Pan con forma de trigo y centeno con masa madre de kéfir de Admin. ( En el horno)

[Pan con forma de trigo y centeno con masa madre de kéfir de Admin.]

Pan con forma de trigo y centeno con masa madre de kéfir de Admin.

Hoy horneé pan en mi masa madre de kéfir, alimentado con suero de cuajada (nueva masa madre, segundo aderezo).





Tamaño de la forma 24x12x8 cm.

"De la alegría en el bocio me robó el aliento ..." El pan por fuera me impresiona, pero por dentro ... mañana sé que se está enfriando.

Probaré cuál está adentro, luego publicaré la receta.



Para degustar pan para los amantes y recordar el pan de la tienda. Suave, aireado, con sabor y olor a especias, con una leve acidez de la levadura. Para aquellos que sufren de nostalgia por el pan, esta barra incluso tiene el mismo tamaño y apariencia y se parece al pan de la tienda.

Y por supuesto mejor que la tienda

DESCRIPCIÓN DE LA RECETA DE PAN

Que necesitas:

Harina de trigo - 250 gramos + 70 gramos (total 320 gramos)
Kvas seco SAF - 2 cucharadas. l.
Cerveza negra - 100 ml
Aceite de girasol - 3 cucharadas. l.
Azúcar 1 cucharada. l.
Sal 1.5 cucharaditas
Levadura 1.5 cucharaditas
Iniciador de kéfir líquido - 3-3.5 tazas
Mezcla de especias para pan - 1 cucharada l.

Comentario sobre productos.
No hay harina de centeno en esta receta, ya que hay suficiente en la masa madre, aproximadamente 200 gramos por 350 ml. suero, que hace que el cultivo iniciador sea inicialmente líquido. Los detalles sobre este método de información de masa madre líquida se darán en el tema "Masa madre de kéfir en la foto".

Qué hacer:

La masa se amasó en un procesador de alimentos (oa mano), el pan se horneó en el horno.

Vierta el iniciador de kéfir líquido en un tazón, agregue mantequilla, cerveza oscura, vierta 250 gramos de harina y luego todos los demás aditivos.
Encendemos la cosechadora, la masa se amasa. La masa está completamente líquida, tuve que agregar gradualmente otros 70 gramos de harina en una cuchara. El tiempo de amasado tomó alrededor de cinco minutos, ya que estaba claro por la consistencia de la masa que no había necesidad de amasar más, solo se volvería aún más delgada.

Recuerde la frase "la masa de centeno debe amasarse estúpidamente". Esta es exactamente la situación en la que se te pega a las manos y es imposible arrancarlo. Por lo tanto, la cosechadora ayudó en esta situación al mezclar. Ahora puedo decir con certeza que los productos están en la norma en términos de cantidad y no hay necesidad de temer a la masa, todo está verificado en proporciones, será difícil cometer un error por segunda vez.

Pon la masa amasada sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina. La masa debe retirarse con una espátula, ella misma no quiere salir del tazón, se unta en las manos y los lados del tazón.

Espolvoree la masa con un poco de harina encima, extienda suavemente una barra de salchicha del tamaño de una fuente para hornear. Si la masa se pega a tus manos, espolvorea un poco más de harina encima, entonces puedes trabajar con ella desde arriba, pero por dentro sigue siendo líquida y pegajosa.

La “barra” formada de esta manera se coloca cuidadosamente en un molde, que primero engrasamos con aceite vegetal y espolvoreamos con harina.

Para aclarar, el tiempo para este procedimiento, desde la colocación de los alimentos en un tazón hasta la transferencia del pan en blanco terminado al molde, no tomó más de 15 minutos.

Cubrir el formulario con el trozo de masa con una toalla y dejarlo sobre la mesa (donde no haya corrientes de aire) para la prueba.
La fermentación duró 2 horas, más 20 minutos para calentar el horno.

