Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Me da vergüenza admitirlo, pero sigo viendo a Panasik amasar la masa

¿Por qué avergonzarse de algo? Y también me encanta escuchar. ¡¡¡Esta es tanta música !!!!

¡¡¡Esta es tanta música !!!!

Tan tranquilo ... Piano

[Ira]

Ira, felicitaciones por una compra maravillosa !!!

¡Peks con mucho gusto!

Me alegré de tener suero en el congelador. Todavía no hay levadura fresca, pero no es un problema comprarla.

¡Irlandesa, hermana! También recordé el suero del congelador y desde mayo he estado esperando la receta de Natasha.
La levadura que tenemos a la venta es fresca, no me gusta. Todo este año he estado horneando en seco Saf-Instant, lo compré a finales del año pasado en Metro. Me gustan mucho, ¡no se pueden comparar con Saf-Moment!
¡Y los espolvoreo con solo media cuchara medidora!

[Marish]

Me siento avergonzado ... Marish, ¡Me alegro de que mi receta te sea útil!

La levadura que tenemos a la venta es fresca, no me gusta.

Parece, bueno, ¿qué diferencia podría haber? ¡Pero hay! Compro levadura prensada en la misma tienda. Una vez lo compré en otro y el sabor del pan era completamente diferente, no nos gustó, ya no experimento, compro los mismos, y si no, uso los secos. La misma diferencia de sabor se siente inmediatamente. Mi pan con levadura prensada se mantiene fresco por más tiempo y por más tiempo.

Probablemente solo necesita encontrar "su" levadura

No tenemos tiempo para almacenarlo ...

[Cintura]

Cintura, ¡Gracias! Ahora correré aquí con mis problemas.
Corté el pan cuando se enfrió y se puede ver que la tapa aún se cayó un poco. Luego examinó el cubo (hasta que lo lavé), y está claro que la masa subió más y luego, por alguna razón, cayó. Pensaré. En general, sin embargo, el pan es muy sabroso.

¡Aaaaaa! ¡Pan con manteca de cerdo!
Y anoche me rompí la cabeza, seguí pensando: ¿cuál es esta receta de pan de centeno con tocino?

Horneé natillas de centeno, de lo contrario, ¡mi tocino estaba inactivo en el congelador!

y aquí resulta que los clásicos del folklore ruso

[Biryusa]

Biryusa, aquí está la grasa, que está veteada de jabalí. Compré una pequeña pieza en el Food Show para probar. Muy sabroso, quería maridar un pan delicioso, propio, y no comprado.

Están sucediendo milagros en el foro - mensajes como ese en veinte más alto había "mi" cita sobre pan de centeno que no estaba muy bien levantado Parece que los cinco de los cinco "enteros" se hornearon bien, pero mi horno recién comprado no hornea pan de centeno puro en absoluto ... ¿Tengo una personalidad dividida por comer pan en exceso?
Pero en serio, ya que he mirado aquí, preguntaré a panaderos experimentados sobre los detalles de la tecnología para ejecutar una receta interesante de "pan de cada día con levadura" (también en el enlace de arriba). Dice: "... Amaso la levadura en mi mano y luego tritura este bizcocho de levadura en azúcar, le doy la vuelta y lo trituro nuevamente ..." En mi mirada inexperta, suena como algo que daña un cubo. Si un pastel tan áspero está sobre teflón, ¿no se rayará y caramelizará cuando se caliente? ¿O la levadura comienza a interactuar inmediatamente con el azúcar y en el momento de amasar no hay nada que raspe? Estoy interesado en este momento aquí, y no en la dirección de la receta, porque hasta ahora estoy preocupado no tanto por los detalles de la receta como por la confiabilidad del Teflón Panosonikovsky. Estaba mirando mi omóplato con pasión y encontré muchos rasguños superficiales y estrictamente transversales después de cinco usos. No entiendo cómo pude plantarlos; uso sal fina, generalmente trato de disolver el azúcar en el agua que se vierte (¿tal vez no fue necesario?).¿O de alguna manera sacudo el pan de la cubeta de forma incorrecta y la corteza frita se raya? ¿O tales rasguños son generalmente la norma, y ​​en vano estoy temblando tanto sobre esta escápula?

[VENIKA]

Milagros están sucediendo en el foro - mensajes como ese en veinte más arriba había "mi" cita sobre pan de centeno que no estaba muy bien levantado Parece que los cinco de los cinco "enteros" se hornearon bien, pero mi horno recién comprado no hornea pan de centeno puro en absoluto ... ¿Tengo una personalidad dividida sobre la base de comer pan en exceso?

