avena (se puede reemplazar con la misma cantidad de copos) con harina de agua hirviendo, deje enfriar a temperatura ambiente.
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• Amasar la masa y dejar reposar durante 1 hora. Agrega todo lo necesario para la masa, excepto la sal y la mantequilla, y amasa la masa. Amase durante unos 10-12 minutos, concéntrese en su harina, debe obtener un bollo suave pero no pegajoso. Agregue sal y aceite y amase por otros 3-4 minutos. Dejar reposar en un lugar cálido durante 1,5 horas, durante este tiempo estirar y doblar dos veces. Dividir en 2 partes, redondear y dejar reposar durante 10 minutos bajo una envoltura de plástico. Forme barras o una hogaza redondeada. Hice 1 barra y 1 pan redondo. Déjelos subir en un lugar cálido con vapor durante 1 hora hasta que aumenten 2-2,5 veces. Haz incisiones. Hornee en un horno precalentado a 230 * C en un hogar caliente con vapor durante los primeros 10 minutos o en una forma precalentada con una tapa, luego reduzca la T a 200 * C, suelte el vapor o retire la tapa y hornee por otros 25-30 minutos. Horneé un pan redondo en un plato de cerámica caliente con tapa (calentado con el horno).
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• El pan muy fragante, hermoso, aireado y saludable está listo. Déjelo enfriar sobre una rejilla debajo de una toalla. Estos son los cortes:
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Realmente me encanta la receta de pan de Admin en la masa vieja. Siempre hay una pieza también.
Lina, también tendrás que probar tu receta.

Me gusta mucho la receta de pan de Admin en la masa vieja

Después de esta receta, me enamoré del pan sobre la masa vieja.

Después de esta receta, me enamoré del pan sobre la masa vieja.

¡Tan cálido y soleado con tal pan! Gracias

[Irina]

Irina, ¡Gracias!

Y también me encanta el pan con masa vieja, una opción en la que todos ganan. Todavía no lo he hecho con avena. Necesitas intentar. ¡Gracias por la receta, Linochka!

receta muy interesante gracias, voy a hornear

[Luda, Galya]

Luda, Galya¡gracias chicas! ... Me gustó más el molde de cerámica: una corteza más esponjosa y delgada. Para mí, una máquina para hacer panqueques normal actúa como un molde de cerámica. Se usa más a menudo para el propósito previsto, pero ocasionalmente para pan y para languidecer.

Pan maravilloso. aireado, ingrávido.

[Maryana]

Maryana, ¡Gracias! Todavía es muy fragante.

Linadoc, ¡Gracias por la receta! ¡Horneo este pan todos los fines de semana! ¡Delicioso! Aquí está él:

[Loya]

Loya¡Oh, qué belleza! ¡Chica inteligente!