Encendemos el horno y lo calentamos a 220 *. Ponemos la forma con pan en el horno por 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 180 * y horneamos de esta manera hasta que esté cocida por 40 minutos Verifico el estado del pan con una sonda de temperatura. Después del tiempo de horneado de 30-35 minutos, inserto la sonda en el pan y luego hago un seguimiento de la preparación cuando la temperatura en el termómetro alcanza 94-96 *. El resultado de hornear pan está 100% garantizado.

Y esto es lo que pasó. Resultó muy sabroso, créame.Yo diría que el "nostálgico" sabor del pan por el pasado, guarda el pan.
¡Pero esto es pan casero!

Les deseo a todos un buen y sabroso pan
Otras opciones para hornear pan según mis recetas se pueden ver aquí:
Mi galería de pan por administrador
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

PD Recientemente horneé pan en una panificadora con exactamente los mismos ingredientes, y aproximadamente en la misma cantidad, vea aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
Allí, la harina de centeno y el suero se colocaron por separado.
En esta receta, se hizo una masa madre con harina de centeno con suero.

¡Y qué sabor diferente tienen estos panes preparados!
Me gustó más el pan de masa madre.

[Administración]

Administración, como siempre

Tengo una pregunta técnica
Usaste cristalería.
¿Cómo no se echa a perder cuando lo pones frío en un horno caliente?

De lo contrario, de acuerdo con las recomendaciones del sitio web de Breadtopia, horneo en el horno, como saben, en platos de cerámica sellados precalentados. Por qué precalentado - por 2 razones. Primero, en este caso, la masa desprende más vapor caliente y se obtiene una costra crujiente.
Y el segundo y más importante: escriben. que ni la cerámica ni el vidrio Pyrex deben someterse a un choque térmico y colocarse fríos en un horno caliente.

Puedes poner una forma fría con pan en un horno frío, pero el resultado no es tan impresionante.
Así que puse una hogaza distante sobre papel en un molde precalentado.
Y ayer, una maravillosa masa líquida de centeno-grano integral con masa madre, guardada durante 2 días en el frigorífico y 18 horas en la habitación (resulta el pan poroso grande más suave con una corteza fina y crujiente), la puse sobre papel en un molde caliente y de repente escucho un crujido característico. Bueno, solo en un lado se formó una pequeña grieta, podría partirse por la mitad. Al parecer, la masa líquida no va aquí ...
¿Su cristalería resiste los golpes de temperatura o hay algún truco aquí?

[Alexandra]

Alexandra, Gracias

No puedes elogiarte a ti mismo, pero te lo diré. Este pan tiene hambre constantemente, me digo nizzzzyayaya, pero quiero más. Incluso mi abuela, que odia las diferentes especias y hierbas en el pan, lo come en diferentes versiones, pero esto es una cuestión de gustos, por supuesto, y de mi pan.

Ella horneó en forma de vidrio e hizo la prueba de la masa en ella. Probar durante dos horas, solo en la estufa sin calentamiento.
Además, cuando el horno ya estaba precalentado a 220 *, descubrí (perdí de vista mis emociones) que había un plato de cerámica en la parrilla y la pregunta de qué hacer con él ahora. Decidí poner el molde directamente sobre él, como si se calentara desde el fondo y la masa no se sacudiera. Lo horneé así, en la foto de arriba el pan acaba de salir del horno, incluso con un termómetro. No había nada en el uniforme: estaba viva y bien, e incluso se bañó en el lavavajillas.
Resulta un molde frío (temperatura ambiente) sobre una vitrocerámica caliente 220 *.
El pan salió del molde de inmediato, muy rápido y resultó ser tan suave por dentro que pensé que no estaba horneado, luego miré: el termómetro mostraba 95 *, como una garantía de horneado.
La masa no era líquida, pero solo sostenía el molde en mis manos, si lo dejas para fermentar sin molde, se puede derramar. Por dentro es líquido y muy pegajoso, solo se puede trabajar espolvoreándolo con harina.
También quiero decir sobre la corteza. La corteza se horneó hasta que se oscureció, con un T * 220 * inicial dentro de los primeros 10 minutos, luego una disminución a 180 *. Y recordé información de libros (dados en el foro) sobre la cocción de piezas de masa en las fábricas. La pieza de trabajo se roció con agua y dio un T * alto de hasta 300, de modo que se formó una costra en el pan de centeno, y luego se redujo T *. Después de hornear, engrasé la corteza con aceite de girasol, se volvió más suave, glaseada con placer y permaneció oscura. la belleza
Así es como poco a poco resulta el pan de centeno en casa, y comienzas a comprender un poco las sutilezas y trucos de la fábrica. Interesante.

