Pan integral de trigo y centeno "Kapustnyak"

Pan integral de trigo y centeno "Kapustnyak"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
vaso 250 ml
1 taza de chucrut (escúrralo y séquelo con una toalla de papel)
3/4 taza de agua
1 1/2 cucharada de melaza
1 1/2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de comino
1 1/2 cucharadita de sal
1 pila. harina de centeno
2 pilas harina de pan
1 1/2 cucharadita de levadura seca

Metodo de cocinar

• ¿Qué hice?
  
• El repollo bien exprimido llenó un vaso de medición bien ajustado y luego picado el repollo finamente con un cuchillo.
  
• suero 200 ml
  
• jarabe de remolacha 2 mesa. l.
  
• aceite de oliva 2 cucharadas l.
  
• sal marina 1 cucharadita
  
• levadura fresca 10 gr
  
• harina de centeno integral 1 taza
  
• harina de trigo integral 1 taza
  
• harina de espelta 1 taza
  
• tabla de copos de centeno 2. cucharas
  
• gluten 1 mesa. la cuchara
  
• en el proceso de mezcla, agregué 3 cucharadas de harina blanca.
  
• por señal o en un dispensador
  
• mesa de ajo seco 0.5. cucharas
  
• eneldo seco 0,5 mesa. cucharas
  
• Modo pan blanco. La corteza es ligera.
  
• ¡Ni siquiera esperaba que saliera TAN delicioso!
  
• ¡Y el repollo no se siente en absoluto en el pan! Resolví los restos de cal. Me gusta mucho este pan. También lo horneé con repollo en coreano. Sí, y vertió salsa en lugar de suero. El olor era ...
  

Nota

receta del sitio "Recetas de Yulichkin" de Alyonkin

¡Me apresuro a compartir contigo un delicioso pan!
Con chucrut. ¡¿Cómo no sorprenderse ?!
¡Más con eneldo, con ajo! Bueno, ¡seguro para el borscht!
Los invito a todos: "¡Horneemos juntos!"
¡Recomiendo mucho este pan!
¡Los sándwiches también son muy buenos con él!

Señor, todavía horneo pan de repollo hoy, pero ni siquiera sé cómo llamarlo, resultó una especie de "rizo de repollo" ... el hecho es que quedaba una cantidad decente de relleno de repollo después de hacer las tartas, era necesario desecharlo ... como resultado que dio a luz al "rizo de la col".
Tomé prestada la masa de "Red Curl" (Lola), menos 2 cucharadas de la receta. l. pasta de tomate. En una capa rectangular enrollada de masa, coloqué el relleno de repollo en ambos lados (había mucho relleno) y lo enrollé en un rollo (en ambos lados hacia el medio), doblé el rollo terminado por la mitad una vez más, durante 1 hora para fermentar, lo engrasé con leche, espolvoreé con semillas de sésamo y durante 1 hora .10 minutos. para hornear. El resultado es un panecillo muy sabroso ... ¿o un panecillo? Pero cuál es la diferencia ... lo principal es que la col está pegada.





Las fotos ciertamente no son tan calientes, como siempre, me disculpo ...