Salchicha de cerdo y pollo con pimiento morrón

Salchicha de cerdo y pollo con pimiento morrón

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
carne de cerdo picada	1450 gramos
filete de pollo	450 gramos
Pimientos	30 gramos
nuez moscada	0,5 cucharaditas
ajo seco	0,5 cucharaditas
mezcla de pimienta	0,5 cucharaditas
sal de nitrito	19 gramos
sal de mesa	19 gramos
tripa proteica para embutidos, diámetro 45,80
enroscarse
agua congelada	190 gramos

Metodo de cocinar

• Gire la carne de cerdo en la rejilla mediana. Gire el pimiento allí.
• Corta el filete de pollo en cubos pequeños. unos 5 * 5 milímetros.
• Mezclar dos tipos de carne, agregar sal, especias y amasar, agregando poco a poco agua, hasta que la carne picada esté pegajosa y absorba agua. Esta vez tomé sal 50-50 por recomendación de Tatiana. La próxima vez tomaré toda la sal de nitrito. Pero esta opción también es buena. Apretamos la carne picada con papel de aluminio o tapamos. Lo metemos en el frigorífico por un día. Lo conseguimos en un día. Cortamos la cáscara, la remojamos, la exprimimos y hacemos todo como en todas las recetas mostradas anteriormente.Salchicha de pollo con leche... Introducimos un termómetro en uno de los panes y lo metemos al horno. Cocinamos con un aumento gradual de temperatura a 80 grados hasta que haya 68-70 grados en el medio del pan. Aproximadamente 4 horas. Sacamos. Hacemos una ducha fría. Enfriamos, limpiamos y metemos en la nevera durante 10-12 horas.
• Sacamos, cortamos y disfrutamos del delicioso embutido artesanal.

El plato está diseñado para

4 panes

Hora de prepararse:

5:00

Programa de cocina:

batidora, picadora de carne, horno.

Nota

Todo para embutidos se puede comprar en nuestro sitio web Salchicha de bricolaje.

[Ángela]

No solo hubo mucho trabajo durante toda la semana, sino MUCHO. Solo miraba a la Panificadora de vez en cuando con un ojo. ¡Y hoy he decidido que TODO! Deja de trabajar, iré a la Panificadora ... Y luego ¡BAM! ¡Y luego inmediatamente delicioso! Y justo hoy recibí un paquete postal de Sausage (el correo se recibió el 9 de septiembre, pero todavía no he recibido un aviso). Así que seré salchicha todo el fin de semana. Ángela, gracias por la idea con pimienta búlgara

[Lena]

Lena, Hola. ¡Cocine por la salud! Creo que sigues ESTA no vieron.

[Ángela]

¡ACERCA DE! ¡Cuánto me perdí por trabajo! Lo arruinaré. Y también quiero cocinar sangre. Ángela ¿Me perdí accidentalmente tu receta de morcilla?

[Lena]

Lena, Yo no hago sangre. Para ser honesto, lo desprecio. El marido no come por motivos religiosos. Y mi madre lo hizo una vez cuando tenía el cerdo. Sangre, panceta y gachas de trigo sarraceno, y especias, por supuesto. Frito en el horno. Recuerdo que estaba delicioso. Y ahora no puedo volverme contra ella. En mi opinión, el Kolbasnik expuesto aquí. Ella era guapa. Encontró aquí

Así que acabo de comprar albúmina alimentaria de la planta Sausage para estos fines. Y entonces nunca hice lo que hice, nunca lo intenté

Bueno, nuestra sangre era real. Torcieron las partes grasas, agregaron ajo, pimienta, gachas de trigo sarraceno hervidas y se mezclaron con sangre. Luego en el intestino delgado. Perforado en varios lugares. Cocido durante 5 minutos y en el horno. Alguien lo hace con arroz. Aquí tienes una receta rural sencilla. Todos hacemos esto aquí y lo vendemos en el mercado. La salchicha, por supuesto, tiene una opción noble. : niña-sí: Bueno, está claro que mi versión debe hacerse con sal común.

Oh que salchicha
Y nunca torcí el pimiento, lo corté en trozos y lo puse, ¡pero resultó tan interesante y más monolítico en la salchicha!
¡Gracias por la idea!

[Natalia]

Natalia, gracias por los elogios! : girl_love: Por supuesto más monolítico.

La salchicha casera es mi sueño hasta que dominé este tipo de "cocina".Mi esposo intenta convencerme de que ella, pero lo esquivo. Después de todo, todavía necesita ser llenado en algunas tripas ...

[Ángela]

Ángela, Tu salchicha es impresionante

[Albina]

Albina, Gracias. Este caso es muy adictivo. Una vez que comienzas, nunca te detienes. Si eres de Ucrania, puedes comprar todo para salchichas en mi sitio web. El enlace se da en la receta.

[Ángela]

Ángela, Vivo ooooooooochen lejos de Ucrania. En Yamal. Noyabrsk

¿Puedo hacerte una pregunta para llenar? ¿Se puede guardar la salchicha shikoka enta en el refrigerador?

Lo tomé durante más de una semana hasta que terminaron de comer. Si desea conservarlo por más tiempo, puede empaquetarlo con una aspiradora o hacerlo más pequeño.

Gracias por la información) Un tiempo bastante decente, más de una semana todavía no sobrevivirá con nosotros))

Oh, ¿todavía puedo probarte? Hoy se hace una salchicha en intestinos de cerdo, muy sabrosa, pero delgada. Existe la opción de adquirir una tripa para embutidos con un diámetro de 85 mm. ¡Atención, pregunta! ¿El tiempo que especificaste será suficiente para hornear una salchicha tan espesa, o es mejor aumentar el tiempo de cada etapa a una hora y media?