No hay trucos para hornear, lo contaba todo como en espíritu. Si tiene alguna pregunta, la responderé.

Los trucos resultaron ser diferentes. Según el principio: sufrirás durante mucho tiempo, ¡algo saldrá bien! Una larga observación de la levadura dio otro descubrimiento
Pero hablaré sobre esto en el tema Masa madre de kéfir en la foto, de modo que todo el material de la masa madre se recolecte en un solo lugar.

Te pido que visites mi Temko pronto

Admin hizo una masa para este pan y resultó muy líquida, le agregué 100 g de harina adicional, pero aún está líquida, no se puede formar nada, la meto directamente en el molde ya veré que pasa, ¿puedo agregar más harina? La levadura no era líquida.

En general, en esta receta ya se ha verificado la cantidad de harina. La masa debe estar líquida. Cuando lo puse sobre la mesa, no mantuvo su forma y estaba muy pegajoso y se pegaba a mis manos. Trabajé con él solo cuando ella lo espolvoreó con mucha harina, es decir, esto también es harina adicional, se gastaron 50-60 gramos en esto. Después de espolvorear, la masa al menos podría girarse y levantarse para que quepa en el molde. Y si lo perforas con el dedo, saldrá todo en un centeno líquido.
La próxima vez intentaré hacer una clase magistral para mayor claridad.

Pero la miga de pan resultó aireada y se levantó fácilmente.
Considere si agregar más harina, si el pan no se endurecerá más tarde, si solo le gusta esta miga.

El pan reposó durante una semana, y los restos también eran porosos y sabrosos.

El pan resultó maravilloso, solo debido al hecho de que la masa es muy líquida, se subió por el borde, en general, el horno debe rasparse de la masa. Lo horneé durante mucho tiempo, pero la miga todavía está un poco húmeda, pero muy aireada, el sabor es maravilloso y el olor es tal que el aroma del pan de centeno no se puede describir con palabras. Admin gracias por la receta. Intentaré publicar fotos mañana.

El pan resultó maravilloso, solo debido al hecho de que la masa es muy líquida, se subió por el borde, en general, el horno debe rasparse de la masa. Lo horneé durante mucho tiempo, pero la miga todavía está un poco húmeda, pero muy aireada, el sabor es maravilloso y el olor es tal que el aroma del pan de centeno no se puede describir con palabras. Admin gracias por la receta. Intentaré publicar fotos mañana.

Felicidades

¿En qué se diferencia el pan con levadura del pan común? Y el olor, el sabor, la porosidad no se pueden transmitir con palabras.
Por lo tanto, la masa debe quedar blanda como líquido, para que luego se vuelva aireada y porosa.

Ahora compre urgentemente una sonda de temperatura, entonces no tendrá que temerle a un pedagogo, una astilla no se mostrará tanto como una sonda de temperatura, el resultado está garantizado. El olor a pan horneado es aún mejor y más persistente, lo guardé durante 7 días mientras comía.
He probado esto en todo tipo de pan.
También echa un vistazo aquí, el pan no pesa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

¡Buena suerte!

Me encantaría comprar una sonda térmica Admin, pero las tiendas donde la visito no lo son. Todos los fines de semana visito la tienda "Your House" y "Mega" no la encontré. Alexandra dice que hay en el europeo, pero es necesario ir allí a propósito, y el tiempo es muy escaso.

