Tartas asiáticas con masa madre sobre caldo de carne, cebolla y katyk

Recogí estas manzanas en granjas estatales, cuando era joven.

No se rasgue el alma, y ​​recogimos manzanas en Talgar. Dicen que ahora no se puede comprar una contribución real en Alma-Ata. Y recordamos una manzana enorme que muerde y el olor de todo el apartamento. Todavía recuerdo cuando el agua fluía constantemente a lo largo de las zanjas a lo largo de las calles y no estaba tan polvorienta y cargada. Y ahora todo se ha convertido en hormigón. ¡Y qué tipo de agua del grifo fluyó dulce que no te puedes emborrachar! Lo siento nostalgia !!! Pero su pan plano es una obra maestra, fuimos a Kaskelen allí para un pan horneado tan increíble.

[Ludmila]

Ludmila, gracias por la receta y por la nostalgia)))

Todavía recuerdo cuando el agua fluía constantemente a lo largo de las zanjas a lo largo de las calles y no estaba tan polvorienta y cargada.

toda la infancia pasó en estas acequias, ehhhh ...

Todavía recuerdo cuando el agua fluía constantemente a lo largo de las zanjas a lo largo de las calles y no estaba tan polvorienta y cargada.

Hace unos tres años, en Alma-Ata, se ajustó todo el sistema de riego. El agua volvió a correr.

[Ludmila]

Ludmila , ¡Gracias por tu trabajo! ¡Muy divertido de leer, estudiar y mirar! Y es un placer conocerte visualmente

NataliARH, Natasha, gracias, querida! ¡Estoy muy satisfecho con tu valoración! Y sí, abrió la cara ... Gulchitay ... Pero la foto resultó estar en el sujeto. ahora en el tema "Vamos a conocernos visualmente" puedes mostrar otras fotos ...

[prubul]

No se rasgue el alma, y ​​recogimos manzanas en Talgar. Dicen que ahora no se puede comprar una contribución real en Alma-Ata. Y recordamos una manzana enorme que muerde y el olor de todo el apartamento. Todavía recuerdo cuando el agua fluía constantemente a lo largo de las zanjas a lo largo de las calles y no estaba tan polvorienta y cargada. Y ahora todo se ha convertido en hormigón. ¡Y qué tipo de agua del grifo fluyó dulce que no te puedes emborrachar! Lo siento nostalgia !!! Pero su pan plano es una obra maestra, fuimos a Kaskelen allí para un pan horneado tan increíble.

prubul¡Qué nombres son nativos! Casa de campo de amigos en Talgar. ¡A menudo pasamos tiempo allí! Y Kaskelen ... Así que toda la juventud pasó por allí. Nos enviaron allí para cosechar la cosecha: tomates, manzanas, cebollas, papas ... Bueno, no en Kaskelen, sino en las granjas estatales cercanas ... ¡Fue genial!

toda la infancia pasó en estas acequias, ehhhh ...

louisa, Louise ... Sí ... Los barcos se pusieron en marcha ... Chapotearon ... El agua cristalina fluía de las montañas y estaba fría. Confirmo las palabras de Sveta:

Hace unos tres años, en Alma-Ata, se ajustó todo el sistema de riego. El agua corrió de nuevo

Sí, se actualizó todo el sistema de riego. Y qué belleza ahora en Abai Ave. El canal fue refinado y todo es tan hermoso. En el calor, puede descansar allí, refrescarse y refrescarse.
Chicas, compatriotas, ¡gracias por estos recuerdos!

Chicas, compatriotas, ¡gracias por estos recuerdos!

sí, de hecho, gracias, los recuerdos comunes calientan tanto el alma))) A menudo le digo a mi esposo, aunque crecí en Rusia, mi Patria es Asia Central, es tan lindo que haya gente que las entienda, gracias chicas nuevamente, por nuestro Kishlak

[Louise]

Gracias de nuevo chicas, por nuestro Kishlak.

Louise, exactamente ...

[lappl1]

lappl1, No pude pasar de esta receta. Aunque las levaduras siempre me han parecido algo inaccesible. Y luego pareció que podía hacerlo. Ayer puse la masa madre, que es sorprendente, y se encontró un vaso de caldo en la nevera, y crema agria para la masa madre. Puse yogur en una olla de cocción lenta a 30 grados. Ella burbujeaba bien allí por la mañana.
Hice todo lo demás exactamente de acuerdo con la receta. Lo único que me confundió fue el sabor y olor a sopa de carne de la masa, nunca había comido tales pasteles. Pero decidí probar lo que son.
Esto es lo que paso

Aquí hay una grieta

Delicioso, exuberante, con sabor a pastel de carne. Mañana haré el segundo lote. Le di la masa madre y la envié al refrigerador.
¡Gracias!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, pasteles muy bonitos!

