Trishkin pilaf en casa

Trishkin pilaf en casa

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Arroz sancochado *	2,5 tazas
Carne (res / cerdo / pollo)	500gr.
Cebollas de bulbo	2 uds.
Zanahoria	2 uds.
Agua
Especia:
Semillas de comino	2h l. sin tobogán.
Kumin (zira)	2h l. sin tobogán.
Azafrán	1/2 cucharadita
sal	1.5-2 cucharaditas al gusto
Bérbero	1-2 cucharadas l.
Aceite vegetal	2-4st. l.
Ajo	2 cabezas

Metodo de cocinar

• ¡Hay muchas recetas de pilaf en nuestro sitio favorito!
• ¡Permíteme ofrecerte mi propia versión de este delicioso plato!
• Espero que la receta ayude a alguien que aún no ha cocinado tan delicioso con mi humilde consejo.
• Empecemos ...
• Para cocinar, necesitamos tal conjunto:
• 
• El primer paso es preparar arroz *.
• Debe enjuagarse bien con agua corriente y remojarse en agua salada durante 30 minutos.
• Luego drene el agua, ¡no enjuague!
• Me gusta esto:
• 
• Ahora cortamos nuestras verduras y carne.
• 
• Continuamos la conversación, como dijo Carlson ...
• En una cacerola de fondo grueso, o caldero, calentar bien el aceite vegetal, colocar en nuestra carne (opcionalmente se puede añadir grasa de cola grasa, cortada en cubos, si dispone))).
• Y freír la carne hasta que esté crujiente ...
• 
• Qué belleza ...
• Ahora agrega las cebollas, sofríe bien y luego agrega las zanahorias.
• Mezclar todo, sofreír.
• 
• Agregue 1 cucharadita cada uno. comino, comino, azafrán entero, 1ª cucharada. l de agracejo, 1 cabeza de ajo, sal y agua, para que se cubra con agua por encima unos 1-2 cm, y cuando hierva, reduzca el fuego, cierre la tapa y cocine / cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
• Después de eso, ponga el arroz *, agregue las especias restantes, agua, para que el arroz tenga 2 dedos de ancho, cierre la tapa y cocine por 10-15 minutos. Hasta tal estado ...
• 
• Ahora le damos la vuelta a nuestro arroz de arriba a abajo, es decir, el que está dentro está casi listo, y lo "levantamos" con una cuchara / cuchara ranurada, y el arroz que baja de arriba. Espero que quede claro)).
• 
• Tapar nuevamente y dejar a fuego medio por otros 10-15 minutos.
• Después de eso, recogemos el arroz en un portaobjetos, pegamos el ajo en el medio, así
• 
• Envolvemos la tapa de la sartén con una toalla y tapamos a nuestro nadador, bien ...
• Apagamos el fuego, dejamos que nuestro pilaf "venga a la mente". 20-30 minutos, si puedes soportarlo :))).
• 
• 
• De esta forma ...
• Mientras el nadador insiste, nos alejamos de la olla mágica con todos los remedios caseros disponibles.
• Lo más delicioso es cuando aparece un olor indescriptible a "frito" en el pilaf, ni siquiera sé cómo explicarlo correctamente ...
• ¡Cocina para tu placer y el de tus seres queridos!
• ¡¡¡¡Buen provecho!!!!

El plato está diseñado para

Lote

Hora de prepararse:

1.0-1.30 horas

Programa de cocina:

Plato.

Nota

Pido disculpas por la calidad de las fotos, ¡el fotik es gamberro!

Estoy aquí por pilaf. También meto una cabeza de ajo en una colina

[kubanochka]

kubanochkaLen, tu primer plato de la foto principal, ¡sírvete!
¡Gracias por pasar!

[¡Ksyusha!]

¡Ksyusha! Excelente pilaf! Nunca supe cocinar correctamente, ¡pero siempre admiro a las personas que han comprendido esta ciencia! Lo cocino exclusivamente en la caricatura y estoy feliz, al menos, por esto ...
¡Gracias por el tema!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irlandés, los ojos tienen miedo, pero las manos lo están haciendo.
Pruébelo, ¡tal vez mi consejo sea útil!
La receta de "vynyanchan" no es en un año.
¡Gracias por pasar!
Sí, tienes otras golosinas, algoeeeeeee.

Pero en la caricatura no es muy bueno para mí, las gachas son gachas, mis gavriks no reconocieron esto ...

No, bueno, eres en vano ... Ni siquiera tengo papilla. También cultivé mi receta. Durante un montón de años ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ¿por qué necesita enjuagar el arroz sancochado? Ya está lavado y cocido al vapor ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Irin, bueno, sobre las gachas, soy yo específicamente sobre mí.

[paramed1]

paramed1Verónica, bueno, de alguna manera lo vi en la televisión, lo hicieron para que finalmente se desmoronara.