Me encantaría comprar una sonda térmica Admin, pero en las tiendas donde visito no lo es. Todos los fines de semana visito la tienda "Your House" y "Mega" no la encontré. Alexandra dice que hay en el europeo, pero es necesario ir allí a propósito, y el tiempo es muy escaso.

Si es posible, ordene en línea, son económicos e incluso el pago por la entrega se justificará con un delicioso pan horneado.

¡Buena suerte!

Admin mi masa era mucho más fina, pero aún así resultó muy sabrosa. No todo es como no voy a publicar fotos, por la noche no es en absoluto cuando, pero en el trabajo no hay oportunidad.

excelente clase magistral. Incluso de alguna manera da miedo intentar hacer lo mismo ...

Pero no hay por qué tener miedo.

Tome la opción más fácil para empezar. aquí

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Los productos son prácticamente iguales, y el amasado se realiza en una panificadora.

El sabor es "sabroso", incluso por la noche se sientan y lo comen con leche horneada.

[Administración]

Administración, pero ¿puedes averiguar el tamaño del formulario? ¿Es esto Simax?

[Administración]

Administración, pero ¿puedes averiguar el tamaño del formulario? ¿Es esto Simax?

Debajo de la segunda foto está el tamaño de la forma en la que se horneó el pan 24 x 12 x 8 cm

Sí, esta es una forma de vidrio Simax.

Chicas, guardia ...
ni siquiera son las ruinas de la fábrica de pan ...
incluso los patos en el estanque no comen
hizo todo como está escrito ...
fondo agrietado

interior pegajoso

perdón por fotos tan grandes ...
Molesto, derramé toda la levadura, tanto el kéfir como el lúpulo ...

La masa madre no tiene nada que ver con eso. Lo que resulta el pan de masa madre se puede ver en mis fotos.

El pan no funcionó, lo que significa que en algún lugar se alejaron de la receta y del horneado en sí. Mira la foto de nuevo paso a paso.
Y publique la receta y el método de horneado en el foro. Intentemos resolverlo.

También horneé palitos de pan según la receta de Admin y obtuve un pan maravilloso, a pesar de que mi masa era fina. Solo las imágenes no son cómo publicaré todo por la noche, ni cuándo. Tiene algún problema con la prueba.

Harina de trigo - 320 gramos
Extara-R - 2 cucharadas. l.
Leche - 100 ml
Aceite de girasol - 3 cucharadas. l.
Azúcar 1 cucharada. l.
Sal 1.5 cucharaditas
Levadura 1.5 cucharaditas
Iniciador de kéfir líquido - 3.5 tazas
Mezcla de especias para pan - 1 cucharada l. eneldo seco
Todos los ingredientes en un balde, y 20 minutos de amasado. Luego leuda en el HP apagado y hornea en el tercer programa. ¿O esta receta no es para HP y solo se puede usar en el horno?

El caso es que la levadura ya ha sido probada. Ya lo he horneado 3 veces, y según las recetas de Admin, el pan noral siempre sale ... pero aquí ... ¿quizás es porque reemplacé la cerveza por leche?

nada que ver con la leche, pero, aquí, la levadura probablemente no sea muy buena.

[insípido]

El caso es que la levadura ya ha sido probada. Ya lo he horneado 3 veces, y según las recetas de Admin, el pan noral siempre sale ... pero aquí ... ¿quizás es porque reemplacé la cerveza por leche?

Aquí hay otro caso de su propia práctica.

