Pan "Corona"

[Poolish]

Pan "Corona"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Poolish
harina de trigo	100gr.
agua	100gr.
levadura fresca	1gr
Masa
rocoso
harina de trigo	300gr
agua	180gr
sal	8gr
levadura fresca	5gr
malta	0,5 h l

Metodo de cocinar

• Poolish
• Disuelva la levadura en agua. Agrega la harina, revuelve todo. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 2 horas. Cuando la masa esté cubierta de pequeñas burbujas, refrigera por 24 horas.
• Masa
• Combina el rollish con el resto de los ingredientes, amasa en un robot de cocina (panificadora) durante 15 minutos. La masa, después de amasar, resulta ligeramente líquida.
• Luego, dóblelo en un recipiente y déjelo reposar durante 20 minutos. Luego, estírese y doble tres veces cada 20 minutos. *(Hago esto sin sacarlo del cuenco)
• Luego coloque la masa en una superficie de trabajo y divídala en 6 partes (cada una de unos 115 g). Deja reposar la masa durante 20 minutos.
• Luego envuelva cada pieza y enróllela en forma de bollo.
• Para la prueba, tome un molde para pasteles. Engrase y espolvoree con sémola o sémola de maíz.
  
• Deje reposar la masa durante 45 minutos.
  
• Mientras tanto, precalienta el horno a 230ºC. Hornee durante 40 minutos, los primeros 10, con vapor. Luego suelte el vapor y hornee hasta que esté dorado.
• Enfríe el pan terminado.

como me encanta el pan largo !!!!!!!!!! aunque soy fanático de los cultivos iniciadores

[Natasha]

Natasha, hermoso pan resultó !! ¿Y admirar el cortador?

[Omelа]

¿Y admirar el cortador?

Omelа ¡Gracias! No tuve tiempo, estaba caliente. Y regresé solo ahora
echeva, pero no puedo hacerlo con levadura, aunque me gustaría mucho.

¡Oh, qué costra! Natasha, ¡pan muy bonito!

[Marishenka]

Marishenka, ¡Gracias!

foto muy bonita - imposible de pasar) y moldear es muy fácil - gracias por la idea

[SanechkaA]

SanechkaA, gracias por el dato y que no pasaste!

[Natasha]

Natasha, pan maravilloso y la corteza es tan tentadora!
Muchas gracias por la receta, ya me la quité. Me encanta el pan en masas largas.

[Manyashechka]

Manyashechka, ¡a tu salud!

: Me encanta el pan en masas largas.

¡No buscamos caminos fáciles!

[Natasha]

Si. Natashay la corteza del pan permanece crujiente después de enfriarse?

¿La corteza del pan permanece crujiente después de enfriarse?

Al principio, bueno, muy crujiente Y luego de alguna manera desapareció rápidamente, ni siquiera pensé