Olla multiuso-olla a presión-olla de cocción lenta Steba DD1 Eco

Pongo una tabla de cortar de vidrio en una cacerola, le doy la vuelta al pastel e inmediatamente lo vuelco en un plato. Por supuesto, con este método, la parte superior puede arrugarse.
También puedes colocar papel en el fondo antes de hornear, etc., poner el espacio en blanco y, al final, sacar el bizcocho del bol por las esquinas del papel.
Alguien escribió que adaptaron moldes de silicona.

Alguien escribió que adaptaron moldes de silicona.

Sí, probablemente, con moldes de silicona de diámetro adecuado, se podría prescindir de un cuenco de teflón (pensé después de comprarlo en Yulmart por 1200r)

Lo más conveniente para mí es poner una cruz en la cruz de tiras de papel de hornear en un recipiente antiadherente.
Y el molde de silicona tampoco siempre es conveniente de conseguir.

[Anna1957]

Anna1957, si coloca un molde de silicona en un recipiente de acero, se horneará durante tres horas, porque el recipiente de acero se calienta en la parte inferior,
Y el teflón se calienta uniformemente en toda la superficie.
Esos no pueden prescindir de teflón)

[Anna1957]

Anna1957, si coloca un molde de silicona en un recipiente de acero, se horneará durante tres horas, porque el recipiente de acero se calienta en la parte inferior,
Y el teflón se calienta uniformemente en toda la superficie.
Esos no pueden prescindir de teflón)

Bueno, entonces está bien, calmado

Anna, pero ¿cómo freír sin teflón o cocinar papilla de leche?
Aunque, para ser honesto, también frito para sopa en acero inoxidable.

Anna, pero ¿cómo freír sin teflón o cocinar papilla de leche?
Aunque, para ser honesto, también frito para sopa en acero inoxidable.

Cocino la papilla en una tapa lenta, luego agrego leche (más recientemente: garbanzos, soja, nueces).

gracias, solo probé con papel de hornear (rellené toda la hoja) y el pastel de abajo estaba mojado

y cocino papilla de leche en un acero inoxidable

Me encanta freír patatas en Stebe. Y esto solo funciona en teflón.

Y hoy horneé un pastel de queso en Princesk, y de las sobras decidí experimentar en Shteba: unté una capa de masa con mantequilla, espolvoreada con azúcar y migas de nueces. Los corté en triángulos y los coloqué en el fondo en un recipiente de teflón. Probado durante 20 minutos. La temperatura subió de 30 grados, como ayer, a 60, pero decidí mirar. Luego comenzó a descender lentamente, pero durante la prueba no bajó a 30 grados. Luego encendió la fritura durante 30 minutos, en la segunda etapa, durante 10 minutos + la tapa de la airfryer. Lo apagué un poco antes, cuando los bollos se pusieron rojos. El fondo resultó estar quemado específicamente. En el proximo. Una vez, probablemente, estableceré la temperatura para la fermentación no a 30, sino a 20 grados y probablemente hornearé durante 1 ciclo.

Para los bollos, 30 minutos es mucho, fueron necesarios 20 minutos y 10 AG de cobertura.
No se quemaron por la prueba, sino a partir de los 30 minutos de asado)

y tienes dd1

Para los bollos, 30 minutos es mucho, fueron necesarios 20 minutos y 10 AG de cobertura.
No se quemaron desde la prueba, sino a partir de los 30 minutos de asado)

Bien, ahora voy a hornear un pastel con repollo en el horno, y del resto de pasteles en Shteba. Está claro que no se quemaron por la prueba a 60 grados, sino por la duración inadecuada de la cocción, solo miré la prueba: me filtran a 60 grados.

y tienes dd1

Tengo sí.

Recuerdo hornear tortillas, 10 minutos por cada lado.

¿Necesitas tapar con una tapa o una toalla al realizar la prueba? Ya estoy pensando en hacer yogur, es como una tapa.

Recuerdo hornear tortillas, 10 minutos por cada lado.

Ahora probaré pasteles pequeños.

[Anna]

Anna, con el yogur es otro asunto, tal vez si lo haces en vasos, necesites echar agua por los hombros de los vasos.
Y escaldo la tapa de Shteba con agua hirviendo y cierro la olla.

¿Necesitas tapar con una tapa o una toalla al realizar la prueba? Ya estoy pensando en hacer yogur, es como una tapa.

Pongo el pan debajo de la tapa, creo que el calor se "gastará" con una toalla. Aunque, Anna, los saltos de temperatura se reflejarán menos en el contenido.
Que golpeaste las tartas por la noche. ¿Estás bromeando?

[Anna]

En el proximo. veces, probablemente, estableceré la temperatura para la prueba no 30, sino 20 grados

Anna, y en su Shteba, ¿puede establecer una temperatura de 20 * en la "Calefacción"?
Tengo 30 *: este es el límite inferior.

