Gachas de calabaza de Estiria

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: austriaco

Ingredientes
Calabaza	promedio
Granos integrales: trigo, avena, cebada perlada, arroz ..	vaso - uno y medio (hervido)
cebollas de bulbo	1 mediano
hongos	300 gr.
nueces	0.5 cucharadas.
ajo	3 dientes pequeños
mantequilla	100 gramos
queso	50 gr.
sal	aproximadamente 1 cucharadita completa
especias: pimienta negra, nuez moscada, cúrcuma, pimentón	solo en la punta de un cuchillo

Metodo de cocinar

En la Estiria austriaca, la verdura más popular es la calabaza, en alemán Kurbis.
La parte más importante de la calabaza de Estiria son sus semillas inusualmente oscuras, que crecen sin la cáscara dura habitual en tales casos, es decir, no necesitan ser peladas, la variedad es especial. Producen un aceite de semilla de calabaza único: espeso, fragante y de verde oscuro a negro, por lo que a veces se le llama el "oro negro de Estiria".
Una amplia sección de la cocina tradicional de Estiria se compone de platos con la propia calabaza. Uno de ellos es la papilla horneada directamente en la calabaza Gebackene Breikurbis.
Por supuesto, no tenía una calabaza de Estiria especial, pero la receta quedó enganchada por la originalidad de la preparación, la disponibilidad y utilidad de los ingredientes ...
Preparación:
Remojar los cereales durante la noche: si es cebada, trigo, avena.
Usé avena integral y cebada perlada.
Hervir o cocer al vapor el grano.
Precalienta el horno a 200 ° C.
Corta la tapa. Sacamos las semillas y horneamos la calabaza en un horno precalentado durante 30-40 minutos, hasta que se ablande por dentro.
- Horneé directamente con pan
Cortar la cebolla en cubos, sofreír. Echamos zanahorias, pulpa de calabaza (que está con semillas (le quitamos las semillas, por supuesto)), champiñones (tengo congelados, si están frescos, hervir por separado durante 15 minutos), freír durante 10 minutos.
Pelar el ajo y picar finamente o picar junto con las nueces en una licuadora.
Agregue el grano, las nueces, los condimentos y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Luego ponga la papilla en la calabaza preparada, espolvoree con queso rallado, cubra con un sombrero.
Hornee por unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
¡La papilla resultó ser excelente, aromática, abundante, sabrosa y saludable!
¡Guten Appetit a todos!