Vierta siempre copos de avena para panqueques con kéfir, es decir, un producto de ácido láctico y, además, uno viejo. La reacción es excelente, por eso le puse la masa madre hercúlea.
Pero no había ni crema agria ni kéfir a mano. Solo crema vieja y suero.
Pensé, mezclaré la nata vieja con el suero, y esta vieja y esta vieja son todas iguales.
Pero no, ¡ni uno solo!
La nata, aunque vieja (especialmente la del mercado), es insípido... Y el suero no ayudó.
La crema mezclada con suero de cuajada no elevó los copos de avena al nivel de masa madre.
Durante 24 horas mi papilla permaneció sin signos de vida, incluso tirarla. Decidí animarla (de repente funciona), agregué solo un par de cucharadas de mi masa madre de centeno y más suero, pero mucho más que creó un ambiente ácido favorable. Después de un par de horas, la masa madre hercúlea comenzó a jugar, se animó y luego la alimenté según fuera necesario. solo con productos con ácido láctico.
Vea qué masa madre se obtuvo aquí

Cultivo iniciador de ácido láctico de Admin.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Hay una foto de ella al final del tema.

Y qué tipo de pan resultó, mira aquí

Pan de trigo en forma con masa madre hércules
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Presta atención a los productos que tengo en mi receta:
kvas seco - contenido de malta
cerveza oscura - contenido de malta
masa madre de centeno: el contenido de bacterias del ácido láctico útil para la masa de centeno
levadura: contiene hongos para una fermentación más rápida de la masa. (sin levadura, la masa subirá, pero mucho más)
No es necesario agregar achicoria, solo le da un color más oscuro.

Este no es pan de trigo en una masa donde necesita agregar leche fresca (sin levadura).
La masa de centeno necesita un medio ácido láctico, como está escrito en todas las obras.

Chicos! Niñas: aprendan de los errores de los demás y no creen los suyos propios
Escriba este ejemplo en sus cuadernos: no puedes hacer eso.

En general, también estoy en shock, y genial
¡Para que la leche fresca y fresca neutralice todo el proceso!

Por supuesto, todo pasa, no somos magos, solo panaderos autodidactas

¿Por qué tiraste la levadura? Corre, dale la vuelta, no tiene nada que ver con eso.

¡Te deseo éxito! Empiece de nuevo, no se enoje, todo saldrá bien.
Pero la experiencia lo será.

Yo también pondré mis dos palabras. Crecí levadura, crié ...Así que lo tuve en 2 semanas y no subió en absoluto. Olía agrio, burbujeaba un poco, pero nada más. Y decidí agregarlo a la levadura al hornear pan de centeno. El resultado es terrible, igual que el autor anterior. He dejado la idea con la masa madre, aunque la leche agria está en ventanilla y cuesta 4 días. Tal vez se espere en las alas

Solo se agrega al pan masa madre lista para hornear, y no algo que no sea adecuado para nosotros. tal levadura no funcionará.

¡Chicas! Necesitas amar y preparar lo que haces, con gran deseo.

Existe tal verdad: como - da a luz a gustar.
Como ha tratado el producto, también lo hace con usted.

¡Y obtuve mi primer pan de centeno en mi vida! ¡Muchas gracias Admin! Leí atentamente todas sus recomendaciones, elegí la masa madre con ácido láctico y el pan de trigo y centeno por primera vez. Cultivé la levadura durante una semana, creció perfectamente, se veía y olía como una buena levadura debería. La receta retrocedió un poco: no había kvas seco, no pude encontrarlo, y horneé media porción en una panificadora, sin querer vertí una dosis doble de cerveza negra (no la partí a la mitad). Tengo una estufa programable Delongy 125, así que configuro el lote durante 45 minutos y luego en calentamiento (35 grados) durante 3 horas. Por el aspecto de la masa, después de una hora y media, decidí que era hora de hornear, ya que el crecimiento se había detenido y comenzaban a aparecer pequeñas grietas en la superficie. Horneé durante 1 hora, pensé al principio hornear un poco, pero según el termómetro, el pan mostró estar listo. Por desgracia, el techo falló, resultó ser plano, probablemente, uno no debería tener miedo y hacer el pan un poco más denso ... Pero el pan sabe muy bien y la miga está muy perforada, suave, elástica, excelente. Mi familia agradeció todo, dijeron unánimemente que estaba muy sabroso. Entonces continuaré los experimentos: la levadura está descansando, en un par de días comenzaré a alimentarla y calentarla, y luego un nuevo pan está a la vuelta de la esquina.