[Ksyusha]

Ksyusha, bien hecho ! ¡Tienes buen pilaf! ¡Te lo digo como una niña nacida y criada en un país donde todos cocinan pilaf! Y todos piensan que su pilaf es el mejor. Naturalmente, tengo mi propia receta y mis propios secretos para cocinar pilaf, pero hoy no estamos hablando de ellos, ¡sino de tu pilaf! ¡Lo contaste todo maravillosamente! ¡Gracias, Ksyusha! Disfruté leyendo tu receta

[lappl1]

lappl1, Lyudmil, bueno, gracias por el elogio, es doblemente agradable recibirlo de una persona que sabe lo real que es.
Heterosexual avergonzado.

[Ksyusha]

remojar durante 30 minutos en agua salada

Ksyusha, pero ¿qué aporta el remojo en agua salada?

¿Y qué tan salada debe ser esa agua?

[Tejer]

y ¿qué da el remojo en agua salada? Y qué salada debe ser esa agua

Tejer, ¿puedo responder qué hace la sal y cuánto verter? Me enseñó esta técnica un amigo que nació y vivió en China durante algún tiempo. La sal fortalece cada grano de arroz. Cualquier arroz, incluso el arroz de baja calidad, nunca se pegará. Yo estoy haciendo esto:
Pongo arroz en una taza grande, encima - 2 puñados sal gruesa, revuelva. Y luego vierte un par de litros de arroz y sal agua hirviendo y cierre la taza con una tapa. No se alarme, el arroz no se pondrá demasiado salado. El arroz preparado de esta manera nunca se pegará en pilaf. Después de 30 minutos, enjuague el arroz con agua fría para limpiar agua (7 veces). De esta forma preparo arroz para pilaf o como guarnición. Compartió su experiencia en pilaf en Tea Gazebo. Si quieres, léelo AQUÍ
Ksyusha, ¿está bien que sea inteligente aquí?

[Tejer]

Tejer, ¿puedo responder qué hace la sal y cuánto verter? Esta técnica me enseñó un amigo que nació y vivió en China durante algún tiempo. La sal fortalece cada grano de arroz. Cualquier arroz, incluso el arroz de baja calidad, nunca se pegará. Yo estoy haciendo esto:
Pongo arroz en un tazón grande, encima - 2 puñados sal gruesa, mezclar. Y luego vierte un par de litros de arroz y sal agua hirviendo y cierre la taza con una tapa. No se alarme, el arroz no se pondrá demasiado salado. El arroz preparado de esta manera nunca se pegará en pilaf. Después de 30 minutos, enjuague el arroz con agua fría para limpiar el agua (7 veces). De esta manera preparo arroz para pilaf o para acompañamiento. Compartió su experiencia en pilaf en Tea Gazebo. Si quieres, léelo AQUÍ
Ksyusha, ¿está bien que sea inteligente aquí?

Y luego, durante el proceso de cocción, ¿no es necesario agregar sal?

[Anna1957]

Y luego, durante el proceso de cocción, ¿no es necesario agregar sal?

Anna1957Anya, el arroz no absorbe la sal cuando se remoja. Simplemente fortalece cada grano de grano. Sigue el link. allí escribí todo en detalle, y también sobre la salazón.

[Anna1957]

Anna1957Anya, el arroz no absorbe la sal cuando se remoja. Simplemente fortalece cada grano de grano. Sigue el link. allí escribí todo en detalle, y también sobre la salazón.

OK gracias.

[lappl1]

lappl1,
Lyudmil, ¿esto se aplica a cualquier arroz? Mi único amor redondo ordinario

[lappl1]

lappl1, Lyudmil, información muy valiosa sobre el arroz.
Soy un deletante en este negocio, lo vi en la televisión, cocinaban de esta manera y yo también fui.
Pero yo no sabía sobre hervir el agua, simplemente la empapé en agua firmemente asentada y luego la lavé para hacer el arroz fuerte, y sí, dijeron que de esta manera era posible traer casi cualquier arroz de calidad "a la sensación".

[Antonovka]

Lyudmil, ¿esto se aplica a cualquier arroz? Mi único amor redondo ordinario

Antonovka, Lena, sí, cualquier arroz se cocina así. Incluso el arroz de baja calidad se desmorona. Y también cocino solo de ronda. Creo que el pilaf de grano largo no es correcto. En cualquier caso, no sabe tanto como redondo. Y en Asia, no cocinan pilaf de grano largo. Allí, se venden variedades especiales para pilaf. Me gusta mucho la variedad barakat. Nunca había visto algo así aquí en Rusia.

información muy valiosa sobre el arroz

KsyushaEstoy muy contento de haber podido aclarar algunos puntos. Siempre me alegra compartir lo que he aprendido.

