Pan artesanal sin amasar

Chicas, si horneas a menudo, te aconsejo que compres una película para hornear así. 🔗 se justifica al 100 o incluso al 200%, lo horneo todo, incluso si el relleno sale de las tartas, entonces nada se quema, se lava fácilmente, me olvidé del papel para hornear.

Le pongo este pan y luego se desliza fácilmente sobre la rejilla del horno.
Y un consejo más, leí en algún lugar del foro: si hay una masa, la envuelvo con una espátula de silicona, por así decirlo, desde el borde hacia el medio, giro el bol y la masa hacia arriba. Lo haré dos o tres veces y se vuelve muy rígido. Ayer por la noche lo giré dos veces y luego lo puse en el refrigerador por la noche, esta mañana lo saqué y lo amasé nuevamente, y por la noche lo hornearé. Se esparce ligeramente.

[sima12]

sima12gracias por la pista

[sima12]

Volví a hornear este maravilloso pan, esta vez usando la tecnología mecanografiada en letra pequeña - con 4 g de levadura fresca, fermentación de 5 horas a temperatura ambiente y amasado periódico - todo como prescribió el autor. En la cruz, la masa reposó durante 30 horas.

Resultó ser un pan muy fragante, suave y sabroso, ¡muchas gracias al autor!
P, S. También me arrugo con una espátula de silicona (sima12 )

Nuevamente horneé este maravilloso pan, esta vez usando tecnología mecanografiada en letra pequeña, con 4 g de levadura fresca,

está escrito en letra pequeña

solo 1,5-2 g de levadura

También lo puse en la "letra pequeña" ayer
Voy a hornear esta noche.

Añadido por:
lo siento, no me di cuenta de que estamos hablando de levadura fresca.

¡¡¡Éxito, George !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, pan hermoso ¿Lo horneaste en un hogar o con un uniforme? Por última vez estuve de pie durante mucho tiempo también, luego ella tomó una distancia en una canasta y horneó en la chimenea. Entonces pateó algo en diferentes direcciones con una especie de bultos, aunque también se levantó bien.

[Sima]

Sima, gracias por los elogios! Lo horneé en un hogar (en un plato de barro calentado), después del refrigerador traté de darle una forma redonda, pero no pasó nada, de todos modos, la masa se extendió en un panqueque, apenas puse este panqueque en papel, lo pusieron en un papel para panqueques y luego hizo un puchero en el horno ... ...

Pero todavía hago una barra. Por alguna razón, me resulta más conveniente cortar.
Esto es lo que pasó ayer, media porción. El techo se rompió pintorescamente, no hice una incisión. Baton vivió su propia vida

Hice un espolvoreado encima (se formó accidentalmente mucha harina con aceite de oliva cuando empapé el papel). Espolvorear, como en los bollos Sverdlovsk de nuestra infancia.
Myakish no fotografió, ¡pero siempre es excelente!

¡Y tengo esto!
Al parecer, fue necesario amasar mejor antes de la última prueba.

Y, sin embargo, no lo cortó, ¡sino que lo hizo en el horno! ¡Se levanta y se levanta!
Ya le di un par allí, pensé que el techo se arrancaría, ¡pero él lo tomó y tiró desde abajo!
Esta parte, por supuesto, permaneció detrás de escena.
¡Resultó un pan muy sabroso! Corrigiendo errores haré más.
Muchos temen cambiar de HP a hornear en el horno.
Entonces, en mi opinión, esta es una receta muy adecuada por primera vez.

¡¡¡¡Pero sigue siendo hermosa !!!! ¿Se hornearon en la piedra?

Sí, en la piedra.
Ahora lo tengo todo, en exclusiva, en piedra.
Sí, la miga es tan brillante ...

Sí, el pan es "problemático" ... Se hornea y hornea ... parece que lo acaba de sacar, se está enfriando ... se ha enfriado ... ¡y el rastro se ha ido!
Al menos llorar, al menos esconderse, lo encuentran por el olor, ¡y después de todo eso! .. Para que se acostumbre a (marido e hijo). Exactamente en dos mitades. "¿Y qué hay? ¿Dos salmones rosados?" (aquí es cuando horneo un poco, de la mitad). Los ojos de ambos son azul azulado, tan inocentes

[Ikra]

Pero todavía hago una barra. Por alguna razón, me resulta más conveniente cortar.
Esto es lo que pasó ayer, media porción.El techo se rompió pintorescamente, no hice una incisión. Baton vivió su propia vida

Ikra , Ira, ¡qué bar tan bonito! ¿Cómo lo hiciste girar?

