Clase magistral de corte de salmón (otros pescados)

[Clase magistral de corte de salmón]

Clase magistral de corte de salmón





De la misma forma, corté otros pescados, tanto blancos como rojos, de distintos tipos y variedades.
Para esto utilizo un cuchillo de filete largo y delgado.

¡Espero que te ayude!

¡Taller de corte! No hay nada que decir. Tendremos que volver a aprender, aparentemente. Y luego lo destrozo al azar, y luego me enojo conmigo mismo. E-je-je ... ¡las manos están acostumbradas a las hachas!

¡Siempre es bueno seguir el trabajo del maestro! Tatiana, gracias!

Agregaré no sobre la matanza, sino sobre el pescado: compré filetes de salmón congelados para NG, y resultaron no ser salmón, ni trucha ... duros, secos e insípidos ...
No entendía qué tipo de animal era: la carne era densa y estaba muy mal limpia de escamas grandes. ¿puedes decirme quién podría ser?

¡El salmón y la trucha tienen escamas muy pequeñas! Se puede quitar rápidamente con un cuchillo. Pero para la salazón, no quito las escamas, limpio la carne con una servilleta de papel y la uso para trabajar.

Y otro matiz: la cola del pescado de salmón y trucha (y más cerca de la cola desde el medio) tiene carne dura, por lo que es mejor no salarlo, sino cocinarlo, chuletas. Sal mejor en el medio del pescado y más cerca de la cabeza.

Los filetes eran de la cabeza, no salados, calientes, salados, tampoco, no limpiar y no lavar.
Me pregunto a quién me dieron bajo la apariencia de salmón ...

nooo ... no lo conseguiré la primera vez ... creo que tampoco será muy bueno a partir de la quinta ... pero intentaré ... bookmark ...
¡Gracias!