Pan artesanal sin amasar

¡Gracias, Olya! ¡Así que lo haré!

Bueno, nada, es solo la primera maldita

Pero delicioso !!!

También horneé este pan el domingo. Hice el lote de media ración, pensé que habría mucho para nosotros. Como resultado, casi uno se lo comió, realmente no quería compartirlo. Resultó muy sabroso.

También horneé este pan el domingo. Hice el lote en media porción, pensé que habría mucho para nosotros. Como resultado, me lo comí casi solo, realmente no quería compartirlo. Resultó muy sabroso.

en salud
Yo mismo a menudo divido una porción en dos panes, solo la mitad de una porción, para que se hornee más rápido y para que haya más corteza.

Acerca de "sacudir en una bandeja para hornear": este no es mi caso, porque la masa se pega a la tabla junto con la harina durante la prueba. No agregue harina en una capa.

Aquí he encontrado una nueva forma: pongo una hoja de papel d / p en una tabla de vidrio, la espolvoreo con harina y ya me poso encima. Una hoja de pan se desliza sobre una bandeja para hornear sin ningún problema, como desde una colina en un trineo.
En lugar de una tabla, puede usar un plato grande y poco profundo o algo así.

¡Muchas gracias por el pan! Lo horneo todos los fines de semana en 2 porciones. Se come instantáneamente, mientras aún está caliente. De alguna manera quedó una pieza hasta que al día siguiente, el sabor se abrió, se volvió diferente, ¡también muy sabroso! Infierno y hogar y moldeado, que sabe mejor - y no entendió. El esposo dijo que no horneara a otros. Quiero decir que al fermentar el hogar, inmediatamente lo puse sobre papel de horno espolvoreado generosamente con harina. Después de eso, junto con el papel, en una bandeja para hornear caliente. Se infla como una bola en el horno. Con moldeado es más fácil. Solo engraso la forma con aceite vegetal, ¡vuela como una linda! ¡Gracias de nuevo!

¡Muchas gracias por el pan! Lo horneo todos los fines de semana en 2 porciones. Se come instantáneamente, mientras aún está caliente. De alguna manera quedó una pieza hasta que al día siguiente, el sabor se abrió, se volvió diferente, ¡también muy sabroso! Infierno y hogar y moldeado, que sabe mejor - y no entendió. El esposo dijo que no horneara a otros. Quiero decir que al fermentar el hogar, inmediatamente lo puse sobre papel de horno espolvoreado generosamente con harina. Después de eso, junto con el papel, en una bandeja para hornear caliente. Se infla como un globo en el horno. Con moldeado es más fácil. Solo engraso la forma con aceite vegetal, ¡vuela como una linda! ¡Gracias de nuevo!

¡A tu salud!
Y solo me puse a revisar en papel hace dos días

Las dos últimas veces redujeron la cantidad de levadura a la mitad y aumentaron el tiempo de la primera fermentación, agregando amasado tibio y frío. La miga resulta ser menos de encaje, pero el sabor y el aroma del pan es mucho mejor (en mi humilde opinión).
Añadidas modificaciones a la receta.

¡A tu salud!
Y solo me puse a revisar en papel hace dos días

Además, el papel debe espolvorearse generosamente con harina (preferiblemente a través de un colador, esto es más uniforme). Esto se hace para que el pan pegado al papel no se acumule en la bandeja para hornear durante el proceso de horneado. Esto no afectará el sabor, pero la base del pan es desigual.

[¡Serenidad, Olga!]

¡Serenidad, Olga!
Horneé este pan. Tan pronto como se enfrió, comenzaron a intentarlo. Al anochecer, probaron todo el pan. Gran receta.
Hoy repetiré a petición de los trabajadores.

Horneé este pan. Tan pronto como se enfrió, comenzaron a intentarlo. Al anochecer, probaron todo el pan. Gran receta.
Hoy repetiré a petición de los trabajadores.

¡A tu salud!
Suelo amasar dos porciones

UPD Añadidas imágenes del pan de ayer (con media ración de levadura y algunos golpes):

Y hoy con la adición de 30 g de harina de linaza, más espesa y oscura, ¡pero también deliciosa! 🔗

Y hoy, con la adición de 30 g de harina de linaza, ¡más espesa y oscura, pero también deliciosa!

Curiosamente, al principio pensé que del pan de centeno oscuro
¿Qué sabor da la harina de linaza? Nunca lo he probado, para ser honesto.

También lo usé por primera vez. Cuando abrí el paquete, ¡me quedé atónito! Como si se hubiera vertido cemento. El pan muestra cómo ha cambiado el color desde solo 30 gramos, pero el sabor y el olor apenas han cambiado.

