Pan de centeno en una multicocina Panasonic SR-TMH18

Pan de centeno en una multicocina Panasonic SR-TMH18

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de centeno pelada	360 g
Harina de trigo para hornear	210 g
Copos de centeno	30 g
sal	2,5 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Levadura	2 cucharaditas
Panifarin	2 cucharadas. l.
Agram	2 cucharadas. l.
Aceite vegetal (mostaza)	30 g
Concentrado de hierba de kvas diluir con agua hasta 420 ml	35 g
Cilantro	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Horneado por Darnitsky.
• La masa fue amasada por una máquina de pan. Luego cargué el panecillo en un balde multicocina untado con aceite vegetal. Incluidos 20 minutos. calefacción. La masa creció como loca. Después de 1 hora 30 minutos. poner la masa durante 65 minutos. Como hubo muchas pruebas, este tiempo no fue suficiente. Añadidos otros 20 minutos. Le di la vuelta y me puse la tapa anterior durante otros 20 minutos.

Nota

Sabroso . 2 cucharadas. l. agram hizo su trabajo: apareció esa acidez distintiva, que amo tanto (a quién no le gusta el ácido, haga 1 cucharada. l.)

Lo que entendí es que la masa queda genial en una multicocina. Ella es perfecta para esto, la masa sube muy rápido. Ahora lo usaré también en esta capacidad. Es muy conveniente cuando necesita hornear pan y poner la masa: amase la masa en una panificadora, póngala en una olla de cocción lenta y puede seguir usando la panificadora para hornear pan.

Genial, pan redondo. Probablemente, ¿puedes hornear pasteles así?

¡Elena hizo un ingenioso pan redondo! ¿Sabe igual que HP o diferente?
Y Zest tiene razón, ahora tenemos que inventar algo delicioso para la multicocina, después de todo, ¡la Pascua está a la vuelta de la esquina!

no está del todo claro sobre el modo de calefacción ... ¿Qué es este modo MV?

Este es el modo en el que entra el dibujo animado después de la cocción para mantenerlo caliente, llamado Precalentamiento / Apagado. Un ejemplo del uso de este modo se puede encontrar en Raisin sobre la preparación de yogur en una caricatura.

ah ... comprensible ... pero para que se encienda, debes finalizar algún tipo de modo de cocción ... ¿verdad? o puede encender la calefacción por sí solo ... (lea sobre el yogur) Iré a probar

ANSOL
La calefacción se enciende por sí sola, basta con pulsar el botón de Calefacción (lo principal es no olvidar apagarla)
Y el pan subió mejor que en la máquina de hacer pan, se puede ver que hay más espacio para el crecimiento (lo cual es muy bueno para el centeno) y luego, el momento de la fermentación se puede elegir a voluntad. Vimos que había llegado el momento de encender la cocción.
Tenía miedo de que si tomaba una receta de 400g. harina, el pan saldrá plano porque la sartén es ancha. Ahora no tengo miedo, crecerá como debería. Creo que ahora solo hornearé en negro y lo haré.
Celestina, Andreevna, Iziuminka, Linka, gracias, ella misma no esperaba tal resultado.

Me decidí !!!

Es cierto que mi composición resultó ser explosiva:
Por la noche mezclé los restos de crema agria y kéfir (7 cucharadas. L.) + 3 cucharadas. l. harina de maíz + 4 cdas. l (¡no de HP!) Masa madre de kéfir de Admin. Se deja caliente hasta la mañana. El volumen resultó ser de aproximadamente 0,4 litros.
Por la mañana en HP:
esta mezcla
0,5 cucharaditas levadura
3 cucharadas harina de 1 grado (en el proceso agregué 2 cucharadas de harina)
sal 1.5 cucharaditas
fructosa 1.5 cdas. l
malta 1 cucharada l
aceite de oliva. 2 cucharadas. l.
agua 120 ml.
Modo "Pizza", amasando, luego amasado y engrasado rast en la caricatura. aceite durante 2 horas en modo "calefacción"
Luego hornea 65 min + 15 min. adicional pero.
Luego lo giró una y otra vez durante 10 minutos. productos de panadería.
Pero creo que no es necesario darle la vuelta, sino llevar la tapa al horno, y más
en mi opinión, es necesario quitar la válvula del multi en 40 minutos. después de que haya comenzado la cocción.

Intentaré cultivar masa sin levadura en una masa calentada multifuncional, solo en masa madre de kéfir. Tal vez más rápido de 7-8 horas resultará ... el fin de semana lo haré ...

