Pan de masa fermentada en una olla de cocción lenta y horno: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de masa madre en una olla de cocción lenta y horno.

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
levadura	200 g
agua	300 ml
azúcar	3-4 cucharaditas
sal	1 cucharadita
soda	0,5 cucharaditas
harina de trigo 1 grado	400 mg + -20 g

Metodo de cocinar

Buenas tardes, miré las recetas de pan de trigo de masa madre, todas son muy apetecibles, pero también molestas. Además, no todo el mundo tiene una máquina para hacer pan y no siempre hay tiempo para un ajuste de masa prolongado. En general, quiero ofrecer la mía, en mi opinión, una receta sencilla. Por cierto, hoy horneé pan de trigo, pero según el mismo principio también horneo pan de centeno y trigo.
Entonces, desafortunadamente, no sé qué masa madre, porque un amigo se la dio a mi madre hace mucho tiempo, pero siempre la actualizamos así: antes de hornear, simplemente la sacamos del refrigerador, la vertimos casi toda (esto es aproximadamente 200-220 g), luego en un frasco agregamos 200 ml de agua a temperatura ambiente y agregamos harina de trigo de primer grado a la espesura de "crema agria espesa" (aceite de mantequilla, pero no sé de qué otra manera describirlo) cuesta tres horas en la habitación, se duplica, y lo volvemos a poner en el refrigerador hasta el próximo necesidades. Lo horneamos con frecuencia o lo actualizamos una vez a la semana de acuerdo con el mismo principio. Tal vez alguien entienda la masa madre y entienda qué es, yo sigo estrictamente las recomendaciones que le da mi madre al transferir la levadura.
A continuación, para el pan en sí: vierta la levadura, vierta agua, revuelva, agregue sal, azúcar, revuelva, tamice la harina, mezcle con soda y agregue porciones a un bol con los ingredientes anteriores, revolviendo. Entonces me tomó 400 mg de harina, pero si agrega harina premium, puede que tome más. Al principio la masa se vuelve espesa, por lo que es difícil mezclarla (con un batidor), solo hago un esfuerzo para que se lleve toda la harina, luego la meto en una amasadora y mallado por 6 minutos, pero también puedes usar una batidora, y alguien, según mi receta, amasa la masa a mano. después de amasar, no es muy empinado, pero tampoco completamente líquido, si inclinas el molde para ponerlo en una olla multiuso, flotará lentamente hacia abajo.
Entonces, llegamos a la multicocina: engraso el fondo y los lados con mantequilla y esparzo la masa, me mojo las manos con agua fría y nivelo la masa, noto en qué nivel está. Se acabó todo el lío, cierro la tapa de la multicocina y configuro el modo "yogur sin hervir" (o puede mirar el modo con una temperatura no superior a 40 ° en la multicocina) durante 3 horas, pero la masa de trigo sube más rápido, en 1,5 - 2 horas, cuando la masa sube dos veces, Precaliento el horno a 180 grados y lo pongo directamente en el recipiente multicocina durante 50-55 minutos. Saco el pan rojizo del horno, que cae perfectamente del recipiente multicocina sobre la rejilla y se enfría allí.
Fuuuu ... como todo. La primera vez que describo mi receta, lamento si algo anda mal, solo quería compartirlo, tal vez alguien sea útil. Yo mismo utilizo a menudo recetas de Internet y no me alegra mucho que haya personas que las difunden.

Nota

Hablando de refresco en esta receta, no tienes que agregarlo, mi madre hornea sin él, pero debido a la masa madre, el pan se vuelve agrio, personalmente no me gusta esta acidez. Por cierto, se puede neutralizar reemplazando el agua parcialmente con leche. Pero me gustó así, y el pan me parece un poco más suave y aireado. En la foto, la verdad es que la corteza está muy frita: hoy también experimenté con las condiciones de temperatura, pero llegué a la conclusión de que con esta preparación 180 es lo máximo.
Ahora eso es todo seguro, si te gusta y alguien está interesado, intentaré colocar el centeno más tarde.