Chicas, no pongan mucha harina de linaza en la masa de pan. Le da al pan una especie de humedad excesiva. Intentas cocinar papilla según la receta de la caja y verás que salta como una rana. Bueno, al menos ese es mi caso.
Sin embargo, no olvide que la linaza y la linaza son muy saludables.

Chicas, no pongan mucha harina de linaza en la masa de pan. Le da al pan una especie de humedad excesiva. Intentas cocinar papilla según la receta de la caja y verás que salta como una rana. Bueno, al menos ese es mi caso.
Sin embargo, no olvide que la harina de linaza y las semillas de lino son muy saludables.

Gracias Este pan, por su brillo, ya da la impresión de estar ligeramente húmedo (al menos el primer día), pero justo, por lo que no es necesario aumentarlo.
¿Y por qué es necesario? solo por utilidad?

Sí, la harina de linaza es para la salud. La papilla de linaza tiene un fuerte agente de recubrimiento, se recomienda para la diabetes y para quienes se aman a sí mismos, para la nutrición dietética. La gelatina dietética se puede cocinar con semillas de lino.
La harina de lino tiene un sabor neutro, por lo que no cambia el sabor del pan. Es cierto, el color de la harina da un poco de miedo, parece cemento.

Olga, gracias por la receta, todo está simplemente descrito, lo principal son todas las proporciones en gramos, me gusta mucho medir todo exactamente)) y no hacer nada ...

¡Horneé mi primer pan! Solo horneé en un brasero, mi horno está asqueroso, la temperatura se regula encendiéndolo y apagándolo ... El horno se calentó a 230 con el brasero, puse el pan en el papel, cerré la tapa, lo abrí a los 20 minutos, la tapa estaba blanca, la mantuve abierta durante 15 minutos, comenzó a arder costra, cubierta con una tapa, se apaga el horno y se mantiene durante 10 minutos ...
Exteriormente, resultó ser poco comprensivo, los cortes en la corteza no funcionaron, el papel de hornear se pegó al pan, ¡pero el sabor es increíble! Es cierto que no tengo nada con qué comparar, solo con el que compré, pero a mi esposo le gustó, ¡dice peki todavía! ¡Yo hornearé!

¡Horneé mi primer pan!

¡Con un comienzo! Resultó muy buen pan, pero por primera vez, y en general

Este es mi pan y medio, el tercero consecutivo. La tarifa doble es demasiado para nosotros, pero según la prescripción no será suficiente.

Gracias de nuevo por la receta del pan perezoso. Respeto las recetas "perezosas" con excelentes resultados.

Gracias de nuevo por la receta del pan perezoso. Respeto las recetas "perezosas" con excelentes resultados.

¡Yo también!

Horneé pan en una máquina de hacer pan, no me gustó. O 50 minutos no son suficientes, o algo más anda mal, pero resultó ser una miga pesada y húmeda, aunque subió y los agujeros eran normales. ¡Resultados perfectos en el horno siempre!

Horneé pan en una máquina de hacer pan, no me gustó. O 50 minutos no son suficientes, o algo más anda mal, pero resultó ser una miga pesada y húmeda, aunque subió y los agujeros eran normales. ¡Resultados perfectos en el horno siempre!

Y sueño con intentar hornear pan en MV. ¿Significa que los sueños deben abandonarse?

[Ñu]

Ñu ¡En ningún caso! Después de todo Natalek111 horneado en hp y resultó bien. Trabajaremos la tecnología juntos. Así que no sueñes, hornea y cuéntanos

Horneé pan en una máquina de hacer pan, no me gustó. O 50 minutos no son suficientes, o algo más anda mal, pero resultó ser una miga pesada y húmeda, aunque subió y los agujeros eran normales. ¡Resultados perfectos en el horno siempre!

y ¿qué tipo de productos horneados tiene su HP? este pan necesita ser calentado en la primera mitad de la cocción

La primera vez también lo hice en una panificadora, y tampoco parecía crudo, pero de alguna manera era pesado. Luego se hornea en el horno.
En general, a todos les gustó mi pan, pero también me gustó su preparación no molesta. El más joven dijo que tenía uno menos: resulta una especie de pan pequeño. Hoy horneo una ración doble. La primera parte ya está en el horno.

¡Gracias por la receta del pan!