Luego encendió la fritura durante 30 minutos, en la segunda etapa, durante 10 minutos + la tapa de la airfryer. Lo apagué un poco antes, cuando los bollos se pusieron rojos. El fondo resultó estar quemado específicamente.

Pruebe el horno en "Kasha" (presión 0.3). Tardará un poco más en hornearse, pero más delicado.

E hice una cebada perlada, ¡la pruebo! Aquí está:

Cebada de monasterio (Steba DD1 y DD2) (Linadoc)

Anna, ¿puedes poner una temperatura de 20 * en la "Calefacción" de tu Shteba?

No, solo vi 20 grados en el proceso, cuando inserté el matorral, y me equivoqué. También tengo 30, al menos.
¿Y a qué hora exponer en "papilla"?

[Linadoc]

Linadoc, ¡súper! La foto muestra que resultó deliciosamente)

Que golpeaste las tartas por la noche. ¿Estás bromeando?

Este hijo consiguió un trabajo, quiere dejar las tartas de su madre. Ahora solo uso productos horneados de garbanzos o de harina ZH (el pastel con repollo es bastante sorprendente).

E hice una cebada perlada, ¡la pruebo! Aquí está:

Cebada de monasterio (Steba DD1 y DD2) (Linadoc)

Puse la fritura durante 10 minutos, le di la vuelta a las tartas, el fondo se ve bien. Volteado, establezca 7 minutos. y cerró la tapa con dificultad. Y cuando el programa terminó, resultó que la tapa estaba bloqueada y el vapor fue forzado hacia abajo. ¿Qué he estropeado? Tartas para uso doméstico, una tarta grande en el horno.

Era necesario mantener la válvula abierta.

Era necesario mantener la válvula abierta.

seguiré

¿Y a qué hora exponer en "papilla"?

Depende de la cantidad de masa que se hornee. Es posible cada 25-30 minutos. abrir y comprobar si está listo o no. Pero en "Kasha" (presión 0.3), incluso en el tiempo máximo establecido (1 hora 39 minutos), nunca quemé nada.
Y al hornear, muchos colocan la tapa "oblicuamente"; en este caso, no está bloqueada.

Depende de la cantidad de masa que se hornee. Es posible cada 25-30 minutos. abrir y comprobar si está listo o no. Pero en "Kasha" (presión 0.3), incluso en el tiempo máximo establecido (1 hora 39 minutos), nunca quemé nada.
Y al hornear, muchos colocan la tapa "oblicuamente"; en este caso, no está bloqueada.

Gracias, probaré estas opciones

[Masinen]

Masinen,
Lo siento chicas por meterse en tus conversaciones. Acabo de comprar Steba DD1 y ahora lo estoy dominando. Probé el sous vide según sus recetas. Hubo un problema: configuré la temperatura a 66 ° C y 3 horas. Steba muestra fluctuaciones de temperatura de 65 a 79C. A los 65, puede ver que el calentador se enciende, a los 67, se apaga (el indicador parpadea). Pero luego las lecturas de temperatura continúan subiendo a 79 ° C, y luego bajan a 65 y todo se repite. Esto se repite con la cubierta quitada y la cubierta puesta. Y así las tres horas. Acabo de pedir un termómetro, está funcionando, así que no sé la temperatura real del agua.
Ya sea en modo normal o en mal funcionamiento. Hasta que llegue el termómetro terminarán 14 días y será difícil cambiarlo.
Quizás esto ya se haya discutido, pero el tema del foro es tan extenso que todavía no pude leerlo todo.
Yuri
PD Y la carne resultó ser inusual y bastante original.

[yg99]

yg99, Cociné en un aparato especial Su-Vid, en el que la temperatura es constante, pero tarda 30-40 minutos en calentar.
Y en el personal, sí, se calienta, luego se enfría y luego calienta los agáricos de miel.
La ecualización de temperatura tarda entre 30 minutos y 1 hora. Personalmente, por mi cuenta, la alineación se lleva a cabo en una hora y luego la temperatura en el marcador varía + \ - 2,3 grados.
Cuanto menos tiempo establezca, más se mostrará la temperatura en la pantalla.

Y escaldo la tapa de Shteba con agua hirviendo y cierro la olla.

¿Para qué es esto?

Para esterilización. Después de todo, se necesitan condiciones estériles para la yurta.
Escaldo solo la parte de hierro, las de adentro.

[Maria]

Maria, comprensiblemente)))
¿Cuál es el punto de? ¿No se vierte agua esterilizada? El cuenco en sí tampoco es estéril. Aquí están los frascos y las tapas para que los esterilicen y viertan el futuro yogur en ellos es otra cuestión. Todo dentro es estéril.
O no lo entiendo.

[Tatyana]

O no lo entiendo.

