Boeuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) en una multicocina Polaris 0517

Boeuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) en una multicocina Polaris 0517

Categoría: Platos con carne

Cocina: francés

Ingredientes
Carne de vaca	700 gr.
Cebolla	4 cosas.
Zanahoria	4 cosas.
Vino tinto seco, de buena calidad	1 botella
Mantequilla	100 gramos
Puerro	1 PC.
Tomillo	2 ramitas
Perejil	2 ramitas
Apio	2 ramitas
Hoja de laurel	1 PC.
Sal pimienta

Metodo de cocinar

• Boeuf Bourguignon - un plato de los campesinos franceses, es estofado de ternera en salsa de vino. Hay muchas recetas de este plato en Internet, en varios idiomas, incluido el ruso. Una de las recetas lleva mucho tiempo viviendo en nuestro foro, pero quiero ofrecer una forma ligeramente diferente de cocinar este delicioso platillo. Entonces empecemos.
• Necesitamos carne de res, mantequilla, cebollas, zanahorias, un ramo de Garni y un buen vino tinto seco.
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• Derretir 1/3 de la mantequilla en una sartén, agregar la cebolla picada gruesa y freír hasta que esté ligeramente dorada
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• Transfiera las cebollas fritas a la sartén multicocina.
• Cortar la carne en trozos grandes, aproximadamente 3 * 3
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• Freír la carne en porciones pequeñas hasta que esté ligeramente dorada, agregando el resto de la mantequilla.
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• Agregue la carne a la multicocina a la cebolla.
• Picar las zanahorias en trozos grandes y sofreír en el aceite restante
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• Transfiera las zanahorias a una olla de cocción lenta, regrese la sartén a la estufa y vierta 1.5 vasos de vino. Calentar el vino durante 5 minutos antes de que se evapore el alcohol, colar y verter sobre carnes y verduras. El vino debe cubrir ligeramente la carne. Si no hay suficiente líquido, puede agregar más vino, caldo de res o agua (tengo caldo). Sal y pimienta para probar.
• Preparando un ramo de Garni:
• Tome un trozo de tallo de puerro, haga un corte longitudinal y retire la hoja superior. Ponga una hoja de laurel en el medio de la hoja, 2 ramitas de tomillo, apio y perejil cada una.
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• Lo enrollamos con un rollo y lo sujetamos con un hilo.
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• Colocamos el ramo de Garni en la olla multicocina.
• Configuramos el modo Extinción, el tiempo es de 3 horas. Transcurrido el tiempo, sacamos la sartén y ... la ponemos en un lugar fresco (la saqué al balcón). Al día siguiente, ponga la sartén en una olla de cocción lenta, vuelva a encender el modo Guisado durante al menos 2 horas (tengo 3 horas).

El plato está diseñado para

4-5 porciones

Hora de prepararse:

2 días

Nota

Perdóname los campesinos franceses, pero realmente no me gustan los vinos franceses, así que usé el español.
Esta es la mejor receta de carne de res que he probado en mi vida. Si tiene fuerza de voluntad, entonces el procedimiento de enfriamiento-extinción puede repetirse nuevamente.
La receta original está aquí: 🔗

Ahora sé lo que es un ramo de Garni. Resultó ser algo tan genial y conocido, y yo ... eh ... oscuridad. ¡Gracias por la receta, Natalia!

¡A tu salud! Y todo lo ingenioso es simple ... Yo mismo he escuchado muchas veces sobre Garni, pero pensé que era algo increíble, ¡pero resultó ser tan simple y delicioso!

Una receta interesante.
Pero no creo que viva para ver el día siguiente.

Sí, no habría sobrevivido hasta el segundo día, el olor es simplemente impresionante ... Lo puse a cocer y fuimos a visitar, se salvó ...

Hola !!!
Recientemente me convertí en propietario de una olla de cocción múltiple.
Ayer / hoy hice Boeuf Bourguignon según tu receta. La carne resultó muy sabrosa, pero bastante seca. Es así como debería ser? O hice algo mal
Lo freí todo a su vez en mantequilla (carne hasta que se dore), en sal y pimienta, sostuve un buen vino tinto seco (por cierto, también español :)) en una sartén, agregué al resto de los productos, agregué un poco de agua para que la carne quedara tapada, la puse ahí un manojo y cocido 3 horas ayer y 3 hoy.

[Gorrión]

Gorrión, ternera, en principio la carne no queda muy jugosa, sobre todo si usas una pieza sin grasa interna, así que todo está bien.

Una receta interesante. ¿Y cómo me lo perdí? Boom para intentar

Así vivían bien los campesinos franceses ... con carne, vino ... tontos, hacían revoluciones ... sí ... el país equivocado ...