Sopa de col verde con espinacas en multicocina Bork U700

Sopa de col verde con espinacas en multicocina Bork U700

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Ternera (cuello)	350 gr.
Cebolla	1 grande
Zanahoria	1 promedio
Un tomate	1 grande
Papas	3 promedio
Espinacas	300 gr.
Rast. petróleo	2-3 st. cucharas
Jugo de limon	gusto
Huevos hervidos
Crema agria
Verdes (eneldo, perejil)

Metodo de cocinar

• Picar la carne finamente (1.5x1.5 cm.), Patatas - lo mismo que la carne. Cebolla en mitades, zanahoria o rallar en un rallador muy grueso, o en una trituradora, en tiras finas. Cortar el tomate en cubos grandes (2x2cm.) De espinacas (yo tenía bolas congeladas). La bola, sin descongelar mucho, cortada en 4 partes) Poner todo lo que se ha cortado en el bol multicocina, añadir aceite (si la carne es grasa, entonces no se necesita aceite), llenarlo de agua caliente hasta la marca de los 3 litros. Cierre la tapa y ajuste: Cocción múltiple a 95 grados durante 1 hora. Luego, sin apagar la calefacción, agregue sal, pimienta, jugo de limón a la sopa, hasta obtener una agradable acidez y hierbas. También me gusta agregar 1 cucharada de ajo molido en seco en esta etapa. cuchara. Mezclar todo, cerrar la tapa y dejar al fuego durante 10 minutos. ¡Todo, la sopa de repollo está lista! Al servir, decore con huevo duro y agregue crema agria. ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

6-8 porciones

Hora de prepararse:

60 + 10

Programa de cocina:

Multicook

cocina nacional

ruso

Nota

La receta parece un poco engorrosa, pero, como puedes comprobar por ti mismo, todo sucede en casi una pestaña. Nuestro negocio es cortar todo, llenarlo de agua y prender la caricatura. En una hora, la carne y las papas están listas según sea necesario, pero al mismo tiempo, las espinacas y los tomates, ¡he aquí, no se reducen a un trapo!

¿Y por qué solo 95 ° C y ni siquiera hierve, hay carne en el mismo lugar? Quiero decir, ¿qué importancia tiene esta temperatura, por qué no otra, qué da?

¿Y por qué solo 95 ° C y ni siquiera hierve, hay carne en el mismo lugar? Quiero decir, ¿qué importancia tiene esta temperatura, por qué no otra, qué da?

Sabes, por extraño que parezca, la carne se cocina a 90 grados. Y cocina maravillosamente. ¿Recuerda la receta de borscht en el folleto? Todo estaba cocinado. Y, por cierto, lo noté a 95 grados. la sopa hierve, no mucho, pero no obstante. ¿Quizás por la presión? Intenté poner 100, verduras por hora, en la basura (me refiero a verduras delicadas: espinacas y tomates). Y aquí todo está completo. Puse cien en un asado. Y también (este es el tema de la carne) vi muchos programas diferentes sobre cocinar carne. Estaba interesado en cocinar piezas grandes: cerdo hervido, asado, etc. Entonces descubrí que, por ejemplo, un jamón listo para usar de un cuello de cerdo tiene una temperatura dentro de un trozo de 60 a 70 grados. Y solo el cordero o la ternera bien fritos alcanzan los 85 grados por dentro. Supongo que esto se debe a la coagulación de proteínas en la sangre, que se produce a una temperatura de 44 a 45 grados. ¿Quizás esta es la relación con la temperatura de cocción de la carne? Quién sabe...

Tu receta está a tiempo (necesito poner espinacas en alguna parte).

Tu receta está a tiempo (necesito poner espinacas en alguna parte).

¡Buena suerte! Solo presta atención a la carne, tengo cuello, siempre es suave. Fuera de peligro, corte la carne en trozos más pequeños, si no está seguro.

Recientemente, en "La bisabuela de Bork", un cuco1055, cocino sopas solo a 90-93 ° C, porque a 95 h ebullición sea saludable: todo está demasiado hirviendo y hirviendo. Incluso a 90, se gana una ligera presión: hay una liberación de vapor al final. Sospecho que nuestro multi de inducción está ligeramente por encima de la temperatura establecida.
En general, algo me atrae cada vez más a las bajas temperaturas, sobre todo de la carne, para no exprimirle todo el jugo con la presión.
Incluso intenté representar una cocción a baja temperatura según Blumenthal a 65 C.