Tatyana, estéril en frascos al principio, y luego en el proceso de fermentación del yogur se crean las condiciones ideales para el crecimiento de microorganismos (todos, no solo el bacilo búlgaro) y se multiplican perfectamente en todas las superficies dentro del Shteba, incluso en la tapa. Y a partir de ahí penetran tranquilamente en el producto, ya que los frascos con tapas penetrantes (para que los palitos búlgaros se multipliquen necesitan oxígeno), y luego se cubre tu yogur con moho o moco microbiano.

[Linadoc]

Linadocentonces necesitas esterilizar el recipiente y el agua.
Solo esterilizo tarros y tapas. Lo vierto en un frasco y una tapa encima. Nunca hubo moho.
Una vez puse un frasco de yogur en el refrigerador, pequeño (como una masa madre para la próxima vez) y lo olvidé. Estuvo parado todo el verano. Llegué y comencé a limpiar el refrigerador, luego lo encontré.
No es que no hubiera moho en el frasco, pero el yogur estaba fresco, ni siquiera estratificado. Tomo leche para yogur a corto plazo. En general, no está claro por qué no se amargó.

Traté de hacer leche hoy.
Vertió 1 litro de leche seleccionada (Kirzhach) en un recipiente antiadherente y configuró el modo SOPA en 0,7 x 1 h 39 min. Parece horneada, sabe horneada y se parece al sabor de la leche concentrada de latas. Delicioso.

[Tatyana]

Tatyanay la cantidad de leche ha disminuido mucho?

[Natalia]

Natalia, pero no medí) Vertí un poco en una taza y fermenté un poco con leche horneada fermentada. Me parece que no ha disminuido. El vapor no estaba en el proceso de cocción.
Y esto es leche horneada fermentada. Delicioso.

[Tatyana]

Tatyana, gracias por el experimento! :)
Estaba tratando de averiguar cómo podría hacer leche horneada rápida en un bastón, pero no me atreví. No pionero por naturaleza)). Tomila a 88 ° C durante 10-13 horas, me gusta el beige intenso. Pero esperar es aburrido.
Hoy compraré más leche y la prepararé en sopa.

[Tatyana]

Hace poco vi este método de cocción, pero aún no lo he probado

Tatyanay ¿cuánta leche horneada fermentada y cuántas se agregaron?

¿Y si fermentas la leche horneada con yogur?

[Svetlana]

:

Hoy compraré más leche y la prepararé en sopa.

Svetlana, asegúrese de cerrar la tapa correctamente !!! Para no "envenenar" en ningún lado. Me paré a mi lado mientras hervía. Me aseguré de que todo estuviera bloqueado correctamente, luego me fui.

Tatyana, ¿cuánta leche horneada fermentada y cuántas se agregaron?

¿Y si fermentas la leche horneada con yogur?

En general, un par de cucharadas por litro.
Dicen que lo que fermentas es lo que obtienes. Cuando no hay leche horneada fermentada a mano, agrego yogur (mejor que el mío, pero también se usan los industriales naturales)

Hace poco vi este método de cocción, pero aún no lo he probado

Lo habría probado durante mucho tiempo, no pude resistir. Me gustaría aprovechar al máximo el personal y comprender qué trucos puede hacer. Así que me arriesgué. Por así decirlo, noche improvisada)))
Una cosa es cocinar rápido, y también quieres hacerlo rápido, pero como del horno con el efecto de una languidez prolongada, por así decirlo)))

Traté de hacer leche hoy.
Vertió 1 litro de leche seleccionada (Kirzhach) en un recipiente antiadherente y configuró el modo SOPA en 0,7 x 1 h 39 min. Parece horneada, sabe horneada y se parece al sabor de la leche concentrada de las latas. Delicioso.

Me sedujiste.Fui a la tienda y compré leche, y luego según TU receta. Esperaré.

[Aenta]

Aenta, ¿estás haciendo un litro o más?

haces un litro

Casi un litro (un poco menos)

25 minutos izquierda

[Tatyana]

Tatyana, Hice 2 litros de leche 3.2%, muuuy color y friendo del fondo del bol)))
Se enfría, de la noche a la mañana lo mezclo con activismo y vierto yogur y pequeños rábanos en frascos.

Incluso después de 13,5 horas (ya no atormentadas) de cocer a fuego lento a 88 ° C, no había un color tan saturado :)
No te hablaré todavía del sabor. Pero sigo siendo un gourmet, apenas puedo distinguir la diferencia entre los varenets de leche guisada y los varenets de olla a presión)))

[Tatyana]

Tatyana, en la receta que vi, la leche se calienta por solo 1 hora y también en sopa, y por desgracia, no hay tiempo para probar todas las recetas interesantes. Aunque no tiene nada que ver con la leche, no debería olvidar apagarla más tarde.

Me pregunto qué más puedes hacer con leche horneada.)

¿Qué más puedes hacer con la leche horneada?)

Bueno, hierven gachas, agregan varenets a la masa, solo beben leche horneada fermentada.