Muslos de pavo ahumado rellenos de queso y orejones (en ahumadero Brand 6060)

Muslos de pavo ahumado rellenos de queso y orejones (en ahumadero Brand 6060)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
muslo de pavo	2 piezas
vino blanco seco	150-200ml
aceite vegetal	2-3st l
miel	2º l
Jengibre molido	1h l
pimienta, especias	1h l
sal	2h l
requesón	200gr
damáscos secos	50gr
ajo	1 tajada
mostaza	1h l
aceite vegetal	2h l

Metodo de cocinar

• 
• Lave las piernas de pavo, elimine el exceso de humedad con una toalla de papel. Cortamos la articulación extrema del hueso. Con un cuchillo largo y afilado, separe con cuidado el hueso de la carne y saque el hueso. Buscamos huesos pequeños, cortamos con un cuchillo y sacamos. Algunos huesos y cartílagos son muy difíciles de quitar, por lo tanto, si no funciona, los dejamos, será mucho más fácil quitarlos después de la cocción.
• Cocinar la marinada.
• Vierta una copa completa de vino blanco seco iiiiii y vierta. Regresamos a nuestros sentidos después de una operación quirúrgica exitosa.
• Vierta otra copa de vino, vierta en un bol, agregue miel y mezcle bien hasta que la miel se disuelva por completo. Agregue aceite, jengibre, pimienta, sal y mezcle. La marinada está lista, rellenar las espinillas con ella, cubrir con una tapa o film transparente y dejar reposar varias horas o toda la noche.
• Sacamos las espinillas de la marinada, retiramos el exceso de humedad con una toalla de papel. Atamos el borde delgado de la parte inferior de la pierna con hilos y obtenemos un moño.
• Mis orejones, cortados y mezclados con queso (tengo queso "casa en el pueblo")
• Divida el relleno en dos partes y rellene nuestras bolsitas preparadas. El borde se puede cortar con mondadientes, pero lo cosí con una aguja e hilo normales.
• Mezclar el ajo machacado con mostaza y aceite y frotar bien las piernas.
• 
• Sacamos el ahumadero Brand, vertimos 3 susurros de astillas de madera (tengo una manzana, roble, aliso) en un recipiente de carbón, vertimos 100 ml de agua en un bol. Coloque las baquetas rellenas en la rejilla y cierre la tapa del ahumadero. Configuramos el ahumado en frío durante 10 minutos y el ahumado en caliente durante 35-40 minutos, encendemos el inicio.
• Una vez finalizado el programa, sacamos las baquetas del ahumadero y las enfriamos, luego las envolvemos en pergamino y las guardamos en el frigorífico durante 2-3 horas.
• Después de enfriar, sacamos las espinillas, cortamos la punta delgada de la pierna y necesita encontrar huesos delgados, venas, cartílagos y quitarlos. (Lo saqué con unos alicates). En el otro lado de las espinillas, corta y saca los hilos.
• ¡Todo está listo! ¡Pica finamente y date un capricho!
• Delicioso
• 
• ¡Buen provecho!

Programa de cocina:

fumar frío + caliente

[Irisha]

Irisha, muerto en el eje !!!!!!!!!!!! Quiero quiero !!!

Ira, si no puedo fumar en frío, ¿funcionará sin él?

[Vitalinochka]

Gracias Vitalinochka
Claro que va a funcionar. Solo necesito coserlo mejor y no ponerlos, pero pegarlos un poco, bueno, para que no se salga el queso.

¡Gracias, lo intentaré!

[Irisha]

Aha, finalmente apareció Irisha, mira muy bien, profundamente!
Y nuestros muslos de pavo han desaparecido en alguna parte, y solo un pavo - pena, sin embargo voy y no lo compro, también tengo una idea de cómo cocinar

Gracias Tanechka Sí, creo que ya es posible
Y ya vendíamos espinillas sin hueso, cuando las necesitaba, naturalmente desaparecían, pero todo tipo de partes de pavo están llenas por todas partes y no son caras, más baratas que el pollo.

[Irisha]

Irisha, que belleza ! Bueno, eres un héroe, ¿cuánta paciencia tienes? ¡Quitándome el sombrero!
Aquí estoy yo, esto es

Buscamos huesos pequeños, cortamos con un cuchillo y sacamos.Es muy difícil sacar algunos huesos y cartílagos, por lo tanto, si no funciona, los dejamos, será mucho más fácil sacarlos después de la cocción.

Tan molesto que mi primera experiencia en cortarme una espinilla fuera la última, ya no me suscribo a esto.

¡Así que admiraré tus creaciones!

[Vasilica]

Gracias Vasilica
También operé muslos de pavo por primera vez, es bastante difícil

Irina, y se lo agradezco, estaba seguro que te llevaras el premio, me gustaron mucho tus espinillas !!! Por cierto, también salí con los peces, y también por primera vez en la competencia.

Ahh, entonces este es tu pez genial