Khanum - panecillos al vapor con salsa de verduras

Khanum - panecillos al vapor con salsa de verduras

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
PARA PRUEBA:
Harina de trigo	3,5 tazas (560gr)
Huevo	1 PC.
Agua	1 vaso
sal	2 cucharaditas
Aceite vegetal	4º. l
PARA RELLENAR:
Carne picada	0,5 kg
Cebollas de bulbo	1 grande
Papas	(rejilla) -1 pieza
Repollo fresco	tomó un poco, picar.
Sal pimienta	gusto
VEGETALES:
Cebollas de bulbo	1 pieza grande
Pimienta dulce	1-2 uds.
Tomates	1 PC.
Pasta de tomate	1 cucharada. l
Cebolla verde
Aceite vegetal

Metodo de cocinar

• Hice la masa en una panificadora.
• Mientras se amasa la masa, hacemos el relleno:
• Divida la masa amasada en partes iguales
• Luego enrolle la masa en una capa, coloque el relleno en una capa uniforme y enrolle.
• Engrase el fondo de la canasta vaporera con aceite vegetal y coloque los rollos de manera que no entren en contacto entre sí
• Cocine al vapor los panecillos durante 45-50 minutos.
• Cortar verduras, freír / guisar en una planta. mantequilla, agregar pasta de tomate, sal, pimienta, sazonar con Vegetta .. al final agregar cebollas verdes
• Cortar los panecillos terminados en rodajas, poner en un plato y servir con verduras.
• amasó la masa en HP
• 
• preparando el relleno
• 
• dividir la masa en partes
• 
• Estirar la masa, poner el relleno
• 
• enrollar un rollo .. pellizcar los extremos
• 
• poner a baño maría .. y cocinar ..
• 
• rollos confeccionados
• 
• hacer salsa de verduras
• 
• cuando todo esté listo - sirva ...
• Buen provecho a todos !!!!!!!!!!!!

Hora de prepararse:

60 minutos

[Juju]

Juju
¿Y qué tipo de vaporizador, o en la caricatura también es posible?

[Juju]

Juju
¿Y qué tipo de vaporizador, o en la caricatura también es posible?

Tengo Tefal ... pero sobre la multicocina, no lo sé ... pero me parece que es posible ... porque este rollo se puede hacer en un plato de manto ...

En nuestra familia, este rollo es amado por el cordero + carne picada. Para que siempre haya perejil fresco en la carne picada, y aún mejor perejil + cilantro. No tres papas picadas, sino finamente cortadas en cubos. Y si también existe la oportunidad de hacer carne picada como para manti, es decir, picar finamente con un cuchillo o en una picadora de carne, pero con un accesorio especial (para que la carne picada quede molida gruesa), entonces obtienes una "Manta" grande y jugosa (de la palabra "manti") , que la boca se regocija mucho.
¡El olor cuando se hace este rollo es maravilloso!
¡Con salsa de soja o salsa de tomate "Satsibeli" en un bocado con una ensalada de pepinos frescos y tomates que comen para que revienten detrás de las orejas!

[Kosha]

resulta una "Manta" grande y jugosa, con la que la boca está muy contenta.
El olor cuando hace este rollo es maravilloso !!!

Kosha eso es seguro .. mi familia lo llama "Big manta" ..
pero tu consejo - picar carne y patatas - tomaré nota y la próxima vez lo probaré .. y pondré un poco de marihuana ... ¡gracias!

Los primeros 25 años (o como en el tema "Cuento para dormir" - en una vida pasada) viví en Uzbekistán. Tanto el manti como las albóndigas "chuchvarA" (fritas, que significa fritas) y el khanum se hacían constantemente tanto entre semana como festivos. De hecho, el khanum clásico (bueno, o al menos el mismo que comí en la mayoría de las familias uzbecas) está hecho de cordero o ternera (o una mezcla), necesariamente picado y no enrollado. Esto también se aplica a las mantas: la carne SOLO se corta. ¡Un sabor completamente diferente! Ponen muchas cebollas, resulta más jugoso de esta manera. Necesariamente un poco de repollo, entonces es casi imperceptible, pero por alguna razón deben ponerlo. La siguiente proporción es muy popular en la cena de lunes a viernes:
patatas cortadas en cubitos, cebollas pequeñas, tocino. Servido con salsa de tomate.