[Alexandra]

Alexandra
Es poco probable que resulte más rápido ...
Solía ​​ponerlo toda la noche (sin levadura, solo con masa madre), aunque sobre una manta eléctrica, lo envolvía y lo horneaba en KhP por la mañana.
Así que lo hice puramente centeno, tengo el mismo problema con GI que tú.
Comparte cómo funciona ...

[Panadero autodidacta,]

Panadero autodidacta,

¡Definitivamente lo compartiré!

Y también colgué en la sección de recetas de multicocina una receta para un delicioso pan de jengibre dietético fragante que se adapta a nosotros. Sin azúcar, con harina de centeno y salvado, con mermelada de fructosa. Tengo un cuarto de pieza en mi refrigerador (esta vez fue mermelada de arándano con la adición de naranja). ¡En una bolsa de plástico, no se seca ni se deteriora durante más de 2 semanas! de modo que un poquito (y es imposible más) es suficiente para mucho tiempo, y el resto de la casa se queda atrás en este momento.
Le di la vuelta a la alfombra en la caricatura, estaba perfectamente horneada al final. También hay una foto.

[Alexandra]

Intentaré cultivar masa sin levadura en una masa calentada multifuncional, solo en masa madre de kéfir.

Alexandra, probablemente lo sepas, pero te lo recordaré por si acaso: al calentar la caricatura durante 1 hora, el contenido alcanza los 60 grados, así que ten cuidado con la duración del calentamiento.

[Ánimo,]

Ánimo,

¡Gracias!
No lo sabía con certeza, pero no me arriesgaría a dejarlo desatendido durante mucho tiempo.
Creo que encenderlo durante 20 minutos, varias veces durante todo el largo proceso ...

[Alexandra]

Alexandra
Gracias por el consejo, definitivamente lo encontraré e intentaré hacerlo.

Ánimo
Hoy mi masa en la caricatura estuvo en aumento durante más de 2 horas, sin apagarla, nada, en mi opinión, subió normalmente ...

E incluso si sacas la válvula en el aumento, la temperatura bajará ???

Hoy mi masa en la caricatura estuvo en aumento durante más de 2 horas, sin apagarla, nada, en mi opinión, subió normalmente ...

E incluso si sacas la válvula al subir, la temperatura bajará ???

Fuimos nosotros quienes, en un equipo bastante denso, buscamos yogur del multicooker. Y descubrimos lo más interesante: la mayor parte del multicooker calentó el agua hasta 60 * durante 1 hora, y solo unos pocos, hasta 40. Por lo tanto, debe seguir su caricatura antes de confiarle la masa durante mucho tiempo.

Si saca la válvula, se violará el aislamiento térmico del multicooker, la temperatura en el interior tenderá a igualarse con la temperatura ambiente)) Según tengo entendido)) Y a qué velocidad y hasta cuántos grados, ya es necesario determinar por el método de muestras.

obtuve yogur de una multicocina

No chicos ... hay un fabricante de yogur para yogur. No puedo desanimarme de ella. Acostúmbrate, dulzura ...

como cualquiera)) Estoy más satisfecho con los volúmenes de multi para yogur, pero no puedes hacerte jugar con frascos de yogur

Pan solo con harina de centeno (como Westfalia) de Kosh
🔗
Añadida 1 cucharada. l. azúcar, 2 cdas. l. Panifarina, 1 cucharada. l. Agram y pasas.
Llegó en una olla de cocción lenta durante 2 horas. Horneado 65 min. un lado y 30 min. segundo.
Delicioso

Pan solo con harina de centeno (tipo westfaliano) de Kosh
🔗
Añadida 1 cucharada. l. azúcar, 2 cdas. l. Panifarina, 1 cucharada. l. Agram y pasas.
Llegó en una olla de cocción lenta durante 2 horas. Horneado 65 min. un lado y 30 min. segundo.
Delicioso

Estructura de pan muy interesante en el interior.
Bueno, productos caseros Es poco probable que los japoneses pensaran para qué necesidad se usaría su dispositivo.
Ahora, para un viaje al sur, solo una multicocina es suficiente para todas las ocasiones, + un recetario del foro.

Bueno, productos caseros Es poco probable que los japoneses pensaran para qué necesidad se usaría su dispositivo.

Que no adivinen Si descubren lo que ella hace y hace yogur y hornea pan, entonces se aumentará el precio de una olla maravillosa.

Que no adivinen Si descubren lo que ella hace y hace yogur y hornea pan, entonces se aumentará el precio de una olla milagrosa.

