Gorenje BM1400E. Pan de trigo y centeno sobre hierba de kvas

Gorenje BM1400E. Pan de trigo y centeno sobre hierba de kvas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Hierba de kvas	40g
Agua	190g
harina de centeno	140g
Harina de trigo	140g
Aceite de oliva	1 y 1/4 art. l
Levadura	3,5 g (1h. L.)
sal	1 cucharadita
Panifarin	1 cucharadita
Agram (oscuro o claro)	1h l.

Metodo de cocinar

• Habiendo comprado la panificadora GORENJE BM1400E, me atormentaron las recetas que venían con el kit. El pan resultó ser comestible, pero todo el tiempo el "techo" se cayó, sin importar la receta que tomaste. Encontró su foro. Empecé a experimentar. Y esta es la receta. ¡El pan es MUY aireado, suave y delicioso! El marido ordenó hornear solo a él. Puedes hornear en forma doble. Esta receta es solo para una forma pequeña. O simplemente multiplique todo por 2 y hágalo grande.
• Yo uso hierba de kvas natural,
• ,
• que incluye malta de centeno, malta de cebada, harina de centeno y agua. Peso los ingredientes en una balanza. Primero, peso el mosto en una cacerola, luego le agrego agua por peso y revuelvo. Vierta en un molde, agregue aceite. Luego, como en las instrucciones para la panificadora: harina, levadura en el agujero, en las esquinas: agram, panifarin y sal. Panifarin se puede reemplazar con 2 cucharaditas de sémola de trigo duro, agram - 1 cucharadita de vinagre natural sin perfume (de lo contrario, el pan olerá a "colonia").
• En la segunda forma, puedes ponerlo como el mismo pan, pero con hierbas y especias al gusto (comino, cilantro y lo que tu corazón desee) o pan blanco.
• También lo seleccioné durante mucho tiempo para este modelo. Consulte la receta "Pan de trigo para GORENJE BM1400E". Entonces obtienes un par como este:
• .
• Pan seccional:
• .
• Corto el pan a lo ancho, ya que el pan resulta ser más alto que más largo.

El plato está diseñado para

500 g en 1 medio molde o 1 kg en un molde

Hora de prepararse:

2 horas 50 minutos

Programa de cocina:

Principal, pan de 1 kg, color oscuro

No lo consideres una crítica, pero por la tapa del pan parece que hay demasiado líquido. ¿Ha intentado reducirlo en 20-30 ml? Y se pueden degustar 2,5-3 gramos de levadura. Pongo 1 cucharadita en 400 gramos de harina.

Levadura, tal vez un poco menos. Necesitas intentar. Y la proporción de harina y líquido es la correcta para este modelo de panificadora. Lo seleccioné experimentalmente. La tapa del centeno no está hundida, la imagen puede no ser exitosa.

Bueno, habría jugado con estos dos parámetros. Y también sale una interesante miga en masa madura y masa madre.

¡Parece muy apetecible!

¡Gracias por la gran receta de pan! Mi HP es diferente, pero lo horneé.

¡El pan sabe perfecto! Hay uno PERO (dónde puedo prescindir de él): el techo ha fallado descaradamente. ¡Lograré el equilibrio harina-líquido de forma experimental!

Depende del tipo de harina. Cuando cambio el tipo de harina (blanca o de centeno), también tengo que ajustar ligeramente la proporción.

Este pan resultó ser un verdadero descubrimiento para mí. Parecía que se necesitaban muchos ingredientes para un buen sabor a trigo y centeno. ¡Pero esto ni siquiera es azúcar! Agregado, como aconsejaste, sémola y vinagre de sidra de manzana. ¿El mosto de kvas le da dulzura al pan? No hay azúcar en la composición. Y también me gustó su nariz)))

La hierba de Kvas contiene tanto malta como azúcar. Solo para diferentes tipos de harina y diferentes máquinas de pan, debe probar la cantidad de agua; a veces, necesita un poco menos. Si hay demasiada agua, el techo se caerá; si no hay suficiente agua, funcionará peor. Intentalo.