Ahora sobre mi experiencia personal. La carne está llena para siempre, ahora solo carne de cerdo. artoshka + cebolla + sales frescas con una capa de carne fina (panceta de cerdo) - ¡perfecto! Muy satisfactorio: los hombres se atiborran durante mucho tiempo. Por encima ciertamente con mayonesa, donde sin ella ...
En vacaciones, sin patatas y más carne. Aunque completamente sin grasa, bastante seco.
Me encanta khanum por la alta velocidad de cocción. Albóndigas: las albóndigas deben esculpirse durante mucho tiempo, no hay tiempo para esto. Y luego extendió un panqueque de 40 centímetros de diámetro, dispuso el relleno y TODO !! Cocino más tiempo que manti, por supuesto, cocino durante al menos una hora (cocino al vapor, más precisamente, en un manti ordinario). Hago 6 rollos a la vez, congelo la mitad en caso de invitados repentinos o falta de ganas de cocinar. En el microondas, se calienta de forma elemental y se vuelve tan pronto como recién preparada (maldita sea, al vapor)
Juju, bien hecho, eso se lo enseñé a todos !! Un plato que vale la pena, económico, rápido y DELICIOSO !!!
Voy a descongelar la carne

Por lo que tengo información, el repollo se pica específicamente para conservar el jugo en el producto. Aunque mi madre nunca puso repollo en manti, estaban muy jugosos. También vivió en Tashkent durante mucho tiempo en su vida pasada.

Según tengo entendido, ¿hay 5 rollos? ¿Y cuánta agua es 1 vaso en ml.? ¿Y qué tan "dura" debe ser la masa? Es posible que mi HP no pueda manejarlo. Incluso si necesita asas, amasaremos. ¡Parece muy apetecible!

[Viki]

Según tengo entendido, ¿hay 5 rollos? ¿Y cuánta agua es 1 vaso en ml.? ¿Y qué tan "dura" debe ser la masa? Es posible que mi HP no pueda manejarlo.

Viki
- agua - vaso 250 ml.
-la masa no se enfría ... elástica, se enrolla bien ... en manti resulta más empinada ... así que no te preocupes -HP lo hará
-sí, dividí la masa en 5 partes .. pero hice solo 3 rollos .. no se incluye más en la vaporera (deben colocarse para que no se toquen, de lo contrario se pegarán) .... solo congelé la masa restante ..
Y según la cantidad de carne picada - es como más te guste .... puedes poner menos .. pero me gusta que se sienta el relleno y la masa es más fina .. entonces pongo toda la carne picada en 3 rollos ..

[Viki]

Viki ¡¡¡buena suerte para ti!!!
Y tengo una idea para cambiar levemente la carne picada - agregaré champiñones ... mañana lo haré con la masa restante ... no sé si quedará sabroso como con la carne ... pero en cualquier caso voy a experimentar ...

¡Mi horno lo hizo con la masa!

Estará listo pronto ...
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Celestina, recupérate pronto, ¡por favor!

[Viki]

¡Mi horno lo hizo con la masa!

Estará listo pronto ...

Viki .. ¡¡bien hecho!! cocinas en dos cestas a la vez !!!! y yo, francamente, ni siquiera lo pensé .. Tengo 3 cestas a baño maría .. luego cociné pollo en una y khanum en la otra .. pero olvidé la tercera .. Rara vez la uso .. Gracias por una pista !!!!
Esperamos continuar !!!

Hecho !!! ¡Muy sabroso! La masa está blanda. Solo hice 4 rollos, es difícil para mí con las fracciones ... El hombre de jengibre se divide uniformemente entre 4, 6 y 8 ...

¡Resultó maravilloso "gran manti"!
Se lo recomiendo a todos. Es un placer hacerlo. En primer lugar, de forma rápida y, en segundo lugar, de forma sencilla. ¡Y decir "delicioso" es no decir nada!
Gracias Juju !!!

