Filete de calamar en multicocina LIBERTY MC-930

Filete de calamar en multicocina LIBERTY MC-930

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
canal de calamar	4 cosas
sal	20 g
agua	300 ml
mantequilla	15 g
mezcla de pimienta	gusto
jugo de limon	1 er. l

Metodo de cocinar

• Intenté cocinar karlmar usando la técnica de sous vide. El resultado me gustó, el calamar salió jugoso. ni un poco de goma. Batir es la mejor forma de cocinar los calamares.
• Lavar las canales de los calamares. limpiar de la película y largas tiras de cartílago. Corta la carcasa a lo largo. Hacer una solución salina por 300 g de agua 20 g de sal. Coloque las canales de calamar preparadas en esta solución durante 10 minutos.
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• Vierta agua en el arco múltiple, aprox. Encienda el modo KASH, temperatura 65 grados.
• Empaque las carcasas en bolsas con cierre hermético, aquí no se requiere vacío, solo ciérrelo. y poner las bolsas en una multicocina durante 10 minutos. Luego retire las bolsas e inmediatamente sumérjalas en agua fría durante tres minutos.
• El maíz hervido es adecuado para este plato como guarnición. frito en mantequilla. Hice maíz en una olla a presión, luego corté los granos y frí los granos en mantequilla en una olla de cocción lenta.
• Poner la multicocina en modo LUBRICADO t = 140 ° C. Freír los calamares en mantequilla derretida durante 15 segundos por cada lado. no más. luego poner los filetes de calamar en un plato con pimienta y jugo de limón sobre cada filete.
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El plato está diseñado para

4 cosas

Hora de prepararse:

10min + 10min + 2min

Programa de cocina:

Gachas de avena, aceitadas

Nota

Me gustó tanto el resultado que al día siguiente compré más calamares e intenté cocinarlo ya a 60 grados (la temperatura real del agua en el recipiente multicocina era de 64,1 ° C). Cociné durante 15 minutos. el resultado también fue excelente. El calamar resultó muy jugoso. Luego lo corté en rodajas y lo usé para ensalada.

Gracias por probar calamares en tecnología sous vide. También tuve la idea de realizar un experimento similar, pero ahora sé que el resultado será excelente.

¡Oh, calamar, ñam-ñam! Lo intentaré, no hay suvid, pero pensaré en algo. ¡Gracias!