[Loksa]

Loksa, gracias, mi primera experiencia)). No tenía idea de lo que pasaría.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenkaaaaa! ¡Uryayayayayayayaya! ¡Bueno, debes! Géminis, toma el mío. ¡Incluso pensé que eran mis pasteles!
¡Oh, Nastenka, ni siquiera puedes imaginar lo feliz que estoy de que los hayas hecho! ¡Gracias por esta alegría! ¡Que Dios te conceda salud y todo lo mejor! ¡Hornea para la salud!

[Lyudochka]

Lyudochka! ¡Gracias por la receta conmovedora! Directamente lavado y arremolinado en su alegría y amor por la Patria. De esto, los pasteles salen saludables, que tu y el Poder de Lenochka está invariablemente presente en ellos. ¡Gracias!
Tus pasteles son como los calientes soles del este: los miras y tu alma se vuelve cálida y ligera.

Nastya, AnastasiaK! ¡Pasteles increíbles!
¿Y cómo te gustó el sabor, la combinación de olor a cebolla y caldo en la masa? ¿Qué dijo la familia?

Y si, antes de hornear, el pastel se unta encima con cebollas finamente picadas y una pizca de especias orientales para espolvorear, ¡generalmente vuela!

Mi marido me dijo que olía tanta carne, que estaba esperando a que se cruzaran los trozos del bizcocho, incluso se ofreció a espolvorear el cordero del caldo y a mezclarlo con el bizcocho ... Pero no me atrevo a estropear la belleza del bizcocho, porque será eso no. Aunque creo que me persuadirá, por supuesto, el cerebro me devorará, pero él persuadirá

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, genial!

Nastya, ¡qué belleza! ¿Está sabroso? Dame un bocado

[Tricia]

¡Gracias por la receta conmovedora! Directamente lavado y arremolinado en su alegría y amor por la Patria. De esto, los pasteles salen saludables, que tu y el Poder de Lenochka está invariablemente presente en ellos. ¡Gracias! Tus pasteles son como los calientes soles del este: los miras y tu alma se vuelve cálida y ligera

Tricia, Nastenka, ¡gracias! ¡Así es como puedes escribir! Estaba completamente emocionado. Gracias !

Chicas, ¡gracias a todas por calificar las tortillas! No tienes idea de cuánto tiempo he evitado el tema de la levadura e incluso esta receta, chocando constantemente con ella en las noticias. A pesar de que vivo en Kazajstán, nunca había oído hablar de tales pasteles, probablemente también hacemos pasteles con levadura. Y luego hay tal milagro que cualquier ama de casa puede hacer.
Cuando llegué a la máquina de hacer pan hace 2 años, decidí que solo hornearía pan en una máquina de pan. ¿Por qué necesito estas dificultades para preocuparme por hornear en el horno, con masa madre? Quiero presionar un botón y listo. ¡¡Qué equivocado estaba !! ¡Es imposible no estar entre gente apasionada por el arte de hornear pan! Empecé a hornear en el horno. Necesitaba un horno nuevo y moderno, cestas de fermentación, utensilios para hornear, rejilla para baguette, piedra para hornear. ¡Realmente quiero hornear pan de verdad! Llegué a la levadura ..... ¡Es tan contagioso!
Gracias a todas las amables personas que generosamente comparten su experiencia, secretos, amables palabras!
¡Amo nuestra máquina de hacer pan!

[Tricia]

Tricia, mi esposo vendrá ahora del trabajo; tomará una muestra, creo que no se decepcionará). Mañana iré a mis padres con el segundo lote, que traigan críticas). Lo que más me gustó, la goma es plana, salada, untada con un poco de agua.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, ¡qué familiar es todo para mí! Comencé de la misma manera con HP y luego maduré al horno. Y nunca soñé con la levadura. Pero quedarse quieto no es interesante. ¡Especialmente cuando tenemos gente tan entusiasta en nuestro sitio! Solo quiero repetir su exitosa experiencia.

¡Amo nuestra máquina de hacer pan!

Nastenka, también me encanta nuestro sitio. No me comunico con ningún otro lugar. Todo está ahí. y recetas, y ayuda, y amistad. ¿Qué más se necesita?

mi esposo vendrá ahora del trabajo; tomará la muestra, creo que no se decepcionará). Mañana iré a mis padres con el segundo lote, que traigan críticas). Lo que más me gustó, el gomoso es un pastel plano, salado, untado con agua.