[Viki]

Viki
Que maravilloso y hermoso lo has hecho !!!
Me alegra que te guste ..
Si no te importa, puedo recomendarte algo más para baño maría e igual de sencillo y sabroso.

¡DESEAR! No cocino a menudo a baño maría ... Sabes, cuando veo algo tan interesante, me gusta ese mono y quiero esto también, ¡y que sea igual de sabroso y bonito! ¿Crees que fue fácil fotografiar a Khanum cuando la gente armada con tenedores llegó corriendo al olor? Cociné manti, pero no a menudo, la masa estaba más fría y me llevó mucho tiempo perder el tiempo. Y los panecillos son sencillos e igual de sabrosos. Ahora lo haré a menudo. Y en la guarnición, si prestaste atención, una mezcla china de verduras con champiñones y brotes de bambú. ¡Resultó genial!

[Viki]

¿Crees que fue fácil fotografiar a Khanum cuando la gente armada con tenedores llegó corriendo al olor?

era lo mismo ...

Cociné manti, pero no a menudo, la masa estaba más fría y me llevó mucho tiempo perder el tiempo. Y los panecillos son sencillos e igual de sabrosos.

Exactamente..manti: este negocio es demasiado laborioso.

... Y en la guarnición, si prestas atención, una mezcla china de verduras con champiñones y brotes de bambú. ¡Resultó genial!

si-ah .. llamé la atención sobre el plato de acompañamiento .. así que todo .. bueno, como quedaría cada verdura por sí sola .. resultó genial !!! .... y hongos negros? Me refiero a chino? ¡¡¡Me gustan mucho estos !!!

Viki y otras recetas con fotos que iré difundiendo poco a poco ... ¿vale?

Sí, en la mezcla china "Bonduelle" son setas negras, también se les llama leñosas. Pero también agrego esto a la mezcla:

resulta delicioso. Y asegúrese de usar salsa de soja en lugar de sal.

Aquí tienes una mezcla.
más esos 2 bancos más.

[Viki]

Chicas, gracias por los deseos, ahora se siente mejor, y aquí, y aquí ...Viki Incluso quise retratar esto aún más, incluso tengo un cortador de fideos (aunque, según tengo entendido, ¿puedes manejarlo manualmente aquí?) Además, mi esposo ya compró comida, cuando vio ESTO y Lasaña, inmediatamente corrió al mercado y ni siquiera refunfuñó. para un cortador de fideos la mitad de Kiev viajó en todas direcciones hasta que encontró

¡Gracias por la receta! Acabo de cenar, ¡muy sabroso!

Hoy yo también lo hice, rico !!!

Una vez hice eso, ¡pero no pensé en hacer una guarnición tan deliciosa! ¡Gracias por el consejo!

Pero hice rosetas basadas en khanum - "gul-khanum", hice ollas arroceras en una canasta de vapor, era demasiado vago para conseguir una caldera doble separada ...
"Gul-khanum" es un rollo de "khanum" cortado en trozos de 5 cm y clavado en un lado.

[ukka]

ukka , apetitoso. Quiero volver a cenar.
¿Hay cerdo adentro?

[Alyona]

Alyona, adentro hay un trozo prefabricado de cerdo + ternera + pollo, me gusta este Y en el original, claro, cordero (hay que preguntarle a Pakat ...) + cebolla ...

Decidí intentar hacerlo. Pero el relleno resultó ser completamente "incorrecto" en todos los sentidos. Carne de cerdo picada simple con cebolla, ajo y sal. Y de la hierba del frigorífico solo quedaba eneldo ... y también lo vertí en un poco ... QUESO ... lo queremos mucho en todo. Ya resultó ser una especie de lasaña al vapor perezosa ... Cómo sabe, lo descubriremos pronto.

La masa salió tierna, me gustó el toque, pero tuve que agregar un par de cucharadas de harina (aunque tal vez este sea mi subjetivo y sería tan normal). Patinó perfectamente, se estiró suavemente y no se rompió en absoluto. Lubricé bien el fondo, espero que no se pegue. Más adelante informaré más sobre los resultados.