Estoy sinceramente feliz por ti Habla de tu pan con tanta trepidación

Analice sus pasos de horneado cuidadosamente y estará bien

te deseo éxito

Ayer hice este pan y llegué a la conclusión de que el pan siempre debe hacerse de buen humor. Y ayer mi familia me cabreó y mi estado de ánimo no era muy bueno, en general ayer mi pan no subió muy bien, aunque me supo delicioso como siempre.

nada que ver con la leche, pero, aquí, la levadura probablemente no sea muy buena.

Revisé la levadura, la horneé con levadura del mismo paquete de donas para borscht, la masa subió perfectamente

¿Por qué tiraste la levadura? Corre, dale la vuelta, no tiene nada que ver con eso.

¡Te deseo éxito! Empiece de nuevo, no se enoje, todo saldrá bien.
Pero la experiencia lo será.

Administrador, gracias por el detallado consejo-respuesta. No se puede recuperar la masa madre. Regresaré a casa en una semana y usaré ácido láctico de acuerdo con su tecnología.
Reemplazo audazmente kvass con Extra-R en todas las recetas, ni siquiera una vez, antes de esta obra, tal reemplazo no me decepcionó.

Ayer hice este pan y llegué a la conclusión de que el pan siempre debe hacerse de buen humor. Y ayer mi familia me cabreó y mi estado de ánimo no era muy bueno, en general mi pan no subió muy bien ayer, aunque me sabía delicioso como siempre.

Por lo tanto, horneo pan de noche mirando, cuando envío a todos "a propósito" a quién y dónde. Y antes de eso, definitivamente descansaré un poco con mis piernas, manos, pensamientos, tomaré un poco de buen té, seleccionaré una receta con anticipación, lo pensaré (qué, cómo y en qué hornearé). Debo decir que ayuda, especialmente cuando haces algo nuevo.

Admin Yo horneo lo mismo por la noche, pero mi juventud no puede calmarse por mucho tiempo, así que tengo que hornear cuando alguien está dando vueltas. En general amo cuando nadie me molesta, tanto que con sentimiento, con sentido, con constelación.

Aquí hay fotos de mi primer pan, que no pude insertar. Forma de hongo debido a que la masa intenta escapar del molde.

Aquí hay fotos de mi primer pan, que no pude insertar. Forma de hongo debido a que la masa intenta escapar del molde.

Que agujero dentro

Y como saborear lo que dijo la juventud

Admin, a los jóvenes les gustó mucho el pan, lo hicieron rápido. Ahora lo vuelvo a poner, solo agregué 2 cucharadas. cucharadas de cereal 4 cereales ya veremos qué pasa.

El pan resultó delicioso como siempre, comí en 1 día, logré tomar una foto solo cuando lo saqué del horno. Insertaré la foto más tarde.

Horneé pan de acuerdo con esta receta en una panificadora Panasonic. No encontré Saf-kvass en Estados Unidos, así que horneé sin él. La primera vez que no se horneó por dentro, la segunda vez puse 2 cucharaditas en lugar de 1,5 cucharadas de levadura y en lugar de azúcar no puse especias, un poco húmedo desde abajo, ¡y genial! ¿Qué hacer para que se hornee mejor? ¿Se puede reducir el tamaño o incluso más levadura? Mi horno está muy mal, la temperatura está mal regulada. Y 3 tazas de levadura, ¿se precipita o se eleva? Pongo el sitiado, pero caliente, no del frigorífico.