[zorro]

zorro, para la salud

Entonces tienes la misma experiencia que Mary Popins. Aparentemente, no le gusta este pan KP solo

[Serenidad]

y ¿qué tipo de productos horneados tiene su HP? este pan necesita ser calentado en la primera mitad de la cocción

Serenidad Y no sé qué tiene la Panasonic 2501. Pero este pan es claramente genial allí.
¡Todo con las próximas vacaciones y que todo salga bien para nosotros!

¡Todo con las próximas vacaciones y que todo salga bien para nosotros!

¡Felices vacaciones!

Hoy intenté hornear este pan con harina de primer grado + malta. El resultado es grato.

[Ñu]

Ñu, esto ya es otro pan, con malta el sabor debería ser más "leudado". ¡Necesitas intentar! Solo tengo un inactivo de todo el terreno.
Y aquí también experimenté ahora mismo, te lo mostraré.

[hogaza (mirada) "Lucky"]

Show Meet - hogaza (mirada) "Lucky".

Lleva el nombre de una anécdota conocida: "El perro se había ido, signos: una oreja desgarrada, una monstruosidad, cojeando en la pata trasera izquierda, costado escaldado. Apodo Lucky"Esta anécdota encaja perfectamente con mi creación actual.
No tenía ninguna intención: anoche amasé la masa en una talla única artesanal, como de costumbre. Pero o la primavera tiene tal efecto en mí, o el estado de ánimo previo a las vacaciones, o el diablo susurró bajo el brazo, pero la masa se negó rotundamente a subir. Durante casi cuatro horas a temperatura ambiente, sin agitar, como si hubiera un poco de viento. Sospecho que accidentalmente vertí demasiada sal (aunque siempre uso balanzas electrónicas, sucede que algo se apoya ligeramente contra ellas y muestran el peso incorrecto). Tal vez la levadura haya muerto, aunque funcionó bien un par de días antes, por lo que es menos probable.
Después de caminar alrededor de esta prueba sin vida, decidí revivirla. Por si acaso, tomé otro paquete de levadura y mezclé algo como una masa ligera: un par de cucharadas de harina, 1 g de levadura y agua hasta que espese como panqueques espesos. Y comenzó a interferir con la masa con una espátula, lo cual es bastante difícil con la mano (¡no se puede comenzar a combinar por la noche!) Con su consistencia de arcilla y goma. Se evaporó y, como resultado, la masa no cambió, sino que se amasó muy uniformemente. La mezclé, me quedé dormido y la dejé sobre la mesa durante la noche.
Y encajó. Tres veces, si no cuatro, en general, hasta los bordes del recipiente quedaba aproximadamente un centímetro y medio, pero el horno seguía sin funcionar, porque esta vez se volvió completamente líquido, mucho más delgado que la chapata. Como una masa líquida. Por lo tanto, decidí que, dado que obtuve un balde de masa hermosa, lo trataremos en consecuencia. Lo primero que pensé fue hacer una masa para pasteles, pero durante las vacaciones no quería ensuciarme con el relleno y el pan anterior casi se comió.
Experimenta así para experimentar, - pensé, y desde el fondo de mi corazón vertí harina en un balde (no la pesé, un vaso y medio por ojo, es decir, 150-200 g). No agregué sal. porque ya pequé con la salazón, también la levadura. Solo harina y una cucharada. l. azúcar, para que mi masa fuera más divertida. Amasar de nuevo a mano, porque mi cosechadora no toma esa masa de goma líquida, solo se enrolla en ganchos. Se ha evaporado de nuevo, esto no es masa, sino una especie de máquina de ejercicios para la cintura escapular.
Después de aproximadamente tres horas, la masa creció dos veces, cambiando radicalmente su carácter: de goma pegajosa se volvió suave, tierna y elástica. Fue un placer enrollarlo y enrollarlo sobre una mesa enharinada. Hice rodar una gran barra de pan con bastante descuido, estaba bien espaciada y cortada.
Pero no estaba ahí. El destino de villano de este pan no durmió, lo arrojé por debajo, solo que, debido a su tamaño, un poco "perdido", es decir, colgó del borde de la bandeja para hornear en aproximadamente un cuarto. Disparo insuficiente.¡Apenas logré levantar el borde del papel! Resultó difícil moverlo con una mano en un horno caliente, así que empujé la bandeja para hornear más profundamente y coloqué la parte colgante en la rejilla de alambre. El pan en sí de estas manipulaciones, por supuesto, estaba torcido por todas partes, pobre amigo. Sin embargo, en los primeros cinco minutos, la víctima se enfurruñó por completo, y después de un cuarto de hora, ese olor recorrió el apartamento ... presente pan, como en una panadería.
Estuvo horneada alrededor de media hora (la hogaza está sana, temía que no se horneara), creo que pudieron haber sido 25 minutos. Y también olvidé poner agua para vapor. Bueno, todos uno a uno lo saqué: da miedo, con el trasero torcido y la nariz aguileña, y del otro lado estaba un poco borroso. Pero lo que es sorprendente: ¡el olor y el sabor son increíbles! la mayoría como las baguettes francesas, que no son del todo huecas sino que se desmoronan. Y la miga en sí es suave, elástica, pero prácticamente sin ningún tipo de goma y no se desmorona.