Estoy informando.

Todo estaba maravillosamente cocinado e incluso se desprendió (aunque mi esposo, en un ataque de pasión, lo sacó con demasiada brusquedad de la canasta y el barril se rayó). De acuerdo con la ley de la bajeza más terrible de la cena, finalmente me invadió un resfriado y tuve que evaluar el sabor casi "al tacto". Pero si tomamos al cónyuge como indicador, resultó excelente: él (en el original no muy hambriento) con elogios y obvio placer redujo la mitad del rollo. Comí con crema agria y mi esposo, con un bocadillo "de los Cárpatos" (cebolla, zanahoria, pimiento y tomate).

Este, por supuesto, era el "khanum equivocado", pero por la idea y la receta de la masa, ¡muchas gracias! Y experimentaré con empastes. Cuando quieres algo como "masa de carne" en mi horno, esta es una súper opción. Sobre todo teniendo en cuenta el calor que se avecina. Hay menos calor en una caldera doble que en un horno. Sí, y no es necesario que califique durante media hora.

¿O tal vez alguien ya ha probado combinaciones interesantes de empastes "incorrectos"? ¿Quizás incluso hicieron dulces?

Existe una demanda para congelar y descongelar esta masa. A la salida, salí con 2 rollos de aproximadamente la mitad de la masa. Y puse el segundo en el congelador. Entonces, ¿puedes sacarlo y dejar que se descongele sobre la mesa? ¿Será nominal?

Me compré un vaporizador Bork y quiero probarlo mañana, hacer Khanum y tengo una pregunta: ¿en qué rejilla se deben poner los rollos y establecer el tiempo en 40 minutos?

En nuestra familia, el hunon se come con una salsa 50/50 de crema agria y kéfir. Agrega sal y ajo finamente rallado al gusto. La salsa se debe infundir durante al menos un par de horas en el refrigerador, o mejor aún, preparar con anticipación y refrigerar durante la noche. ¡Delicioso!

No tengo una vaporera, pero me gustó mucho la receta, por favor dígame en qué modo se debe hacer este plato en la caricatura.

Entonces tiene agata116, tiene una canasta de vapor en su multicocina ... ¿por qué no usarla? Ninguna diferencia

Pensé en la canasta, pero tal vez no sea lo suficientemente alta y también, probablemente solo se puedan poner 2 cosas, así que pensé, ¿y si alguien las hiciera en una caricatura en algunos de los programas?

He estado mirando este khanum durante mucho tiempo, el vaporizador solo está en MV. Creo que encajarán 3-4 piezas, el resto lo vaporizaré con gas y colador.
Me gustó mucho la versión Yucca, pero aquí necesitas una olla de vapor real con una gran superficie de trabajo.
Cómo extraño un baño maría.
¡Definitivamente lo compraré!

Pensé en la canasta, pero tal vez no sea lo suficientemente alta y también, probablemente solo se puedan poner 2 cosas, así que pensé, ¿y si alguien las hiciera en una caricatura en algunos de los programas?

teóricamente se puede combinar con cocinar / guisar algo. Por ejemplo, sopa (si el líquido no llega a la canasta). En general, funcionará cualquier modo en el que se produzca la evaporación. Yo, por ejemplo, "al vapor" huevos para acedera, de modo que dos en uno a la vez.

Bueno, y las dimensiones: compruébelo usted mismo, no es necesario torcerlos grandes, puede hacer varios pequeños.

Muchas gracias a todos por el consejo de que se me ocurrirá algo, el plato es muy interesante, y lo más importante, nunca lo hemos probado, gracias de nuevo.

Curiosamente, ¿y esta masa se puede hacer y meter en el frigorífico?

No puedo vivir sin una caldera doble, cocino huevos solo durante 16 minutos. y 6 piezas están listas, cocino todas las verduras solo en ella, y en general creo que cada dispositivo debe realizar una de sus funciones y la caricatura debe cocinar y guisar sopas y cereales.

¡Gracias por la receta, delicioso!
Pero mi masa burbujea después de la cocción, ¿qué podría pasar? Elaborado estrictamente según la receta.