Recuerdo que en la época soviética existía una revista de este tipo "Ciencia y vida". Entonces escribieron en el periódico que los japoneses leían en estas revistas los consejos y las ideas de nuestros productos caseros soviéticos y los implementaban en sus propias vidas. Fue hace mucho tiempo, pero recuerdo en el periódico que escribieron que los japoneses ofrecían honorarios a nuestra gente por hacer ellos mismos por la implementación de las ideas, y los nuestros estaban avergonzados y no sabían qué hacer con esto y cómo comportarse en este caso.

Quizás tal saboteador japonés se sienta en el foro de nuestro sitio web todos los días y copia y recuerda todo (siguiendo las instrucciones de su empresa).

Curiosamente, si muchas de nuestras recetas para usarlo se establecen en la próxima versión del multicooker, recibiremos una tarifa de Panasonic por esto, o lo consideraremos plagio.

Estructura de pan muy interesante en el interior.

porque es con pasas, y lo puse al principio del lote (tenía miedo de que no interfiriera), luego se rompió parcialmente en jirones con una batidora. Y el pan de adentro resultó ser denso, pegajoso, confitado. Y no por los cuidados escasos, sino por las pasas rotas. Y el pan se basa en una harina de centeno. Delicioso
En sl. solo intenta poner las pasas al final.

Quizás tal saboteador japonés se sienta en el foro de nuestro sitio web todos los días y copia y recuerda todo (siguiendo las instrucciones de su empresa).

Curiosamente, si muchas de nuestras recetas para su uso se incorporan en la próxima versión del multicooker, recibiremos una tarifa de Panasonic por esto, o lo consideraremos plagio.

Estoy seguro de que así será y lo consideraremos plagio.

Si descubren lo que ella hace, yogur y hornea pan, entonces se aumentará el precio de una olla maravillosa

Así que nuestros vendedores ambulantes ya han rebajado un precio tal que da miedo. Soy ingenua, cuando compré pensé que pasaría medio año, no habría problemas con su compra y los precios bajarían. Y aquí está ... Mientras compras, te topas con precios ...

¡¡¡Personas!!! Horneé mi pan en una caricatura ... SUPERRR !!!! Un pan de verdad, alto. esponjoso, hermoso, sabroso !!!

Pan de centeno (basado en una receta de Elena Bo)

Levadura seca (la etiqueta debe decir - MEZCLA CON HARINA) 2 cdtas. (tomó 2.5 cucharaditas de levadura)
Harina de centeno pelada 360g.
Harina de trigo para hornear 210g.
Copos de centeno 30g.
Sal 2.5 cucharaditas (2 cucharaditas)

Mesa de azúcar 2. l. (tomó marrón)
Panifarin 2 cucharadas. l.
Agram 2 cucharadas. l. (resultará amargo), puede poner 1 cucharada de pan menos amargo. l. o reemplazar (si no) con 10 ml. vinagre de manzana (con agua) (ponga 2/3 cucharadas de Extra-R)
Aceite vegetal (mostaza) 30g.
Concentrado de hierba de kvas 35gr. diluido con agua hasta 420 ml. (Agregué 1.5 cucharadas de malta en lugar de mosto) Mesa de cilantro 1. l. (no puso)
Puse todo según la receta !!! Puse a Pelmeni en la panificadora durante 10 minutos ... Observé frenéticamente el temporizador para no calcular mal el momento de la parada ... La máquina funcionaba con dificultad ... Incluso llamé a mi yerno, digo, escuche cómo sufre, lo difícil que es para ella. .. Después de 10 minutos lo apagué, lo abrí ... Mamá querida !!! ¡¡¡Y no vertí agua ... !!! 8O Mi pobre HP amasó harina seca durante 10 minutos !!! Además, malta, ¡tampoco preparé agua hirviendo! La pregunta es, ¿dónde está el cerebro de la mujer ??? !!!

Tomé 440 ml de agua a temperatura ambiente, un poco más para que la malta se agarrara ... Lo vertí encima, nuevamente en Pelmeni durante 10 minutos ... Cambié ... Programa de centeno, modo - croissant, ¡¡¡comienza !!! Luego lo sacó, lo puso en una caricatura y lo puso a calentar durante 20 minutos, (calentando en la multitarea en el botón de Calefacción durante 20 minutos en el reloj y apagado cuando sea el momento adecuado) apagado y durante una hora y media o dos de prueba, luego horneando en el mult ... 65 min + 30, golpe, y otros 20 min ... Y salió un pan milagroso !!!




INTENTALO !!! EL PAN DE CENTENO EN MULTA SE HORNE MEJOR !!!