Es decir, por casualidad, incluso diría que, a pesar de mis esfuerzos, de los que he horneado he sacado el mejor pan hasta ahora. Sabe y huele, no en apariencia.
Me pregunto si ahora puedo hacer esto a propósito. En realidad, toda esta larga historia es como un recordatorio para el futuro.

¡Así que no tengas miedo de experimentar! de todos modos es interesante

[Serenidad]

Serenidad
Lo más importante es que tus labores no se pierdan. La foto muestra un pan muy bueno.

[Serenidad]

Serenidad
Lo más importante es que tus labores no se pierdan. La foto muestra un pan muy bueno.

¡Gracias!
no, es realmente poco atractivo, pero muy sabroso. Inesperadamente sabroso y con olor a pan de verdad, no de panadería, no rápido, sino de los que se encuentran en las buenas panaderías o panaderías de Francia. Ni un solo pan simple que horneé de acuerdo con diferentes recetas olía así. Es un milagro para mi

¡El pan es increíble! Exactamente lo que intenté hacer durante mucho tiempo: con una corteza gruesa, crujiente y masticable, miga salada perforada elástica, ¡con un olor simplemente impresionante! Rehice muchos otros tipos de pan, muchos muy buenos, pero quería algo como "rural" en Auchan. Y ahora, ¡esto es todo! Yo ya me he comido medio pan, ¡pondré más para que siempre sea!

Yo ya me he comido medio pan, ¡pondré más para que siempre sea!

Me alegro de que te haya gustado

¡De nuevo con el informe!

¡En verdad, la pereza es el motor del progreso!
Ahora cocino tu pan todos los días. El proceso se ha simplificado hasta el punto de la indecencia ...
Aproximadamente a las 8-9 pm amaso la masa, a eso de la medianoche la amaso y la meto en el frigorífico, al día siguiente, a las 2-3 horas la saco, la amaso, la pongo en el brasero para leudar. Después de 3-4 horas lo meto en un horno frío. Después de una hora, quito la tapa del brasero, dore la corteza durante unos 10 minutos y la saco sobre la rejilla.
El último horneó en suero y apagó el horno temprano, ópalo ... Pero, de todos modos, ¡muy sabroso!


¡El pan es increíble! Ahora bien, este es mi pan casero. ¡Gracias de nuevo! Nunca pensé que hornearía pan con tanto placer, ¡e incluso TAN delicioso!
Probé el horno en forma de "ladrillo" de Teskom, no mantiene su forma en absoluto ...

¡Cristo ha resucitado!

Ahora cocino tu pan todos los días. El proceso se ha simplificado hasta el punto de la indecencia ...
Aproximadamente a las 8-9 pm amaso la masa, a eso de la medianoche la amaso y la meto en el frigorífico, al día siguiente, a las 2-3 horas la saco, la amaso, la pongo en el brasero para leudar. Después de 3-4 horas lo meto en un horno frío. Después de una hora, quito la tapa del brasero, dore la corteza durante unos 10 minutos y la saco sobre la rejilla.

¡Excelente! Y mis experimentos con un horno frío y en las formas no funcionaron. Debo intentarlo de nuevo.

¡Cristo ha resucitado!
¡Excelente! Y mis experimentos con un horno frío y en las formas no funcionaron. Debo intentarlo de nuevo.

¡Realmente resucitado!
Pruébalo, el resultado fue muy sorprendido, gratamente sorprendido ...

¡Realmente resucitado!
Pruébalo, el resultado fue muy sorprendido, gratamente sorprendido ...

y ¿cuál es la diferencia en comparación con un hogar caliente?

No es necesario entrar en un horno caliente))) No noté la diferencia, excepto por simplificar el proceso.
Mi horno está roto: la temperatura no está regulada, se cocina hasta 230-250 grados, según su estado de ánimo. Sucedía a menudo: pongo el horno a precalentar y me olvido ...
Ahora, poner pan en un horno frío ahorra tiempo y electricidad. Olía a pan, es hora de quitar la tapa del brasero)))

Olga, soy un completo cero en repostería. Me sorprendió que puedas empezar a hornear en un horno frío. Para mí, esto es una especie de truco incomprensible. Cuando le dije a mi amigo que horneo pan, solo removiendo la masa con una cuchara, luego lo meto en un horno frío ... ¡¿Te imaginas la reacción?!))))