Recientemente, en "La bisabuela de Bork" - cuckoo1055, cocino sopas solo a 90-93C, porque a 95 hirviendo sea saludable: todo está demasiado hirviendo y hirviendo. Incluso a 90, se gana una ligera presión: hay una liberación de vapor al final. Sospecho que nuestro multi de inducción está ligeramente por encima de la temperatura establecida.
En general, algo me atrae cada vez más a las bajas temperaturas, sobre todo de la carne, para no exprimirle todo el jugo con la presión.
Incluso intenté representar una cocción a baja temperatura según Blumenthal a 65 C.

Entonces, Blumenthal, ¿cómo funcionó?

Entonces, ¿cómo tuvo éxito Blumenthal?

Es difícil de decir, no he estado en sus restaurantes ...
Fue una pechuga de pollo. Resultó bastante jugoso, pero nada especial.
Quizás no pude soportar la tecnología hasta el final y sobreexpuesta (4 horas). En general, el filete de pollo se puede freír al instante y no peor, por ejemplo, a la parrilla.
La carne (cerdo) se horneó de alguna manera en el horno a 135 ° C, me gustó. A los 65, todavía da miedo ...

Es difícil de decir, no he estado en sus restaurantes ...
Fue una pechuga de pollo. Resultó bastante jugoso, pero nada especial.
Quizás no pude soportar la tecnología hasta el final y sobreexpuesta (4 horas). En general, el filete de pollo se puede freír al instante y no peor, por ejemplo, a la parrilla.
La carne (cerdo) se horneó de alguna manera en el horno a 135 ° C, me gustó. A los 65, todavía da miedo ...

Entiendo, ya te tengo, pero dame otro segundo, ¡por favor! ¿Horneaste cerdo en una sola pieza? ¿Grande? ¿Y cuánto tiempo estuvo en el horno a la temperatura anterior? ¡Contéstame y te dejo en paz! ¡Y entonces no te dejaré solo!

Entiendo, ya te tengo, pero dame otro segundo, ¡por favor! ¿Horneaste cerdo en una sola pieza? ¿Grande? ¿Y cuánto tiempo estuvo en el horno a la temperatura anterior? ¡Contéstame y te dejo en paz! ¡Y entonces no te dejaré solo!

Lena, te ayudo horneé mucha carne en un trozo grande en ollas a presión, mira aquí y editar recetas que se adapten a su cacerola:
Cuello de hierbas hervido a fuego lento en multicocina Oursson https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Y aquí mira Recetas para la multicocina Cuckoo 1054 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Habrá preguntas, responderé en los temas de la receta.

Entiendo, ya te tengo, pero dame otro segundo, ¡por favor! ¿Horneaste cerdo en una sola pieza? ¿Grande? ¿Y cuánto tiempo estuvo en el horno a la temperatura anterior? ¡Contéstame y te dejo en paz! ¡Y entonces no te dejaré solo!

Sí, de una pieza. Marinado al principio y guardado en el frigorífico durante un día. Al día siguiente lo saqué, lo llevé a temperatura ambiente, lo até con un hilo, y en un horno precalentado con grasa arriba. Horneé unas 5 horas y al final miré su apariencia.

PD.
La preparación se puede determinar con una sonda de temperatura, pero yo no tenía una, así que lo hice a ojo. Y así, hasta la temperatura dentro de la pieza - 71-76C.

Lena, te ayudo horneé mucha carne en un trozo grande en ollas a presión, mira aquí y editar recetas que se adapten a su cacerola:
Cuello de hierbas hervido a fuego lento en multicocina Oursson https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Y aquí mira Recetas para la multicocina Cuckoo 1054 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Habrá preguntas, responderé en los temas de la receta.

Tanya, ¡muchas gracias! También cocino el cuello en la caricatura. Lo espolvoreo con zanahorias, ajo y hierbas. De hecho, resulta delicioso. Y en el contexto, ¡en general belleza! Definitivamente usaré tus recetas. En todo caso, silbaré. ¡Gracias de nuevo!

Sí, de una pieza. Marinado al principio y guardado en el frigorífico durante un día.Al día siguiente lo saqué, lo llevé a temperatura ambiente, lo até con un hilo y puse la grasa en un horno precalentado. Horneé unas 5 horas y al final miré su apariencia.

¡Frio! Bueno, en cinco horas saldrás con saliva, y estarás tirado alrededor del horno, ¡sin memoria! ¡Seguro que lo haré! Gracias. Me estoy quedando atrás de ti, que así sea.

Ese día comí mucha otra comida, así que me mantuve con vida ...