Galletas de nueces

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre Psh. Hidratación al 100%	200 aC
Agua	150 ml.
Azúcar	140 g
Harina	550-600 g.
Huevos en masa	1 yema, 2 ardillas
Raff de aceite vegetal.	70 ml.
Maníes tostados	150 g
Esencia de almendra	unas gotas
sal	1 cucharadita
Huevos (para afeitar)	1 yema + 1 cucharadita agua

Metodo de cocinar

Cacahuetes, primero, sofreír (este proceso lo realizo en el microondas, comprobando periódicamente si la cáscara se va o no) en cuanto se fríen las nueces, inmediatamente las pela y muele en una batidora (no muy fina)
Amasar una masa bastante densa con los ingredientes.
Poner a fermentar en un lugar establemente cálido (lo pongo en un multicooker en el modo "Masa")
Cuando el proceso haya terminado claramente (el volumen de la masa se ha incrementado al menos dos veces), forme dos panes largos y colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con un tapete antiadherente o de silicona.
Cubrir con papel de aluminio (pongo la bandeja para hornear en una bolsa de plástico grande) y dejar reposar hasta que el volumen aumente entre 1,5 y 2 veces. Precalienta el horno a 190 ° C.
Esta vez engrasamos los espacios en blanco con yema batida. Horneamos durante 25-30 minutos (según el horno). Ahora enfriamos nuestros bizcochos en la rejilla de alambre.
Cuando las barras se hayan enfriado (como debe, para que puedas cortarlas), cortar en trozos de 1-1,5 cm de grosor, colocar en una bandeja de horno seca y meter en un horno precalentado a 180 ° C.
La esencia no dura mucho. Necesitas dorar por ambos lados.
Ponemos los picatostes en un plato grande y esperamos a que se enfríen.
Ah, y desayunaremos delicioso !!! ¡¡¡Buen provecho!!!