Horneé pan de acuerdo con esta receta en una panificadora Panasonic. No encontré Saf-kvass en Estados Unidos, así que horneé sin él. La primera vez que no se horneó por dentro, la segunda vez puse 2 cucharaditas en lugar de 1,5 cucharadas de levadura y en lugar de azúcar no puse especias, un poco húmedo desde abajo, ¡y genial! ¿Qué hacer para que se hornee mejor? ¿Se puede reducir el tamaño o incluso más levadura? Mi horno está muy mal, la temperatura está mal regulada. Y 3 tazas de levadura, ¿se precipita o se eleva? Pongo el sitiado, pero caliente, no del frigorífico.

Coge la masa madre ya precipitada, primero la bateo con una gelatina, y luego la mido con tazas.
No es necesario aumentar la levadura, el techo puede caer.
El pan está húmedo por exceso de agua o no está horneado. Si horneaban en el horno, no podían hornear.
Aprenda a determinar la preparación del pan. Lo mejor si el horno está mal es comprar una sonda de temperatura, entonces el pan está garantizado. Al alcanzar T * C en la sonda de temperatura 94-96 * C. Horneo primero a T * C 180, luego después de 25-30 minutos reduzco a 165 * C, cuando la corteza se pone roja fuertemente y hasta que esté tierna. Intente hornear con un palito delgado, si está seco, espere 10 minutos, solo reduzca T * a 160 * C.

¡Buena suerte! Gracias por disfrutar el pan.

¡HOLA A TODOS! ESCRIBO AL FORO POR PRIMERA VEZ, PERO DURANTE UNOS MESES YA HE APRENDIDO LA CIENCIA DE LA PANADERÍA Y SIGO CUIDADOSAMENTE LOS ESTUDIOS DE PROFESIONALES. REPRESENTANDO ESTOY EN TU CANCHA PAN HORNEADO SEGÚN RECETA RUMA CON ALGUNOS CAMBIOS.
1. POR FALTA DE KEFIR SQUARE - OAT-HOPE (EN LA MISMA CANTIDAD)
2. EN ESPECIFICACIÓN DE NO HAY TÉ DE CERVEZA EN LA CASA.
3. MARCA AÑADIDA (2ª. CUCHARAS)
4. EN LUGAR DE ACHICORIA-BEBIDA, CAFÉ INSTANTÁNEO "MOSCÚ" (CEBADA + CENTENO + ACHICORIA)

FALTA DE UNA FORMA DE VIDRIO - HORNEAR EN UNA PISTOLA DE HIERRO FUNDIDO EN EL HORNO ELÉCTRICO

RESULTADO: DURANTE LA RESTAURACIÓN EN EL HORNO ELÉCTRICO, LA MASA LEVANTÓ DOS VECES EN UNA HORA, LAS COPAS DE AVENA SE DISUELTARON TOTALMENTE Y NO SENTIRÁN EN ABSOLUTO, INCREÍBLE OLOR Y SABOR A PAN REAL.
EL GUSTO, LA COMPOSICIÓN Y EL ESFUERZO SON OPTIMOS PARA MÍ.

¡Bien hecho, EVANGELINA!
¡La belleza!

"¡DeGol es astuto con los inventos!"
Con un gosyatnitsa (en lugar de una forma especial), nunca se le ocurrió intentarlo.

Aquí hay otra muestra de pan de trigo y centeno, forma 22x22.

[Pan con forma de trigo y centeno con masa madre de kéfir de Admin.]

Pan con forma de trigo y centeno con masa madre de kéfir de Admin.

Iniciador de kéfir líquido - 3-3.5 tazas

Finalmente está maduro para hornear pan según su receta. Y surgió una pequeña pregunta.

¿Puedes decirme cuánto cuesta tu taza?

Estoy horneando por primera vez y no quiero equivocarme, porque las tazas son diferentes.

Muchas gracias por su respuesta.

contento de escuchar

Taza 240 ml. Pero concéntrate no tanto en la cantidad de tazas como en la masa para amasar.
Tal vez tenga más o menos masa madre, más espesa o más delgada, no siempre se puede adivinar.
Por lo tanto, guíese por la cantidad de harina de trigo agregada y el estado de la masa.Si es necesario, agregue un poco más de harina. Mira la foto como se ve e intenta hacer lo mismo primero.