Nastenka, ¿puedes contarnos más adelante cómo reaccionarán tu esposo y tus padres? ¿Bueno?

[AnastasiaK,]

AnastasiaK, aquí hay una chica inteligente mientras golpeamos los recuerdos de un hombre trabajado! ¡estupendo!

¡Lyudmila, tienes un pan realmente hermoso! ... Con una miga tan tierna ...

[AnaMost]

AnaMost, Anya, querida, ¡gracias! ¡Estoy muy satisfecho con tu valoración!

[Ludmila]

Ludmila, que receta: bravo: Y como se muestra todo y que inserta (y) Solo tienes talento !!! Tu tambien eres una belleza

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, gracias por tus amables palabras y cumplidos. Ya estaba avergonzado. Me alegro mucho de que te haya gustado la receta (y yo también).

[lappl1]

lappl1, hoy hice una broma con la levadura restante: lo tomé todo y amasé la masa. Formó una hogaza. Al horno sobre la piedra. Resultó todo un bar, bien redondeado.
Me gusta esto

Incisión

Huele a cal)).
¡¡¡Gracias!!!

Nastenka, era una buena gamberra ... ¡Bien! Y puedes ver que está muy sabroso. Bueno, sí ... Con una barra, sí, es más diestro hornear. Pero aún lo reconocí como asiático. No es fácil engañarme.
¡Por tu salud, Nastenka! Tartas asiáticas, hasta tartas, hasta barritas, hasta pan.

Chicas, por favor, expliquen por el que está en el tanque (a mí), y engrasen la bandeja para hornear con algo. ¡Y luego mi primer bulto pegó hasta la muerte!

Chicas, hicieron pasteles tres veces. Me gusta el sabor Pero no puedo volver a la normalidad. En el medio, el pastel se hincha como una bola, hay un vacío en el interior. Traté de perforar de esta manera y todavía se hincha.

Chicas, por favor, expliquen por el que está en el tanque (a mí), y engrasen la bandeja para hornear con algo. ¡Y luego mi primer bulto pegó hasta la muerte!

Horneado sobre una piedra y sobre una bandeja para horno con papel de horno.

Natalia, gracias por el consejo! ¡Mi cintura también está hinchada!

Natalia, gracias por el consejo! ¡Mi cintura también está hinchada!

Estoy pensando, ¿tal vez debería enrollarse más delgado y dejarlo más grueso solo desde los bordes?

[Kisena]

Kisena, Esparzo ligeramente la mantequilla en una bandeja para hornear. Nada atascado. Tal vez tengas una bandeja para hornear así. Ves en la foto que los tengo incluso sin papel.

Pero no puedo volver a la normalidad. En el medio, el pastel se hincha como una bola, hay un vacío en el interior. Traté de perforar de esta manera y todavía se hincha.

niamka, Natasha, la cintura de Chuchelka también se hinchó. pero en el tandoor. Y en el horno - no. Ni siquiera sé de qué depende. No hemos descubierto el tema de la levadura. Creo que podría estar en un horno con solo calentamiento inferior. ¿Qué tipo de horno tienes?
Y el grosor de la masa y el diámetro del centro no influyen en esto. Aquí, mi pan plano tiene un centro grande y se extiende más delgado que los de la receta.

[Ludmila]

Ludmila, mi horno calienta tanto desde arriba como desde abajo. Intenté hornear con una piedra y sin piedra, el resultado es el mismo. Tu pastel es hermoso. La mía es cómo se infla el globo. Pero aún así, gracias por la receta, muy sabrosa voy a experimentar más.

[Natalia]

Natalia, bueno, ¡todavía lo pensaré! ¡Intentaré resolverlo! Sabes qué más probar. La gente de Tandoor humedece bien el fondo del pastel con agua salada. Pruébalo también, al menos no salado, pero sencillo. De repente te ayudará.

[Ludmila]

Ludmila, Está bien lo intentaré. Mojé la parte superior, pero no probé la parte inferior.

[Natalia]

Natalia, sí, ¡pruébalo! Entonces lo dirás.

[niamka]

me gusta. Pero no puedo volver a la normalidad. En el medio, el pastel se hincha como una bola, hay un vacío en el interior. Traté de perforar de esta manera y todavía se hincha.

¡Mi cintura también está hinchada!

