Sopa de hongos chinches (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Sopa de hongos chinches (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Categoría: Primera comida

Cocina: alemán

Ingredientes
caldo de carne	1,5 litros
hongos	300 g
cebollas de bulbo	1 PC.
perejil picado	1 cucharada. la cuchara
huevos medianos	2-3 uds.
pan rallado o sémola	2 cucharadas. cucharas
sal, pimienta molida
para la prueba
huevos	3 piezas.
sal	pellizco
harina	100 gramos
crema líquida o leche	4 cucharadas cucharas
Levadura en polvo	pellizco
grasa o aceite vegetal para freír	Bajo demanda
verduras para sopa	gusto

Metodo de cocinar

• Las sopas con varios tipos de klops son muy populares en la cocina alemana. Ellos son muy diferentes. Recuerdo que en este concurso se preparó una deliciosa sopa con chinches. Y ahora te traje un hongo. Honestamente, no importa cómo me vea, no pude encontrar la traducción exacta del término Schwimmerl. Este es el concepto más cercano de sopa con "potapchiks" en la cocina ruso-ucraniana. Es decir, una sopa en la que flotan unos trozos de pan y harina)))).
• Hay dos rellenos en nuestra sopa: klopsiki de champiñones y productos fritos en grasa / aceite hechos de masa como Spetzle. Entonces:
• Hervir el caldo de carne y las verduras para sopa al gusto. Tengo este caldo sobre huesos de cerdo con cebolla, zanahoria y raíz de perejil. Colar el caldo y dejar por ahora.
• Hacer klops: Hongos (tengo mantequilla congelada de la cosecha del año pasado) descongelar o escurrir si son de un frasco y freír en una sartén con mantequilla y cebolla. En la foto hay una gran ración de champiñones, porque hoy tengo dos platos de champiñones y para los dos se necesitan fritos.)))
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• Tritura los champiñones en puré de patatas con una batidora. A partir de champiñones, huevos, galletas saladas o sémola, polvo de hornear y sal, haga carne picada a partir de la cual se pueden formar bolas. déjelo reposar para que los aglutinantes se hagan amigos. Con las galletas, las chinches serán más tiernas y de sémola más densa y duradera al mismo tiempo. Decide por ti mismo lo que está más cerca de ti. Puse una cucharada de eso y una cucharada de eso.
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• Ponemos el caldo al fuego, llevamos a ebullición. De la carne picada de champiñones moldeamos los klops con las manos mojadas y los introducimos con cuidado en el caldo. deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
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• Al mismo tiempo, caliente aceite vegetal o grasa en una sartén. Hacemos una masa con los ingredientes de la masa. Y lo frotamos a través de la placa de spetzle directamente al aceite caliente. Entonces tuve un fiasco. No tengo un plato así, no funcionó con un rallador. En lugar de manchas largas y delgadas resultaron. En general, mis spezliks resultaron estar lejos de ser ideales y grandes, pero sabrosos.
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• Extienda suavemente los productos de harina terminados con una espumadera sobre una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
• Vierta el caldo con chinches en platos, rellénelo con espetzles fritos, espolvoree con hierbas y coma con gusto. La sopa es ligera por un lado, pero bastante satisfactoria debido a los spetzels.

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

plato

Nota

Me gustó la sopa. En general, me encantan las setas. La fuente de la receta fue el sitio que ya he mencionado sobre la cocina histórica de Franconia. Hay muchas cosas buenas.
En cuanto a las setas, son muy delicadas, pero mantienen bastante bien su forma. La única condición es que los hongos deben ser fragantes. Mejor blanco o mantequilla. Es decir, con un pronunciado sabor y aroma a hongos, de lo contrario la sopa quedará insípida.

[tuskarora! ¡Lena!]

tuskarora! ¡Lena! ¡Qué sopa tan dulce! Sí, incluso con spetzle - dumplings. En general, ¡un sueño!

¡Sí, la sopa es muy fragante! Es una pena que se acaben los hongos porcini ...