Lucioperca ahumada combinada (ahumadero Marca 6060)

Lucioperca ahumada combinada (ahumadero Marca 6060)

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Zander	500-700 gr.
sal	1 cucharada. l.
Materiales:
Chips de manzana	0,8 cucharaditas
Agua	1 mst.

Metodo de cocinar

• Pelar el lucioperca, tripa. También comí una pequeña perca de 500 g y una lucioperca grande, cortada en trozos.
• Frote por dentro y por fuera con sal. Acuéstese bajo opresión durante 1 hora.
• Pasada una hora, si queda, retirar el exceso de sal.
• Vierta agua en el fondo del ahumador. Coloque la taza para chips en la unidad de carbonización. Coloque chips en él (apenas cubriendo el fondo).
• Instalar todo lo demás. Coloque la lucioperca en el ahumadero sobre las rejillas.
• Cierre la tapa del ahumadero, instale el agente de ponderación.
• Ahumado combinado: ahumado en frío 10 minutos, ahumado en caliente 20 minutos.
• Después de dejar de fumar, la presión en sí no se liberó.
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Hora de prepararse:

1 hora + 10 minutos + 20 minutos

Programa de cocina:

Ahumado en frío, Ahumado en caliente

Nota

Tenía miedo de que la lucioperca picada se secara. Y nada de eso, resultó jugoso. Es cierto que al principio estaba un poco gordo. Y también puse un poco de papel de aluminio debajo de una de las piezas, había un poco de jugo.

¿Una pieza de la penúltima foto puedes?

Oh, si la corriente en la imagen en la vida real no han estado ahí por mucho tiempo

Después de dejar de fumar, la presión en sí no se liberó.

Mi esposo monitorea obligatoriamente y alivia inmediatamente la presión. Aún así, la lucioperca es mucho más jugosa si la obtienes de inmediato. Aunque delicioso de alguna manera.

[Ludmila]

LudmilaGracias, la próxima vez intentaré sangrar

Ayer fumé lucioperca en una mezcla de chips de manzana, ramitas de grosella y hojas, sin embargo, no con ahumado combinado, sino caliente durante 20 minutos. El aroma de la lucioperca es simplemente impresionante. Mi esposo dijo que esta lucioperca sabe mejor.