Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D y Cocina 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D y Cocina 0507D)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
huevos	4 cosas.
azúcar	750 g
harina	750 g
Levadura en polvo	1/2 bolsa
maní	100 gramos
cacao para el color	gusto
Leche	2-3 cucharadas
canela	1 cucharadita
clavel	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• "¿Pan negro? No, esto está lejos de ser el caso. No tienes que hacer un sándwich de centeno seco con Hildesheim Pumpernickel. Y tiene muchas más calorías. Las galletas especiales en forma de diamante tienen un sabor muy dulce, un poco a Speculaas. El maestro Thomas Schwetje Baker ya no los vende. Pero para los lectores, muestra una receta antigua que horneó después de su abuelo. “Hornear Hildesheim Pumpernickel es muy caro porque la masa se desmorona mucho”, dijo Thomas Schwetje. “Pero sabe aún más delicioso, especialmente en Navidad. Están muy crujientes ".
• "Y así es como: Mezcle bien los huevos y el azúcar. Agregue los otros ingredientes y amase la masa. Extienda en una capa de unos cuatro milímetros de grosor y corte tiras de unas 10 pulgadas de largo y cinco pulgadas de ancho. Coloque cada tira sobre paleta; mejor sobre papel pergamino. Engrase las tiras con yema. Hornee a fuego medio - esto es 10-12 minutos a una temperatura de aproximadamente 180 grados (convección). Los pumpernickels están listos cuando estén dorados. Consejo de experto: si hornea por más tiempo, los pumpernickels se oscurecen, se forman más sustancias fritas y la masa se vuelve amarga. Es mejor conseguir las galletas temprano para que no sea demasiado tarde.
• Muy importante: Corta el pumpernickel en trozos inmediatamente después de hornear (una tira en tres trozos) y retíralo del fuego mientras la masa aún esté caliente. De lo contrario, se desmoronará mucho. De un número determinado de ingredientes se obtienen cuatro o cinco láminas. Mantenga el Pumpernickel terminado en una olla de piedra o en papel de aluminio para que no se ablanden. Si le gustan los productos horneados que son menos dulces, use menos azúcar. Pero tenga cuidado: en lugar de azúcar, agregue la misma cantidad de harina para unir el líquido del huevo ".
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• Guiado por estas recomendaciones, amasé la masa. Tomé 1/4 de los ingredientes (para 1 huevo, puse la mitad de 1 / 4-75 g de azúcar; las nueces no se cortan mucho, en trozos). De esta cantidad de masa se obtiene una porción para uno o un fondo y medio del cuenco, dependiendo del amasado de la masa. Puede distribuir toda la masa a lo largo del fondo del bol o enrollar un flagelo (tira - salchicha) distribuyéndolo en un bol engrasado en forma de espiral y aplanar al tamaño deseado. Antes de hornear, untado con yema, da un brillo y un color más agradable, especialmente con galletas sin cacao. Horneé en una multicocina en el modo de horneado durante 15-20 minutos (dependiendo de la forma de la masa) Después de cocinar, retire inmediatamente de la multicocina y corte en diamantes.
• 🔗 (esto es de una capa de otra parte)
• Las galletas son desmenuzables y muy aromáticas, buenas para el té y el café (se comen como "semillas"). Esta masa en la cocina alemana se utiliza para hacer capas de pasteles: enteros o picados.
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• Buen provecho.

Hora de prepararse:

unos 30 min.

Programa de cocina:

modo de horneado multicocina

Nota

Una fuente:
*

esta es su galleta de pan de Berlín, la horneé, pumpernickel es completamente diferente, hay granos integrales de centeno, esto es pan negro húmedo, no galletas 🔗Pumpernickel, tradujiste mal el texto, escriben que es muy difícil hornear pumpernickel (según tecnología), y dicen que las galletas que representan en la receta son mucho más sabrosas.

[NataliARH]

NataliARH, gracias por el comentario, pero esto no es pan, también hay galletas, porque esta no es la única fuente (esta receta ya tiene muchísimos años). También sé de pan.

¡Las recetas son muy similares! así que pensé que era un error entender el pan de centeno como pan. Creo que esto es lo mismo, un poco más de la larga historia de estas galletas en diferentes tierras de Alemania horneadas de diferentes formas y nombres diferentes, al parecer, el pan de Berlín y el pampernickel Hildesheimer son parientes en un pasado lejano. Tu verdad !!!

[NataliARH]

NataliARHtal vez algunas galletas y parientes en un pasado muy lejano. Hay muchos préstamos en las cocinas de esos terrenos, etc.

[Ligra]

Ligra, claro, parientes, azúcar = harina, las mismas especias y nueces, solo que el método es diferente, bueno, se encontraron en el sitio web de Bread Maker !!!

¡Qué buenas galletas!

[Sindi]

Sindi, Gracias