Pastel ruso roto "Russischer zupfkuchen" (chocolate-limón)

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Pastel ruso roto Russischer zupfkuchen (chocolate-limón)

Ingredientes
harina de trigo, tengo 1 grado	400 g
azúcar	400 g
polvo de cacao	50 gramos
vainillina o azúcar de vainilla	2 paquetes
mantequilla a temperatura ambiente	425 g (tengo 250 g)
huevo	6 piezas
Levadura en polvo	3 cucharaditas
requesón (preferiblemente de consistencia similar al yogur)	500 g
limón rallado	desde 1/2 pzs
pudín de vainilla (tengo 40 g de maicena + vainillina)	1 paquete

Metodo de cocinar

Todos los niños en Alemania saben qué es el "Zupfkuchen ruso", pero la historia no dice nada sobre el autor de la receta.
La base del pastel está hecha de masa de chocolate, similar a un pastel, y el relleno está hecho de requesón blando bajo en grasa, similar en consistencia al yogur. Además, hay un pastel similar "Korovka-Burenka" a base de requesón y crema agria (por alguna razón, el requesón en tsupfkuchen debería ser como el yogur, ya que obtengo este tipo de requesón con suero de leche), pero está lejos de ser tan generalizado. Por lo general, se agrega al relleno polvo de pudín de vainilla o ralladura de limón. Sobre el relleno se colocan pequeños trozos de la masa principal, dando como resultado una estructura característica en blanco y negro. Podemos decir que este pastel es una combinación del igualmente popular Kezekuhen y pastel de chocolate.
Para preparar la masa, tamizar la harina, mezclar con la levadura en polvo y 1 paquete de azúcar de vainilla. En un recipiente aparte, mezcle 3 huevos, 200 g de azúcar, 200 g de mantequilla (yo usé 150 g) y cacao con una cuchara. Combine con la mezcla de harina, amase la masa con una cuchara, luego con las manos, la masa quedará densa, brillante. Con mis manos emparejé la mitad de la masa (aconsejaría un poco más de la mitad, pero hice exactamente la mitad según la receta) en la bandeja para hornear, lo hice sobre un tapete de silicona y no me arrastré por los bordes del tapete, no cubre un poco los dos lados de la bandeja para hornear. La capa de masa tendrá un grosor de unos 5 mm.
Para el relleno, mezcle requesón, 200 g de azúcar, 200 g de mantequilla (yo tengo 100 g), ralladura de medio limón, 1 paquete de azúcar de vainilla, 3 huevos, 1 paquete de pudin de vainilla (tengo almidón de maíz), puede usar una licuadora, esperé 30-40 minutos para se acabó el almidón, alise nuestra capa de cuajada encima de la masa. Ponga trozos de la masa restante triturada con los dedos sobre la capa de cuajada. Decidí hacer la mitad del pastel de acuerdo con las reglas, y la otra mitad con una red de masa con grosellas negras. Como resultado, me gustó más la acidez, la masa del pastel terminado resulta ser simplemente hermosa en sabor, es chocolate noble, similar a la magdalena, y a pesar de que decidí reducir la cantidad de mantequilla, aquellos que no le temen a su figura obtendrán una versión más refinada. El sabor de la masa me recordó al magnate helado de galletas y sándwich de "Inmarko" (si vendiste esto antes, ¡lo entenderás!). Horneamos en un horno precalentado a 180g durante 45 minutos. Coloca el bizcocho enfriado en un recipiente para que no se seque.

El plato está diseñado para

bandeja para hornear

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

horno

Nota

Elena bukabuza tiene una receta para este pastel, y cuando encontré la receta en Internet no verifiqué su disponibilidad en nuestra web, pero visualmente por las fotografías de la receta recuerdo que no era así, así que no la revisé ... y ahora me senté a difundirla y la revisé. En cualquier caso, las diferencias son directamente insignificantes en las recetas (en cuanto a la composición y método de preparación de la masa), para que no se desperdiciara el trabajo, decidí publicarlo, al menos mostraré las imágenes, y dejaré que los moderadores decidan dejarlo o no.