Estoy pensando, ¿tal vez debería enrollarse más delgado y dejarlo más grueso solo desde los bordes?

niamka, Kisena, chicas, me di cuenta de por qué el medio se hincha. Hoy horneé pasteles. Y al moldear, hice un centro muy delgado. Yo nunca hice esto. Y resultó así, porque decidió torcer la pieza de trabajo en la leva para que tuviera un diámetro mayor, para no desenrollarla, no exprimir las burbujas (vi esta técnica en la vida real y en el video).Metí la pata hasta el punto de que el medio se volvió más delgado de lo habitual. Bueno, en el horno, puso un globo. Entonces recordé que los pozos hacen esto: se extienden delgados y se hinchan. Por lo tanto, no es necesario extender el centro muy delgado, entonces no se hinchará con una bola.

niamka, Kisena, chicas, descubrí por qué el medio se hincha. Hoy horneé pasteles. Y al moldear, hice un centro muy delgado. Yo nunca hice esto. Y resultó así, porque decidió girar la pieza de trabajo en la leva para que tuviera un diámetro más grande, para no desenrollarla, no exprimir las burbujas (vi esta técnica en la vida real y en video). Metí la pata hasta el punto de que el medio se volvió más delgado de lo habitual. Bueno, en el horno, puso un globo. Entonces recordé que los pozos hacen esto: se extienden delgados y se hinchan. Por lo tanto, no es necesario extender el centro muy delgado, entonces no se hinchará con una bola.
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=419244.new;topicseen#new

Y lo enrollé finamente, no en un puño, solo con mis manos, resultó bien, no se hinchó como antes.

niamka, Kisena, chicas, descubrí por qué el medio se hincha.

Lyudmila, ¡gracias! ¡Lo intentaré!

[niamka]

Y lo enrollé finamente, no en un puño, solo con mis manos, resultó bien, no se hinchó como antes.

niamka, Natasha, bueno, ¡qué pasó!

Lyudmila, ¡gracias! ¡Lo intentaré!

Kisena, Natasha, ¡pruébalo! ¡Quizás funcione!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, volvió a presumir de un pan decente en esta masa madre. Quiero terminar esta masa madre antes de dejarla en el pan, claro que dejé la receta a un lado. Pero para no tirar la levadura, ya que las tortas no funcionan. O tal vez sea mejor hornear mi pan. No tomé una foto. Resultó ser alto en plena forma

[Albinochka]

Albinochka, significa que te has hecho amigo de esta levadura, ya que te da cada vez mejor pan. Estoy seguro de que obtendrás los pasteles. Con ellos, sin embargo, un poco más de trabajo.
¡Que tengas unas buenas vacaciones, Albinochka!

[Querido]

Querido, gracias Todavía estamos esperando al hijo mediano de Peter el 1 de julio. Y iremos un poco más tarde.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ¡la receta es mágica! En un tándem creativo con Kubanochka, no podrías tener nada más.
Y tu foto ... Una vez más estoy convencida de que eres una belleza!
Lo tomé en los marcadores, ¡definitivamente me recompondré y lo haré!

[Tatka1]

Tatka1¡Afilado, tantas palabras cálidas! Gracias ! Ya sabes, ¡yo mismo leo nuevamente la receta con mucho gusto!
Y no hay nada difícil. Lo principal es hacer un katyk. Puedes verme en las Notas de esta receta, o puedes ver a Zacharias en la receta.
Y la levadura resulta imposible de matar. Al principio, con un sabor y aroma funky de caldo y cebollas, y después de un tiempo, si no agrega cebollas y caldo, se convierte en una levadura común muy fuerte.
¡Me alegraría si lo cocinas!

Lyudochka, miró accidentalmente la receta, hay marcadores, pero todo es de alguna manera falta de tiempo. Y ahora decidí que definitivamente haré tal levadura, especialmente porque hay una caricatura con f.-yogur. ¿Estos pasteles se parecen un poco a los tuyos?

Natasha, me alegraré si intentas hacerlo. Solo te advierto de inmediato que el katyk debe ser maduro, no joven. Preste atención a cómo hacerlo (la receta de katyk para mí o Zakhariy).
Me tomó mucho tiempo, 5 días.
Y al gusto ... Bueno, estos, claro, son mejores.

No soy tan exuberante, por supuesto, pero aprenderé a moldearme correctamente ... horneado en la pizzero Princess

[lappl1, Lyudmila]

lappl1, Lyudmila, gracias por la receta del pastel Y los sueños que inspiraron Lenochka-Kubanochka para crear una levadura

Masa madre después de la alimentación:

Se obtienen tortas

[Marysya27]

Marysya27tienes unos pasteles bonitos