VENIKA, todo está bien en el foro, y tu personalidad está en completo orden, está sano y salvo. Irishka CH, destacando las palabras de Irina-Ikra, presionó accidentalmente el botón "cita seleccionada" en su mensaje. Esto sucede con bastante frecuencia

Biryusa: ¡gracias por calmarme y explicarme! Y ya decidí que desarrollé el sonambulismo del pan: horneo pan por la noche, como limpio, me doy de baja en el foro, pero por la mañana no recuerdo nada.
Y si alguien más me explica lo que está pasando con mi espátula, entonces todo estará bien.

"El Club de los mirones detrás del lote". Soy Ira, y espío el moño ...

Soy Natasha, ¡y también espío el moño! Completamente abierto y oficial

Horneé natillas de centeno, de lo contrario, ¡mi tocino estaba inactivo en el congelador!

¡Aaaaaa! ¡Pan con manteca de cerdo!
Y anoche me rompí la cabeza, seguí pensando: ¿cuál es esta receta de pan de centeno con tocino?
...
y aquí resulta que la clase popular rusa

Uha-ha ... Pensé que también era una receta

"... Amaso la levadura en mi mano y luego tritura este bizcocho de levadura en azúcar, le doy la vuelta y lo vuelvo a triturar ...". En mi mirada inexperta, suena como algo que daña un cubo. Si un pastel tan áspero está sobre teflón, ¿no se rayará y caramelizará cuando se caliente? ¿O la levadura comienza a interactuar inmediatamente con el azúcar y en el momento de amasar no hay nada que raspe? Estoy interesado en este momento aquí, y no en la dirección de la receta, porque hasta ahora estoy preocupado no tanto por los detalles de la receta como por la confiabilidad del Teflón Panosonikovsky.

Suena dañino para el cubo incluso para una mirada experimentada, pero de hecho, el proceso de trituración no tiene tiempo para rayar nada, y luego todo el azúcar se oculta. No lo he estado aplastando en mis manos recientemente, pero lo estoy haciendo una bola y ya lo estoy aplastando en un cubo, por lo que ahora es más conveniente para mí

Estaba mirando mi omóplato con pasión y encontré muchos rasguños superficiales y estrictamente transversales después de cinco usos. No entiendo cómo pude plantarlos; uso sal fina, generalmente trato de disolver el azúcar en el agua que se vierte (¿tal vez no fue necesario?). ¿O de alguna manera sacudo el pan de la cubeta de forma incorrecta y la corteza frita se raya?

Estos rasguños quedan de la corteza del pan. Cuando el pan está en el cubo, la corteza inferior es sólida y la paleta está adentro. Cuando sacudimos el pan, la corteza se rompe contra la espátula y se raya con estas lágrimas.
En mi opinión, esto no es fatal, el teflón también es algo especial aquí, suave o algo así.
Mi baldeito está un poco rayado con un tenedor. Mi hija sacó pan por primera vez sin mí. Hay rasguños profundos, pero no interfieren en absoluto y ¡¡¡nada se despega por culpa de ellos !!! Quiero decir, si dañas el teflón barato, entonces de este lugar dañado el resto comienza a desprenderse. Con el mismo Teflón todo está en orden !!!

¿O esos rasguños son generalmente la norma, y ​​en vano estoy temblando tanto sobre esta escápula?

Ajá y ajá creo que TODO está calculado y proporcionado

Thalía, muchas gracias por la aclaración sobre la escápula !!! Teniendo en cuenta la "perpendicularidad" de los arañazos, ciertamente sospeché de la corteza, pero estaba muy molesto porque estaba haciendo algo mal (cuando volví a leer las instrucciones del papel, no describen en detalle cómo sacar el pan del molde, simplemente lo sacudo). Pero si está bien, ¡está bien! Continuaré experimentando más: ya he horneado los habituales, bajos en levadura y franceses, y creceré en sus recetas con levadura viva.

Thalia, gracias! Ahora correré aquí con mis problemas.

Oh, Ira, ven por supuesto, ¡nos encanta ayudar!

Corté el pan cuando se enfrió y se puede ver que la tapa aún se cayó un poco. Luego examinó el cubo (hasta que lo lavé), y está claro que la masa subió más y luego, por alguna razón, cayó.

Preferimos el pan de textura media: ni apretado ni demasiado blando. Y en este caso, reduzco ligeramente la cantidad de levadura. Aquí hay una cucharadita ridícula de levadura sin un guisante o con un guisante

Reduciría la levadura, aunque el foro aconseja con mayor frecuencia agregar harina. Cualquiera de estas opciones funcionará, elija entre las consideraciones lo que desea obtener como resultado.

[Cintura]

Cintura, ¡Guau! No pensé en la levadura. Bien, la levadura es poderosa. Lo disminuiré la próxima vez. Mejor no dormir lo suficiente.