PapAnin, George, la miga es muy apetecible, (que hermosa cueva)

No lo torcí demasiado para no dañar la masa. Lo aplasté ligeramente con las manos sobre una mesa espolvoreada con harina y lo enrollé en un rollo grueso y suelto (literalmente de alguna manera) de modo que solo tuviera una forma oblonga. Y las puso aparte sobre papel de horno engrasado con aceite de oliva y harina.

¡Gracias, Ira! Me di cuenta, la próxima vez intentaré hacer una barra

Recién horneé este pan de nuevo. Esta vez hice todo estrictamente según la receta, solo le di forma con una barra, como Ira. En el horno, hizo un puchero como una almohada. Resultó muy sabroso. Muchas gracias de nuevo por un pan tan delicioso y ligero.

Y quiero dar las gracias de nuevo por la maravillosa receta de Pekla varias veces, siempre resulta genial.

[Ira- Ikra]

Y ahora tengo este pan en el horno, una receta muy acertada, lo uso todo el tiempo.
Fabricado en forma de barritas, por lo que Ira- Ikra por separado gracias por la indirecta. Es aún más conveniente para mí en panes.

Lamento mucho que cuando las personas publican recetas no analizan las recetas en absoluto y no miran el tema: lo que se horneó allí más tarde.
En un momento, no fui perezoso (y todavía releo) para leer TODO el tema, para entender cómo funciona la receta, cómo y qué sustituciones de productos dan resultados diferentes. No soy cierto, claro, pero la falta de análisis me sorprende

Ya sabes, no es muy agradable cuando entras en una discusión de una receta toparse con reproches contra el autor, una persona que intentó cocinar, fotografiar, subir, y todo esto max por gracias. E incluso si hay recetas similares, a una todavía le gustarán más. Cuántas recetas, por ejemplo, galletas o bizcocho de miel, pero después de mirarlas todas elijo aquella en la que más me ha gustado la foto, reseñas, etc. O suele decirse que la receta está publicada en otro foro. ¿Y qué? Confío en este foro y no quiero otros, todavía no hay tiempo suficiente para todo. Y a pesar de que R. Bertine tiene una receta similar, en la discusión me encontré con un truco para triturar la masa en el frigorífico y el resultado me impresionó. Por lo cual, gracias al autor y a todos los que pudieron publicar sus resultados.
Gracias a todos los autores que publican recetas para nosotros !!! y comparte sus experiencias

¡Quiero agradecer de todo corazón no solo la receta, sino también las asociaciones que causa la foto cortada! Creo que hasta sentí el sabor del pan, el queso y el vino tinto ... ¡Gracias!
Oh, qué pasará cuando lo hornee ...

Ya sabes, no es muy agradable cuando entras en una discusión de una receta toparse con reproches contra el autor, una persona que intentó cocinar, fotografiar, subir, y todo esto max por gracias. E incluso si hay recetas similares, a una todavía le gustarán más. Cuántas recetas, por ejemplo, galletas o bizcocho de miel, pero después de mirarlas todas elijo aquella en la que más me ha gustado la foto, reseñas, etc. O suele decirse que la receta está publicada en otro foro. ¿Y qué? Confío en este foro y no quiero otros, todavía no hay tiempo suficiente para todo. Y a pesar de que R. Bertine tiene una receta similar, en la discusión me encontré con un truco para triturar la masa en el frigorífico y el resultado me impresionó. Por lo cual, gracias al autor y a todos los que pudieron publicar sus resultados.
Gracias a todos los autores que publican recetas para nosotros !!! y comparte sus experiencias

Yo tampoco voy a otros sitios y no tiro

Chicas, estamos escribiendo aquí y no nos damos cuenta de que el autor de la receta no ha estado en el sitio durante mucho tiempo. Solo miré, la última actividad fue el 1 de octubre, hace casi dos meses

Chicas, estamos escribiendo aquí y no nos damos cuenta de que el autor de la receta no ha estado en el sitio durante mucho tiempo. Solo miré, la última actividad fue el 1 de octubre, hace casi dos meses

Es una lástima, por supuesto, que el autor no esté, pero hay una buena receta, gracias a la cual comencé a conseguir un mejor pan. Parece que hice todo de la misma manera, pero el resultado es ligeramente diferente.Y las fotos con cortes me ayudaron. También me gustó la opción: amasar una porción doble, hornear la mitad en un día y hornear la otra mitad cuando termine la primera barra. Como mamá ocupada, esta opción me queda muy bien. Anteriormente, no siempre tenía tiempo para amasar la masa y tenía que comprar pan de la tienda.

