Cerdo hervido en su propio jugo (Ahumadero de marca)

Cerdo hervido en su propio jugo (Ahumadero de marca)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Hombro de puerco)	1 kilogramo
Sal, condimento	gusto
Verduras secas	gusto

Metodo de cocinar

• Se toma la base de la receta.
• Puso una rejilla en el fondo del ahumadero. Ella levantó la cola de carne. Puso otra rejilla encima. Puse la cola de la bolsa entre las rejillas para que quedara encima del agua.
• Vertí 1,5 litros de agua tibia. Esto fue suficiente para cubrir la bolsa.
• Configuré el modo de extinción. 99 minutos. La tapa se cerró inicialmente. Pero lo abría constantemente para medir la temperatura.
• El agua estaba hirviendo, pero la ebullición no era fuerte. Pero al mismo tiempo, tuve que agregar agua dos veces 0.5l cada una
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• La temperatura del agua durante el modo de extinción fue de 96,3 *. Al final del régimen llegó a 97 *
• Luego se dejó la carne en el cuenco y se estableció el modo de calentamiento durante 50 minutos.
• Al final de la cocción, medí la temperatura dentro de la carne. Ella tenía 76,6 *
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• Saqué la carne, la dejé reposar en su propio jugo (por alguna razón, se liberó una gran cantidad de 340 gramos de jugo). Se ha enfriado. Lo puse en la freidora para darle una costra. Resultó ser una maravillosa carne jugosa y suave.
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Hora de prepararse:

2 horas 30 minutos

Programa de cocina:

extinción + calefacción

¡Se ve genial! La pregunta es, ¿es posible hacer en una multicocina y luego una costra en una airfryer? Bueno, no tengo un ahumadero, pero hay un omóplato

Tanyusha, gracias !! No tengo ninguna duda de que obtendrá la misma corteza en la airfryer. Puede que solo lleve un poco más de tiempo. Pero no diré nada sobre la multicocina. No lo tengo. Pero vas al tema donde el administrador se prepara (el enlace se proporcionó arriba), hay una discusión y se hacen las mismas preguntas. Seguramente encontrarás la respuesta.

[Luda]

¡Se ve genial! La pregunta es, ¿es posible hacer una costra en una multicocina y luego una costra en una airfryer? Bueno, no tengo un ahumadero, pero hay un omóplato

Luda, la carne se ve genial! ¡Gracias!

Tanyusha, ve aquí Jamón de lomo de cerdo en su propio jugo sous-vide https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0