Ahora solo hornearé centeno en la caricatura ...

Gasha, bien hecho. Lo hiciste.

[Elena Bo]

Elena Bo , solo gracias a ti, querida !!! Muchas gracias por la receta y por la idea !!!

¡Personas! Responde urgentemente !!! Miré la caricatura y allí la masa ya estaba pegada a la tapa. ¿Qué hacer? ¿Incluir productos horneados? La masa estuvo en el salmonete durante solo 40 minutos después de 10 minutos de calentamiento. Y si enciendes el horneado, ¿a dónde irá más lejos? K A R A U L !!!

No esperé una respuesta. Quitó la masa de la tapa y metió la olla en el horno. Intentaré cortar los ingredientes por la mitad la próxima vez.

Galina57, ¿qué tipo de multicocina tienes? ¿Pequeña?

Miré la caricatura y allí la masa ya estaba pegada a la tapa.

No tenía esto ... Horneé en Panasonic ... 18 ... ¿Quizás tienes un modelo diferente y tuviste que reducir la cantidad de ingredientes, según tu caricatura?

La multicocina que tengo es una Panasonic sr-tmb 18 ltq ordinaria. Amasé en una máquina para hacer pan y quería hornear una caricatura. Bueno, en general, "resultó como siempre". Probablemente trajo la levadura, abrió un nuevo 500 gr. paquete. Lo compré ayer en Platypus.

gracias a todos por su simpatía.

Miré mi "falla" en el horno y decidí volver a poner todo en la caricatura (de todos modos, la masa ya no sube). Seguí horneando este pan según tu receta. ¡Y sucedió un MILAGRO! ¡El pan fue un éxito! Antes de eso había deliciosos panes, pero este es un MILAGRO MUY SABROSO !!! ESTUPENDO !!! ¡¡¡¡GRACIAS!!!! Todo lo que está bien que termine bien.

Bueno, gracias a Dios !!! Y luego ya me rompí la cabeza, ¡¡¡por qué no funcionó !!! ¡¡¡Felicidades!!! ¿No fotos?

Si logro recuperar los restos del pan de la casa, entonces la hija volverá a casa del trabajo y tomará una foto.

La pregunta es: ¿es posible amasar masa de centeno en casa en KhP, ponerla en una bolsa y llevarla a la casa de campo (tarda aproximadamente 1 hora en irse). ¿Y hay para hornear en una olla de cocción lenta? ¿Y cuáles son los matices? ¿Disminuirá el tiempo de prueba?

Link, creo que puedes, solo toma una bolsa más grande, pero es mejor ponerla en algún recipiente.

Gracias por la rápida respuesta, lo intentaré. Me gustaría impresionar a mi suegra.

Tómalo en una cacerola. No le pasará nada.

Finalmente, hice el "truco" planeado con el transporte de la masa de centeno a la casa de campo y su posterior cocción en MV.
Tomé como base la receta favorita de todos para el pan Darnitsa de Fugaska, lo conté por 500 gramos de harina (para que el pan fuera más alto), reemplacé el agua con yogur. Resultó la siguiente receta:

Leche agria a temperatura ambiente - 380 ml,
Rast. aceite - 2.5 cucharadas. l.
Azúcar - 1,25 cucharadas l.
Sal - 2 cucharaditas
Harina de centeno - 190 gr
Harina de trigo - 310 gr
Panifarin - 2 cucharadas. l.
Malta - 2 cucharadas l.
Extra-R - 1.25 cucharadas. l.
Levadura - 2 cucharaditas

Mezclé todo en HP en "Prueba", lo puse en un paquete de polietileno. La masa montó durante 1 hora y en la bolsa se levantó decentemente y tomó la forma de una hogaza. Así que todo lo que quedaba era echarlo en la cacerola MV aceitada. Encendí la calefacción de todos modos y la masa subió por otros 40 minutos. Tan pronto como la masa alcanzó la marca 8 (donde están marcadas las tazas), decidí hornear. Puso el "Pastry" durante 45 + 40 minutos, le dio la vuelta y durante otros 20 minutos. Horneé por la noche con una linterna (para no despertar a nadie) Y por la mañana resultó que la corteza estaba bastante oscura. Es decir, el tiempo de horneado se puede reducir para tal cantidad de masa. ¡Pero el sabor del pan es simplemente INCREÍBLE! La familia, exhausta por el olor a pan mientras dormía, se apresuró a probar una hogaza redonda para el desayuno. Absolutamente a todos les gustó, el esposo pidió un horno de centeno ahora solo en el MV, y la suegra, que no viniera a la casa de campo sin una masa ... Después de la cena, no quedó ni una miga.