Hice este pan con la adición de harina de centeno (360g + 100g)
¡Resulta genial!

De nuevo muchas gracias. Durante casi dos meses he horneado solo este pan. Agrego harina de centeno y grano integral, el resultado siempre es excelente.

¡Y ya tengo varias modificaciones!
Adicional:
- harina de centeno
- salvado
- Harina de maíz
¡Resulta genial!

El pan es maravilloso !!!
Este es el segundo pan después de la papa que aprobó mi familia. Lo bueno es que una vez se amasa y hornea durante 2-3 días.
Ayer no hubo tiempo para esperar 2 + 12 + 2 horas. Amasar 4 horas al calor, ponerlo en una sartén, engrasar la vaina. aceite (para que no se seque) durante otras 1,5-2 horas y resultó genial!
Absorbe fácilmente los restos de patatas (puré de patatas), papilla de arroz (probablemente cualquier papilla), aunque sea un poco.

Este pan se ha convertido en un "regalo" con nosotros, piden venir con él))) Y combiné harina y grano integral, y agregué 1 grado. Y el tiempo de la "subida fría" cambió. Y horneo ya en un caldero y en un horno frío. Y recuerdo constantemente a Olya, la autora del tema, ¡con una palabra amable!
Hace mucho tiempo grabé un video de este pan y solo recordé que no lo había publicado en Temko.

[Creencia]

Creencia, gran video, Vera!

¡El video es genial, la receta es genial! He estado horneando durante unos tres meses sobre esta receta, y mi amigo vecino la ha cambiado por completo.
También probé diferentes opciones de horneado y fermentación, siempre funciona. Lo dejé en frío durante 3 días, el resultado también es excelente y, lo más importante, el pan está muy sabroso.

lo más importante, el pan es delicioso.

Sí, el pan está delicioso. ¡Es algo real!

Julia, gracias! Grabo el video para que los "boyaks" no tengan miedo de cocinar ...))

[Creencia]

[¡Y finalmente decidí hornear un trozo de pan así!
Creencia, Vera, Gracias por el video. Todos masticaron directamente.
Solía ​​hornear ese tipo de pan sin amasar, cuando no sabía cómo hornearlo.
Pero no sabía que era necesario mantenerlo frío. Y resultó no ser sabroso para mí.
Ahora mismo vale la pena hornear en el horno. Veamos qué pasa))
Ayer incluso compré un molde de arcilla para ese tipo de pan con un especialista !!

Aquí está mi pan)

Realmente amo este hebushek. Aquí está otro. Horneo sobre harina "Zernosvit", levadura "Saf Instant Gold".

🔗

Oh! ¡Cuántos horneados aquí sin mí! aquí tienes, bien hecho, el pan es solo un espectáculo para los ojos doloridos.
Pido disculpas por el largo silencio, simplemente hubo muchos problemas en la vida real, no he visitado el foro en mucho tiempo.

Solo puedo encogerme de hombros ante la crítica de la naturaleza secundaria de la receta; en primer lugar, señalé inmediatamente en la receta que se trata de un híbrido de dos técnicas bien conocidas. En segundo lugar, es un foro, no un libro de cocina de un solo autor. En tercer lugar, todas las personas buscan información con un enfoque diferente. Mi receta, en mi opinión, tiene la ventaja de que se presenta metódica y clara, todo se escribe punto a punto sin letra y se llama como "hasta que esté listo, a gusto, a ojo", etc.

[Serenidad]

Serenidad, gracias especiales por el método. Porque cuando lo llevé "a la gente", estas personas resultaron ser diferentes, incluidas las que nunca habían horneado pan en su vida. Las tímidas preguntas formuladas por ellos "¿cómo?" "¿Y si no funciona?", Tenían que decir con firmeza: "No seas inteligente, hazlo como está escrito". Se dice: "NO es necesario amasar", así que hazlo. Todos lo lograron, a todos les gustó. Lo único que muchas no consiguieron fue esperar a que se enfriara.¡Dos hermanas que, como suele pasar con las chicas, bajan de peso todo el tiempo, parten el pan sin apenas sacarlo del horno y sujetándolo con una toalla para no quemarse!

