Hígado al estilo berlinés

Hígado al estilo berlinés

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
Hígado de ternera	400 g
Manzana acida	1 PC
Cebollas de bulbo	1 pieza (grande)
Mantequilla para freír	70-100 g
Harina	1,5 cucharadas l.
Azúcar	1,5 cucharaditas
Miel	1 cucharadita
Sal pimienta	gusto

Metodo de cocinar

• La cocina de Berlín, por supuesto, tiene su propio encanto y características, pero aún carece de una sutil elegancia. Sin embargo, hay un plato que incluso ha recibido la atención de vecinos refinados y se ha establecido en la cocina francesa como el Foie de Veau à la Berlinoise: hígado de ternera al estilo de Berlín. Este plato tiene algo en común con la cocina francesa en cuanto a la gama de productos y al método de preparación: hígado de ternera tierno frito, cebollas caramelizadas y rodajas de manzana caramelizadas, todo en mantequilla. ¿Bien? ¿Intentemos?
• 1. Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor y freír en mantequilla y azúcar hasta que estén ligeramente doradas.
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• 2. En la misma sartén se puede freír la cebolla, cortada en aros finos. Freír en mantequilla con la adición de miel (según la receta había azúcar) hasta que se doren. El moño no debe desmoronarse, debes mantener un poco su crujido.
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• 3. Cortar el hígado en filetes de 1,5 a 2 cm de grosor La receta es para hígado de ternera, pero lo reemplacé por cordero, soy un gran admirador de este hígado en particular. Sumergir un poco en harina y freír en una sartén unos minutos por cada lado. Después de freír por un lado, debe darle la vuelta al otro, y solo ahora SAL Y ALEGRE. He aquí un secreto. Según la receta, el hígado por dentro debería ser un poco rosado, pero así es como a quién le gusta más.
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• 4. Entonces, sirva el hígado con rodajas de manzana y cebolla caramelizada. Puedes usar puré de papas como guarnición.
• 

El plato está diseñado para

2 porciones

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

plato

Nota

Hígado en su sabor absolutamente natural, muy bien complementado con cebollas caramelizadas y manzanas.
Una fuente - 🔗

Alexandra gracias por la receta y ¿cuál es la diferencia entre hígado de cordero e hígado de ternera? Nunca comí cordero.

[Natalia]

Natalia, ¡Me alegro de que me haya gustado la receta! Hígado de cordero: visualmente - trozos más pequeños y delgados en sección, al gusto - más suave, más suave, prácticamente sin venas, el sabor es más rico, por el olfato - el olor del cordero como tal no es perceptible (muchos tienen un prejuicio sobre el olor - cuántas veces no he Tomé este hígado, no había olor desagradable). Algo como esto ... Si te gusta el hígado, prueba también el cordero, ¡creo que te gustará!

Amo mucho el hígado de Berlín. Sin embargo, cocino solo para mí. El marido no entiende cómo se pueden freír las manzanas. Y me encanta el hígado de cordero. Escribo y babeo fluye

[Ludmila]

Ludmila, ¡Gracias por su atención! Y a mi esposo le encantan las diferentes combinaciones inusuales, pero es un crítico muy duro. Si realmente le gusta, entonces el plato vale la pena. Esta vez sugirió probar caqui en lugar de manzanas. Creo que saldrá bien ...

Alexandra, muchas gracias por la receta !!!!
Descubrí combinaciones de sabores completamente nuevas. ¡El plato resultó ser tan delicioso!
Ahora esta receta es una de las favoritas

¡Esta es la única forma en que cocino hígado de ternera! Con manzanas Bogatyr, con cebollas. ¡Sabroso imposible! Solo que primero remojo el hígado en leche (así lo enseñó mi madre) y no lo enrollo en harina.

Y yo, y yo solo freímos así. Delicioso. Estoy escribiendo ahora y mi boca esta llena de saliva

[Oli4ka]

Oli4ka, guau, que delicioso Gracias por la foto y la reseña !!!! Yo mismo realmente amo el hígado

Publicado sábado 14 de enero de 2017 11:04 a.m.

Mariana víspera, un matiz interesante con manzanas

Añadido sábado 14 de enero de 2017 11:05

Ludmila, ¡Si! es mejor no hablar de eso con el estómago vacío