¡Gracias a Elena Bo por esta brillante idea!

Y aquí está la foto:

[Enlace]

Enlace , ¡así se establecen las relaciones con cualquier suegra!
Le envío un bar a mi suegro todo el tiempo. Sí, diferente cada vez. El llama, dice gracias
Galina57, y la levadura no era Nevada, por casualidad? También lo compré aquí en Platypus. Levadura maravillosa, te lo diré. Encajar bien. Suave.

Darnitsky volvió a hornear desde el post anterior en el Multicooker.
Esta vez, habiendo llegado a la casa de campo a última hora de la noche, no había energía para hornear por la noche ... Por lo tanto, la masa de centeno (amasando en HP durante 30 minutos) duró aproximadamente 14 horas. Cuando me acordé de él, la masa ya había ocupado todo el paquete, era muy poroso ...

Esta vez, reduje mucho el tiempo de horneado. Estuvo muy bueno (para una masa de 500 gramos de harina) - 45 minutos + 15 del otro lado.

El pan resultó excelente en apariencia y sabor, no amargo (como temía). En general, el resultado es muy agradable.

PD Comencé a notar una tendencia (común en el foro): ahora HP se usa con mayor frecuencia solo para amasar y hornear, en el horno o en la multicocina. ¿Esto es bueno o malo?

El pan horneado en el horno es definitivamente más sabroso

Durante todo el mes de agosto en el campo, horneó panes de centeno en una olla de cocción lenta. Cuántos invitados hubo este mes, todos estaban encantados. Durante este tiempo aprendí a soportarlo, de modo que fuera alto y esponjoso. Pero él no quería subir dos veces, ¡ella lo descartó como un calor de 32 grados!

Aquí está el pan "correcto":


En el contexto:

¡Linka, hermoso pan! (y

[Estufa rústica]

Durante varios días he estado tramando tal pensamiento, ¡pero aquí está tal experiencia! Como no puedo ajustar la temperatura para fermentar en mi horno, también me vino a la mente una caricatura.
Estufa rústica, en vano eres tú sobre la inutilidad de tal pensamiento. Para mí, esta idea es muy valiosa, especialmente si necesitas hornear 100% centeno. Este "kolobok" todavía debe eliminarse del HP.
Hoy lo haré.

Horneé pan en una olla de cocción lenta. La receta es simple, para el bebé: 2 tazas de harina de centeno, 1 taza de harina de trigo de primer grado, kéfir, agua, sal, azúcar, mantequilla, levadura. Amasar en HP por la noche. Luego lo puse en una olla de cocción lenta, lo calenté durante 20 minutos y no lo toqué hasta la mañana. La masa reposó durante 9 horas. La masa creció 2 veces, no se elevó mucho, creció hacia los lados. Es comprensible, es más fácil para él. Hornear durante 65 minutos (la próxima vez que lo ponga en 50 minutos, el fondo está frito) volteado y otros 20 minutos. El resultado es un excelente pan poroso. Es muy similar en sabor y olor a Darnitsky, por cierto, también en apariencia. Resumen: una olla de cocción lenta hace un muy, muy buen trabajo con el pan. Y luego lo usaré para el centeno.

[Elena Bo]

Mi centeno multicocina de hoy:



Y el cortador:



Elena Bo arco bajo, por la receta y la idea!

[Gasha]

Hoy volví a hornear pan en una multicocina, esta vez según la receta. Gasha "Borodinsky para los perezosos en KhP", hice la masa en KhP, y la cocí al vapor y horneé en una caricatura, aquí está el resultado:





Muchas gracias Gachet para una receta maravillosa!
La receta está aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6778.0

¡Oh, sí niña! ¡Oh, sí, jóvenes!
Solo estoy pensando en comprar MV, así que estoy caminando aquí: recopilaré información, o mejor dicho, saliva
Y tan pronto como pensé, ¿no sería posible hornear dos pájaros de un tiro en MV a la vez, es decir, hornear pan también (ya que se obtienen tales pasteles, por qué no debería ser el pan) como inmediatamente me encuentro con este tema? FSE! Este fue el caso final de MV.

Bueno, lo único que decidí ahora es comprarme una multicocina seguro ... y todo empezó con HP, que al hacerlo crece el apetito mientras come.
Lo más difícil sigue siendo ... cuál ... MV elegir ... será un proceso largo y doloroso.

[Elena Bo]

Elena Bo, Muchas gracias por la receta !!!
Pan muy sabroso y resultó tan lindo.