[Diana]

Diana, el tiempo aumentará naturalmente 85 es un diámetro muy grande. Creo que la primera etapa se puede aumentar en el tiempo. Y luego tardará más en cocinarse. Mide la temperatura interior con un termómetro. Llegar al deseado llevará más tiempo.

No tengo termómetro, así que lo horneé así. Por eso me interesa el tiempo.

[Diana]

Dianaciertamente aumentar. Pero el termómetro es muy necesario. En primer lugar, para no digerir, y en segundo lugar, el nitrito no se puede utilizar si se supera la temperatura. No se puede freír.

Bueno, no hice que la temperatura del horno supere los 90, aproximadamente 85. No creo que puedas digerirlo a esta temperatura ... ¿Por qué no debería excederse con nitrito? Parece que vi recetas y embutidos para freír con ella ...

Ángela, dime, ¿es posible hacer en casa un embutido con una textura parecida a la de una tienda? En mi salchicha, no importa cómo procese la carne picada: 4 veces a través de una rejilla de 2 mm, 3-4 minutos en una licuadora, revolviendo durante mucho tiempo hasta que la carne blanca se hile y la carne picada esté pegajosa. Agua helada, carne picada t12 *, tratamiento térmico según la receta y ¡todavía no eso! Sabroso, aromático, pero no hay tal elasticidad como en la tienda Doctor's o Tea-room se siente algo de grano en la lengua. Algo que estoy haciendo mal y que no entiendo.

Me gusta que salga la tienda. Pero yo tomo la carne picada, pollo. Quizás todo dependa de la carne que uses, prueba con otra, de otra parte de la canal, o compra carne picada

Ángela, dime, ¿es posible hacer en casa un embutido con una textura parecida a la de una tienda?

Como me parece, eso es lo que obtengo. Lo hago en casa. Lo principal es amasar bien, moler y observar la temperatura durante la cocción.

Diana y Angela gracias por tu consejo. Del pollo picado, obtengo salchichas y jamones, pero se hierve como Tea y los resultados del doctor que no son impresionantes. Hoy probé el número 2. Reemplacé 1/4 del peso total de la carne de cerdo según la receta "Salchicha de té hervida" con pollo picado de pechugas de pollo. Metí los panes en una carcasa de poliamida d-80mm que ahora cuelga en el balcón que mañana voy a cocinar en agua. Escribiré lo que saldrá de eso.

[enamorado]

enamorado, No me gusta cocinar en agua. Yo también tengo un problema con esto. Es difícil mantener la temperatura que necesita. Pruébalo en el horno. si es eléctrico. Si gas. entonces necesitas adaptarte al agua. Pruebe también con una carcasa de menor diámetro. es más fácil apretarlo (así es para mí). y tu mismo ves.

Angela gracias por el buen consejo! A mí no me gusta cocinar en agua, es difícil regular la temperatura y el tiempo. Prefiero hacer salchichas en el horno, o más correctamente, en el horno eléctrico Delta, que tiene termorregulador y reloj. También hay una cocina eléctrica, pero no me gusta hacer salchichas en ella, ya que es difícil llegar a una temperatura determinada y el volumen del horno en sí es demasiado grande para 2-3 barras. Y el proyectil 4.5 terminó solo quedaban 80 mm. No quería ir al azul cordero por su olor.Estoy esperando un paquete con un ki con un caparazón de varios calibres y tipos y sin rompecabezas con un diámetro de caparazón.

Ángela, gracias por tus deliciosas recetas de salchichas. Ya hice salchicha de pollo "Lugansk" y ahora hice esta, pero sin pimienta (no estaba disponible). Todas las salchichas explotaron. Nunca pensé que hacer una salchicha con tus propias manos fuera tan fácil. Ahora me gustaría aprender a hornear el pan que usted hornea. Un agradecimiento especial por su ayuda en la compra de tripas para salchichas y sal de nitrito.

[SSvetik]

SSvetikresultó una salchicha muy apetitosa. ¡Gracias por un informe tan informativo y delicioso! es tan bueno cuando tu receta va "a la gente", ¡resulta que me gusta! Estoy muy feliz por esto cuando era niño. Justa. Nada es imposible en la vida. Resulta la salchicha y resulta el pan. Lo principal es querer. El que no lo intenta, nunca tendrá éxito.

También dejaré un informe para la historia.
Me gustó mucho la combinación de pollo y cerdo en esta receta. (y) Para mi gusto, el nitrito 50x50 y la sal común fueron suficientes. No había pimiento dulce, había pimentón en trozos.
La combinación de pollo y cerdo en una salchicha es hasta ahora la mejor de todas las opciones que he preparado. ¡Resultó muy sabroso!
¡Gracias Ángela por tus recetas, por tu trabajo e inspiración!

[Yana]

Yana, ¡a tu salud! ¡Fiesta de salchichas para los ojos! ¡Gracias por tan delicioso informe y confianza!

[jan4ik-70]

jan4ik-70Por favor, dime qué tipo de caparazón tienes y qué diámetro.

[Velo]

Velo, Carcasa de poliamida, diámetro 80 mm. Durable y flexible, fácil de rellenar. Me dieron un regalo, sabiendo de mi afición de hacer salchichas.

[Yana]

Yana, la cáscara es buena, solo sueño con esto, dónde comprar esto. Hay una carcasa para Mortadela de 120 mm, pero es demasiado grande para mí, me gusta 45-80 mm. Conveniente con tales diámetros. Cuando ordené, no tenía idea de que no sería conveniente trabajar con ella.