¡Te deseo éxito! ¡Para que todo salga bien!

Hoy horneé este pan, solo que no había tanta levadura, agregué kéfir viejo. Forma, color, olor: todo es super (y) similar a nuestro ucraniano.
Un inconveniente es el techo, separado de todo el pan, la segunda imagen muestra que aún no ha probado, se está enfriando.

Oh, lo que resultó Ahora estamos esperando las sensaciones gustativas

No pude resistir, lo corté caliente:

(Tomo una foto con mi celular, la calidad no es muy buena)
Oh dios mio que olor
El sabor ... no sé cómo describirlo, pero me gusta más que nuestro ucraniano ... quizás porque es casero
Gracias, administrador, por desarrollar una receta que no es muy difícil

"¡Dios mío, qué olor!
El sabor ... no sé cómo describirlo, pero me gusta más que nuestro ucraniano ... quizás porque es casero "

Como siempre me gusta la reacción de la gente al pan casero, estoy listo para aplaudir yo mismo.

Este es mi pan de molde, el horno no se hornea bien, el fondo se quema y la puerta no cierra herméticamente
Se lo comieron de todos modos, cortaron el fondo, resultó delicioso pan
Admin, ¿qué tipo de horno tienes?

Tengo un correo electrónico Horno Siemens, con modo de horneado de pan, que incluye modo de conservación de vapor, para no poner agua en la sartén. Estoy bastante satisfecho, lo he estado usando durante 7 meses ya, no hubo problemas.

Administrador, gracias por tu tema. Soy nuevo aqui. Ayer compré una panificadora. Camino, tengo miedo de empezar, hay muchas preguntas. Subí a su sitio e inmediatamente encontré su tema. Y 2 preguntas para ti. La primera es si es posible hornear pan de trigo y centeno en una panificadora, ya que mi horno no es muy bueno. Y el segundo. He estado buscando una sonda de temperatura en San Petersburgo durante mucho tiempo. En ninguna parte. No me digas en qué lugar de Internet puedes pedirlo. No encontré lo mismo. Gracias de antemano si responde.

Administrador, gracias por tu tema. Soy nuevo aqui. Ayer compré una panificadora. Camino, tengo miedo de empezar, hay muchas preguntas. Subí a su sitio e inmediatamente encontré su tema. Y 2 preguntas para ti. La primera es si es posible hornear pan de trigo y centeno en una panificadora, ya que mi horno no es muy bueno. Y el segundo. He estado buscando una sonda de temperatura en San Petersburgo durante mucho tiempo. En ninguna parte. No me digas en qué lugar de Internet puedes pedirlo. No encontré lo mismo. Gracias de antemano si responde.

Contesto.

Mira esta receta de pan, queda muy sabroso

Pan de trigo y centeno "Darnitskiy" de Admin (página 11, Respuesta 159)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

o abra la primera página de este tema, hay muchas recetas de pan de centeno.

El termómetro debe buscarse bajo pedido en Internet Termómetros para alimentos, para la cocina.

Administrador, gracias por tu tema. Soy nuevo aqui. Ayer compré una panificadora. Camino, tengo miedo de empezar, hay muchas preguntas. Subí a su sitio e inmediatamente encontré su tema. Y 2 preguntas para ti. La primera es si es posible hornear pan de trigo y centeno en una panificadora, ya que mi horno no es muy bueno. Y el segundo. He estado buscando una sonda de temperatura en San Petersburgo durante mucho tiempo. En ninguna parte. No me digas en qué lugar de Internet puedes pedirlo. No encontré lo mismo. Gracias de antemano si responde.

Horneo este pan en una panificadora. En lugar de kvas seco y cerveza, puse kvas ordinario. Reduzco todos los productos 2 veces, de lo contrario no se hornearán. Resulta una hogaza de tamaño regular.