Y horneé este pan. Resultó muy sabroso. Pero por alguna razón la masa que obtuve resultó ser muy líquida, así como así.
Cuando lo puse en papel de prueba, se extendió en un panqueque grande.Pero en el horno creció mucho, se hinchó como una bola. Los agujeros del interior son enormes.
¡Pero eso es mala suerte! La base del pan está firmemente pegada al papel. Y se quita solo con la costra.

La masa es líquida, eso sí, hay que acostumbrarte un poco, pero no es difícil.
Ahora, en lugar de papel, uso un papel de aluminio especial fuerte, pongo el lado brillante hacia arriba y engraso ligeramente con aceite vegetal, a veces no lo engraso. Nada se pega

[Serenidad]

Serenidad, gracias especiales por el método. Porque cuando lo llevé "a la gente", estas personas resultaron ser diferentes, incluidas las que nunca habían horneado pan en su vida. Las tímidas preguntas formuladas por ellos "¿cómo?" "¿Y si no funciona?", Tenían que decir con firmeza: "No seas inteligente, hazlo como está escrito". Se dice: "NO es necesario amasar", así que hazlo. Todos lo lograron, a todos les gustó. Lo único que muchas no consiguieron fue esperar a que se enfriara.¡Dos hermanas que, como suele pasar con las chicas, bajan de peso todo el tiempo, parten el pan sin apenas sacarlo del horno y sujetándolo con una toalla para no quemarse!

Y qué, el pan, por cierto, es un alimento bastante dietético. Esto es lo que le pusieron y namazyvabt, eso es otro asunto

Sí, yo mismo a veces sufro, buscando recetas con una presentación clara y clara, por eso trato de escribir lo más detallado y sin ambigüedades posible.

[Serenidad]

Serenidad, estos "adelgazantes" le ponen aceite. Escribo "poner", porque esto ya es un proceso Hornear y poner mantequilla en una joroba caliente

mantequilla en una costra caliente

¡y quién los condenará!

[Serenidad]

Serenidad, no hay tal!

Olya, añade esta aclaración a la receta. De lo contrario, sigo olvidándome de contar la levadura, pero no he horneado con levadura seca durante mucho tiempo.

No puedo arreglar por alguna razón

[Serenidad]

Serenidad, así ha pasado el tiempo durante el cual era posible gobernar. Tienes que llamar al moderador de la sección y pedirle correcciones.

¡Cristo ha resucitado!

[Serenidad]

Serenidad, ¡Hola! ¡Qué bueno que hayas aparecido! ¡Quiero agradecerles por esta maravillosa receta! Puede que haya muchas de ellas (recetas), ¡pero vi la tuya y la utilicé con bastante éxito durante bastante tiempo! Además, esta receta es solo un salvavidas para mis amigos que no tienen una máquina de pan. Y una cosa más: ir muy, muy lejos y no tener la oportunidad de llevarme HP, ¡horneo este pan y hago feliz a mi familia incluso en un país extranjero!

Pan delicioso.
Lo guardé en el refrigerador por un día y medio, por lo que los agujeros resultaron ser demasiado grandes, la próxima vez los guardaré menos.

¡Quiero agradecerles por esta maravillosa receta! Puede que haya muchas de ellas (recetas), ¡pero vi la tuya y la utilicé con bastante éxito durante bastante tiempo!

Gracias, me alegra que les haya gustado la receta. Según mi propia experiencia, este es mi pan horneado con más frecuencia.

Rara vez entro últimamente, ¡lo siento, no respondí durante tanto tiempo!

Pan delicioso. Lo guardé en el refrigerador durante un día y medio, por lo que los agujeros resultaron ser demasiado grandes, la próxima vez los guardaré menos.

¡Guau, estos son agujeros tan agujeros! En mi opinión, un día y medio es óptimo, ¿quizás poner menos levadura?

Olya, gracias por un pan tan maravilloso. Hoy lo horneé por segunda vez. Y la primera vez en una piedra. Y en ambas ocasiones la masa sale por un lado. No entiendo por qué.

Y este lado es hermoso

[Kirch]

Kirch, ¡a tu salud! pan texturizado resultó
La corteza sale porque la corteza se endurece demasiado pronto y la masa continúa creciendo. Esto significa que necesita más vapor o menos temperatura (o ambos juntos).