¡El esposo, en general, reconoció este pan como el mejor pan que jamás había comido! Es de la provincia de Orenburg, así que tú mismo entiendes qué tipo de pan hay ... ¡Para mí, sus palabras son el mayor reconocimiento!
Ni siquiera intentaré hornear otro. Así que decidí usar suero después de pesar la crema agria: el pan no es el mismo, ¡es mejor con agua!

En resumen, ¡gracias de nuevo!

Horneo este pan en el horno con bastante frecuencia. Y ayer traté de hornear en una olla de cocción lenta.

¿Puede contarnos más sobre hornear en una multicocina?
Interesado en todo el proceso después del amasado: lo pones en el frigorífico en un bol multicocina o en un recipiente en el que amasaste; calienta la masa a temperatura ambiente o en varios (por supuesto, si existe tal régimen); tiempo de horneado.

¿Puede contarnos más sobre hornear en una multicocina?
Interesado en todo el proceso después del amasado: lo pones en el frigorífico en un bol multicocina o en un recipiente en el que amasaste; calienta la masa a temperatura ambiente o en varios (por supuesto, si existe tal régimen); tiempo de horneado.

Todo el proceso fue como para hornear en el horno, pero ese día todavía estaba horneando, y shoito me calenté ... bueno, más bien perezoso, y amasé la masa ya lista para hornear, engrasé el bol con aceite de oliva múltiple (yo Lo unté todo) y lo volví allí. Tiró de los bordes de la masa hacia el centro, pellizcó y dio la vuelta.
Con la palma de la mano (ligeramente) esparcí la masa por la superficie del bol y con un cepillo de silicona con aceite de oliva pasé por la masa. Seguí con el programa de "yogur" durante 30 minutos. Luego hornee durante 1 hora y 10 minutos para "hornear". En el minuto 45, el pan se volteó hacia el otro lado. El color se transmitió mal en la foto. La corteza resultó ser dorada, hermosa. Y huele a aceite de oliva.

Todo el proceso fue como para hornear en el horno, pero ese día todavía estaba horneando, y shoito me calenté ... bueno, más bien perezoso, y amasé la masa ya lista para hornear, engrasé el bol con aceite de oliva múltiple Lo unté todo) y lo volví allí. Tiró de los bordes de la masa hacia el centro, pellizcó y dio la vuelta.
Con la palma de la mano (ligeramente) esparcí la masa por la superficie del bol y con un cepillo de silicona con aceite de oliva pasé por la masa. Seguí con el programa de "yogur" durante 30 minutos. Luego hornee durante 1 hora y 10 minutos para "hornear". En el minuto 45, el pan se volteó hacia el otro lado. El color se transmite mal en la foto. La corteza resultó ser dorada, hermosa. Y huele a aceite de oliva.

Que interesante. Excelente pan resultó
También estoy pensando en comprar una multicocina para el país. Aquí es donde se puede hornear el pan, resulta

Intenté hornear con harina de trigo (también es de grano entero). El pan es un poco diferente: la miga es menos gomosa, pero aún no esponjosa, sino brillante. con grandes agujeros desiguales, de color oscuro. No subió tanto como desde la unidad militar. Sabor ligeramente a nuez y corteza increíblemente sabrosa (enrolle en la misma harina integral). Me gustó mucho, incluso más de lo habitual.
Incisión:

En la foto, es mucho más claro por el flash.

Me gustó mucho este pan. Fácil de preparar y el resultado superó todas las expectativas. "¡Todo ingenioso es simple!" Muchas gracias al autor de la receta.

Me gustó mucho este pan. Fácil de preparar y el resultado superó todas las expectativas. "¡Todo ingenioso es simple!" Muchas gracias al autor de la receta.

¡A tu salud!

¡Y ahora tengo ganas de hornear este pan con masa madre! detalles aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=266754.0

[url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84435

¿Entonces este pan y multe ya están horneados?

[Albina]

¿Entonces este pan y multe ya están horneados?

Albina¡Qué horneado! Escribí sobre esto en la publicación # 90. Lo horneo casi todos los días, literalmente. Y todo en la caricatura. Mi familia solo exige este pan. Pongo dos espacios en blanco a la vez.