[Lyudochka]

Krosh, puedo responder

Necesitar !!!

Lyudochka, mi gratitud no tiene limites !!!

Gracias por la ciencia, mi querido hombrecito !!!

No en vano la gente dice: "Vive y aprende, y morirás como un tonto ..."

[Tejer]

Tejer, Innus, ¡y aprendí mucho de Lyudochka!
Es bueno en nuestro querido foro, siempre ayudarán y avisarán, y dónde está el datut del pendal mágico (en el buen sentido).
¡Me alegraría si mi receta de pilaf fuera agradable!

[Tejer]

TejerInnochka, me alegra mucho que la información sobre el arroz sea útil para ti.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila ,!

Aquí, cociné hoy en Orsusha, ¡funcionó!
¡La caricatura pasó cinco pruebas!


¡Ayudar a sí mismo!

Y, sin embargo, no está claro: ¿el arroz fue originalmente arroz vaporizado, o se convirtió así en las manipulaciones descritas en el tema? Si es lo último, ¿qué tipo de arroz se usó en el original? Si es el primero, entonces con una rodaja de arroz ordinaria no será tan hermosa, pero mucho más sabrosa que con el arroz al vapor, cuyo sabor y consistencia en pilaf se asemeja a un producto técnico de caucho desmenuzado, ya que por su naturaleza es prácticamente incapaz de absorber el zirvak más fragante. ...

Añadido el jueves, 27 de octubre de 2016 4:23 p.m.

De esta forma preparo arroz para pilaf o como guarnición. Compartió su experiencia en pilaf en Tea Gazebo. Si quieres, léelo AQUÍ

Leí atentamente el enlace, aunque el autor afirma que estas son técnicas para hacer pilaf real, pero de hecho el texto contiene mucho de los conocimientos del autor, no recomendaría seguir algunos ... Si, por supuesto, quieres cocinar pilaf y no guisar con arroz y verduras fritas. Sin embargo, esto probablemente también sea delicioso ...

[Kapet]

Kapet, No entendí la pregunta ...
Siempre tengo arroz sancochado de Mistral, ¡y todavía lo remojo en agua salada, después de enjuagarlo bien!
Tu derecho a cocinar como crees que es correcto, cuántos chefs, tantas opciones, acabo de derramar sobre lo que puedo y hacer yo mismo ...

¡Gracias! ¡Entendí!

Hace unos diez años compré un par de kilos, por acción, de arroz al vapor. El pilaf era hermoso, pero fue al perro por comida, los restos se metieron en carne picada para rellenar. Como casi no absorbe zirvak, en pilaf se siente como si el arroz estuviera separado, todo lo demás está separado. Además de una consistencia gomosa y un insípido absoluto neutro. En general, desde entonces, una vez más traté de darle una idea, pero finalmente me di cuenta de que no es necesariamente sabroso comer bien. Juré comprarlo. Mejor que un corte ordinario ...
Sin embargo, también recuerdo los rotuladores: Jedem das Seine.

Y siempre pruebas Mistral, o no tienes uno allí, ¡este es el que más me gusta de toda la gama!

¡Gracias, Ksenia! Pero no lo intentaré. En mi trabajo en la planta baja del mercado VIP de Le Silpo, hay una gran cantidad de diferentes tipos de arroz, incluido Devzira. Y al lado del mercado central de Besarabia, donde puedes encontrar tanto chungara como lazar. Por tanto, asumiremos que soy una persona consentida. Pero no del todo dañino ... A veces ...

chungar y lázaro.

¿Qué es esto? Aquí estoy la oscuridad ...

Mejor que un corte ordinario ...

pilaf de un corte
cómo a ti, tan gourmet, el corte no te parecía exactamente eso

carne guisada con arroz y verduras fritas.

==================

Ksyusha tiene una buena versión de pilaf casero y el arroz al vapor no es en absoluto peor que * copos de avena * en el sentido de cierta preparación de los cereales, razón por la cual estos preparado cereales: para facilitar la cocción, el arroz sancochado inicialmente no es propenso a * pegarse *

[Irisha]

Irisha, !

Mi opinión: en primer lugar, el pilaf debe ser sabroso, y luego hermoso y desmenuzable. Y para mí, personalmente, el estofado con carne picada es mucho más sabroso que el pilaf desmenuzado con parboild. Cualquier arroz sancochado inicialmente no está inclinado a nada, ni a * pegarse *, ni a absorber zirvak, ni a un cambio de color por este motivo, listo para usar ...
Pero esto no significa en absoluto que no puedas ser completamente diferente con esto ...

Shl. El perro (un perro pastor de mediana edad) sufrió entonces, porque el gordo pilaf le dio un páncreas decente ... Lo mantuvieron en agua y avena durante un par de días ... Uma es una sala ...