Turrón de yema guemada (turrón de yema con costra de caramelo)

Turrón de yema guemada
(turrón de yema con costra de caramelo)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
almendra	250 g
azúcar	320 g
agua	100 ml
yemas de huevo	4 cosas
canela	0,5 h l
ralladura con una lima y medio limón
azúcar morena para la corteza	2-3 cucharadas
forma 24 por 10 cm

Metodo de cocinar

• 1. Pelar y triturar las almendras en pequeñas migajas. Agregue la canela y la ralladura y revuelva hasta que quede suave.
• 2. Hervir el almíbar con agua y azúcar a 120ºC. Batir las yemas ligeramente (solo un minuto, hasta que estén suaves). Luego, sin detenerse, batiendo a alta velocidad, vierta una fina corriente de jarabe; después de 3-4 minutos, la masa se iluminará, aumentará de volumen 5-6 veces y se volverá exuberante, sedosa y aireada.
• 3. Introduzca las almendras molidas en la masa de yema terminada en varias etapas, mezcle hasta que quede suave y ponga en una cacerola. Ponga la masa a fuego medio y, revolviendo continuamente, caliéntela hasta el momento en que comience a quedarse atrás de las paredes de la cacerola; todo el proceso lleva literalmente un par de minutos.
• 4. Poner la masa caliente en un molde, previamente forrado con papel de horno, y dejar reposar a temperatura ambiente (lo dejo durante la noche). Espolvoree el turrón terminado con azúcar morena y haga una costra de caramelo con un quemador de pastelería (o simplemente espolvoree con azúcar en polvo).
• Almacenar en un recipiente hermético.

Nota

El turrón es un regalo navideño tradicional español que se remonta al siglo XVI. Hoy en día existen muchas variedades, aunque el tradicional Turrón de Alicante (muy duro) sigue siendo el más común. La misma versión es suave, con una textura muy delicada. Pruébalo, ¡está delicioso!
¡Cocina con amor y buen provecho!
La receta se toma del sitio.

[Marinka]

Marinka - ¡la tentadora! Bien presentado, GRAN !!!

[Marisha]

Marisha, Qué hermoso . ¿Y a qué se parece el sabor, algo así como malvavisco-malvavisco?

[Admin-Tanechka]

Admin-Tanechkagracias por los elogios!

Tanyusha , el sabor recuerda algo al mazapán. Pero mucho más tierno. Con cafe, te

Un manjar navideño ... Bueno, sí, la Navidad se acerca pronto ... Y justo ante tus ojos hay un árbol de Navidad, un mantel blanco como la nieve, velas y ¡este delicioso! ¡Gracias por la receta, la recogeremos para las vacaciones!

[Admin-Tanechka]

Admin-Tanechkagracias por los elogios!

Tanyusha , el sabor recuerda algo al mazapán. Pero mucho más tierno. Con cafe, te

Precisamente --- mazapán, y extrañé las nueces

[Galina]

Un regalo de Navidad ... Bueno, sí, la Navidad se acerca pronto ...

Galina, exactamente. Por eso, decidí probar la receta.

Tanyulya

Marina, ¡hasta el nombre es impresionante! y del tipo

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡¡¡Eso es tán bonito!!!
¡Y delicioso también, sí-ahh!

[Sanechka, Galina]

Sanechka, Galina¡Gracias chicas por tal evaluación!
Pruébalo, ¡realmente espero que lo disfrutes!
No es difícil de preparar, además de una buena forma de unir las yemas después de bezeshki o algo similar.

¿Puedes reemplazar la almendra con una nuez?

[Marisha]

Marisha¡Qué postre y qué ración! ¡Muchas gracias por consentirnos con estas recetas!

[Elena]

Elenalamentablemente, las nueces no funcionarán en este caso. Es muy posible agregar turrón en otras variedades en una pequeña cantidad (como avellanas, pistachos, frutos secos), aunque la base aún debe ser almendra.

Manechka, ¡gracias cariño! ¡Me alegraría mucho si la receta fuera útil!

¡Qué elegante y romántico!

Marisha, ¡qué delicia!
Gracias por una receta tan interesante, la llevaré a mi casa.

[Tanyusha]

Tanyusha, ¡Gracias!

Marishik, Prueba, delicioso

Marina, eres una tentadora !!!

2. Hervir el almíbar con agua y azúcar a 120ºC. Batir las yemas ligeramente (solo un minuto, hasta que estén suaves). Luego, sin detenerse, batiendo a alta velocidad, vierta una fina corriente de jarabe; después de 3-4 minutos, la masa se iluminará, aumentará de volumen 5-6 veces y se volverá exuberante, sedosa y aireada.

Disculpe, ¿necesita enfriar el almíbar antes de batir o verterlo caliente?

[Irisha]

IrishaCreo que todos aquí todos los días nos tentamos con diferentes golosinas.
Y si te tienta este postre, ¡estaré muy contento!

Capricho, vierta el almíbar en un chorro fino y caliente. La tecnología es prácticamente la misma que para la preparación de BZ.

Marina, ¡asombroso! ¡Sabroso! ¡La mesa navideña será genial! Lo llevo a marcadores. Gracias cariño.

[Natasha,]

Natasha, ¡No tienes idea de lo feliz que estaré si hay un lugar para este postre en tu mesa festiva!

Ensayaré por adelantado, así habrá lugar.

[Natasha]

Natasha, ¡Esperaré impresiones!

que postre tan maravilloso. Muchas gracias por la receta, no es difícil de preparar, ¡pero resultó súper sabrosa!

[lo mismo,]

lo mismo, y gracias por tal calificación! ¡Me alegro mucho que el postre haya sido de tu agrado!

¡Oh que interesante! ¡Qué mazapán tan suave! ¡Y lo amo muchísimo!
¡Lo llevo a tus marcadores!

[Arochka]

Arochka Pruébelo, no se puede comparar con el comprado Y se hace de forma sencilla. Lo principal es no sobrecalentar; de lo contrario, será seco y pequeño.

Marina, y nunca he probado el comprado, no lo he visto a la venta.
¡Me imaginé lo delicioso que sería para mí! Introduje y fui y comí un alijo de mazapán

Y mi dotsya me trajo de Alemania. Ella estaba en Navidad y compró todo tipo de dulces. Comimos el pan de jengibre con gusto, pero todo lo que pasó con el mazapán de alguna manera no impresionó, y luego vi esta receta, decidí probarla y no me arrepiento. Y resultó delicioso, y el uso de las yemas restantes después de que se encontró el bezeshki.

Necesitamos asentarnos cerca, tú me darás las yemas y yo te daré las claras

¡Que sería genial! Y luego, después de cubrir las tartas con natillas proteicas, las yemas siempre "andan" en el frigorífico, ¡tengo que pensar en dónde pegarlas!

Mándamelas, las tiramisit, zabayonit y cremebrushit

¡Yo mismo no rechazaría tales golosinas! Pero para uno mismo hacerlo de alguna manera la pereza Y mi esposo necesita "sentir Schaub" - un par de trozos grandes de pastel o pastel, en el peor de los casos, rollos tiene alrededor de seis a un diente
Por lo tanto, obtendrás las yemas, espera el paquete.

Receta genial, tendrás que probar)))) debería gustarle a mi marido, es goloso)

Y no tengo almendras, ¿qué debo hacer?