Paté universal "infantil"

Paté universal "infantil"

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Hígado de ternera, res o pollo.	500 g
Zanahoria	2 tamaño mediano
Cebollas de bulbo	1 cebolla grande
Mantequilla	30 - 70 g
Crema	30 - 50 g
Nuez moscada molida, pimienta de Jamaica, laurel.	gusto
sal	1/3 cucharadita
Coñac (brandy)	Opcional
Sémola	para formas de aspersión

Metodo de cocinar

• Este paté se puede clasificar como una receta fácil y, debido a la cantidad mínima de ingredientes y al bajo contenido de grasa, es muy adecuado para la comida para bebés.
• No tarda mucho en cocinarse, pero el resultado es bueno tanto para un día laborable, ¡y no es vergonzoso servirlo en la mesa festiva!
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• ¡Empecemos a cocinar!
• 1. Lavamos el hígado, retiramos todas las películas, venas y conductos, lo cortamos en trozos y lo empapamos en leche durante 20 minutos.
• En un hígado de pollo o pavo, retiramos los lugares estropeados por la bilis derramada (esto sucede), cortamos con cuidado vesículas enteras para que no revienten.
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• 2. Mientras el hígado se remoja, pele las zanahorias y las cebollas, córtelas en trozos grandes, póngalas en una cacerola de paredes gruesas, vierta el aceite vegetal, agregue las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y el clavo (opcional) y cocine a fuego lento las verduras hasta que aparezca el aroma de las cebollas fritas (las cebollas se doran) ... Remueve y asegúrate de que la cebolla no se queme de ninguna manera.
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• 3. Retire las especias de la sartén. Agregue mantequilla, hígado lavado y un poco de agua caliente a la sartén para que el hígado comience a languidecer, y no se fríe, déjelo por 15-20 minutos.
• 4. Un minuto antes de que termine el guiso, agregue un par de cucharadas de crema, hierva por un minuto, agregue sal y una pizca de nuez moscada o pimienta negra.
• 5. Retirar del fuego y batir mientras está caliente en una licuadora o moler con una licuadora de inmersión. Si no los hay, lo pasamos dos veces por una picadora de carne, utilizando la parrilla de los agujeros más pequeños.
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• Puedes agregar una cucharada de brandy
• Lo ponemos en un recipiente para servir o guardar.
• Y eso es todo, el paté, en principio, ¡está listo! ¡Pero!
• En nuestra familia, preferimos el paté al horno. Es con la cocción adicional que el sabor madura, armoniza y adquiere un sabor cremoso, ligeramente tostado.
• Para ello, al finalizar el guisado, agrega un poco más de crema y una cucharada de sémola, que no se sentirá en el paté terminado, sino que solo unirá mejor.
• Elegir una fuente para hornear. Prefiero algunos pequeños, es más conveniente almacenarlos y servirlos de esta manera.
• Lubricarlo con aceite y espolvorear con un poco de sémola, sacudir el exceso de sémola.
• Extendemos la pieza de trabajo en un molde, la cubrimos con papel de aluminio en la parte superior, la fijamos por los lados y la metemos en uno calentado a 180 gr. horno (airfryer, air freidora - la opción más rápida) durante 15-20 minutos, dependiendo de la cantidad de paté y el tamaño del formulario.
• Puede hornearlo abierto si siente que ha ido demasiado lejos con el líquido. En este caso, para una hermosa tapa, ponga cuántos trozos pequeños de mantequilla en la superficie del paté.
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• ¡Refresca y come con pan casero! Buen provecho y ligereza de ser !!!!

Nota

Antes de picar y hornear, puede agregar una cucharada de coñac o brandy para darle sabor;) O puede adentro;)

Oh, que delicioso !!! Yo cocino casi de la misma manera, solo que sin nata (no están en el frigorífico en el momento adecuado), pero también me gusta poner un par de dientes de ajo al guisar y moler con ellos. En mi opinión, los guisos le dan a este paté un sabor más delicado que si se fríen. Ahora mismo estamos terminando nuestra próxima porción.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, si, delicioso !! Buen provecho, yo tampoco lo frito, solo lo dejo hasta que aparezca el aroma a cebolla. Probaré el ajo;) Puedes agregar leche, ¡a veces no lo agrego cuando el hígado está bueno! Y la crema suaviza bien el amargor y compensa el bajo contenido de grasa :)

Así que compensamos el bajo contenido en grasas con mantequilla cremosa

[Tusya Tasya]

Tusya Tasyay "Infantil", de modo que no sea grasoso, universal - ¡aceites, tanto como su corazón desee! Por supuesto, si hay mucho aceite, cuanto más tierno y sabroso sea el paté, ¡mejor será la estructura! ¡Quién puede discutir! Pero para alguien que pierde peso, 30 gramos de aceite y 1 cucharada. ¡Es preferible la sémola! Yo mismo amo las grasas, pero me limito y para una mesa de todos los días hago una, pero más a menudo;)

Nooo, no es así ... Cuando hay mucho aceite, entonces hay MUCHO, pero 30-70g por 0.5kg de hígado (como en la receta) es lo mismo, también hay aceite vegetal.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, vegetal una cuchara! Una anfitriona experimentada hace esas cosas a simple vista, tales recetas son una guía para aquellos que nunca han hecho paté;)

De hecho, lo hice para probar un nuevo dispositivo;)

Qué maravillosa receta. ¡He estado buscando algo como esto durante mucho tiempo!

¡La receta es realmente maravillosa! Rara vez me permito patés que, si llego a ellos, ¡sírveme los más deliciosos! El más delicado y aceitoso, ¡aireado! ¡Vivimos una vez!