Chicas, horneé "pan de cada día" de acuerdo con la receta de Natasha-Talia, ¡es tan delicioso, les diré! Además del hecho de que el pan me quedaba bien en sabor y estructura, todavía está muy bien cortado y no se desmorona. Probablemente solo lo hornee ahora.
Y no puedo resistirme a alabar a mi Panasik: me gusta mucho que la espátula se quede en el horno y no se hornee hasta el pan, y el agujero quede bien, puramente simbólico, en comparación con mis anteriores panaderos - allí partieron los agitadores del pan junto con un gran trozo de corteza y miga. Por lo tanto, los saqué después de amasarlos o los horneé en formas no estándar.

Olya, ahora también horneo constantemente este pan.
Solo agrego 50 gramos de harina de centeno integral y aproximadamente la misma cantidad de cereales (girasol, lino, hojuelas de 4-5-6 cereales) y reduzco la harina blanca en consecuencia. ¡Se va con una explosión!

Cuando lo hice de acuerdo con esta receta, también obtuve una masa, pero decidí no agregar harina, solo prendí el horneado. Resultó ser un pastel increíblemente delicioso con sabor a leche horneada. Resultó ser muy pesado y muy nutritivo y nutritivo. Luego comencé a leer las instrucciones y vi que en la versión ucraniana era un cupcake de Moscú y no un bollo de Moscú. Creo que la receta es correcta, simplemente tradujeron su nombre al ruso incorrectamente.

¡Gracias por el consejo! Hoy hice la masa según esta receta. No solo resultó líquido, sino que lo principal es que NO SE MEZCLÓ: ¡¡¡la harina se quedó en el fondo !!! ¿Qué tal harina contigo?

Esta es mi lechería, del recetario. Hornear en "ayuno básico", como está escrito en las instrucciones. Talla M".
Esto es lo que sucedió: ni siquiera todo el espacio estaba ocupado por la masa. Cierto, puse un poco menos de levadura, recordando el techo de centeno derrumbado. El techo no se cayó, pero se rompió ...
No lo he cortado todavía, me pregunto qué pasa con los productos horneados. Informaré mañana.

[Ikra]

Ikra, Ira, creo que la masa estaba demasiado apretada, por lo que no llenó el formulario como se esperaba y el techo se rompió.

[Cintura]

Cintura, probablemente ... Parece que pesé todo exactamente, y me gustó el bollo ... Vale, seguiré buscando la mejor opción.

Ira, para recetas rápidas de levadura, se coloca 1,5-2 veces más (la segunda línea sobre la levadura con la letra R) que para el programa habitual. Ya que en poco tiempo no tienen tiempo para trabajar en su totalidad. Mira, en todas las recetas hay un horneado rápido. Y ahora agrego 10 ml más de agua que en la receta, a veces 15 ml más para que no reviente el techo.

[Stafa]

StafaEso es todo ... Y pensé que eran ellos los que denotaban algún tipo especial de levadura. ¡Y resulta que indican la diferencia en cantidad para diferentes programas! ¡Lo sabré, gracias!

[EN]

Levadura EN (Hornear - pasteles) - para productos horneados regulares.
Levadura R (Rápido): para hornear rápidamente.

Y, sin embargo, creo que la masa estaba apretada. Debe llenar el cubo de manera uniforme cuando se levanta.

Como advirtió Admin, vigile el kolobok. Primero prueba todas las recetas del libro, mira el kolobok, ajusta la harina o el agua, escríbelo todo y luego puedes ponértelo por la noche. Hice precisamente eso, en mi libro escribí mi cantidad de agua con un lápiz. Y ahora esas oportunidades no suceden.

En la parte inferior de la página de recetas hay notas sobre las designaciones.
Shl.No eres el único que no mira la página hasta el final e inmediatamente piensa en un tipo especial de levadura.

Irin, allí en la receta 07 (centeno) en Bran with Bread, un cuero cabelludo en agua, fíjelo con un bolígrafo en lugar de 430ml, fíjelo a 330ml, todas las demás recetas son de las proporciones correctas.

en mi libro escribí mi cantidad de agua con un lápiz. Y ahora esas oportunidades no suceden.

Y he estado horneando desde un libro durante 4 años sin digresiones y no cambio nada excepto + 10 ml de agua en invierno, no sigo el bollo y siempre consigo pan.
Y el pan de Irina quedó así por la pequeña cantidad de levadura en el programa rápido.

[Cintura]

Cintura, telez, Stafa, gracias por su atención a mis problemas. Intentaré más. Lo leeré hasta el final, lo arreglaré y espiaré el moño

Irina, ¡buena suerte! Estoy seguro de que todo saldrá bien.

Recientemente me convertí en el orgulloso propietario de Panasonic 2510. Hasta que probé todas las recetas de las instrucciones, ya tomé un par del foro,
y todavía no ha habido tal que no haya funcionado.
Uno PERO. Cualquier pan es muy suave, recto y aireado, no se puede untar nada. Ojalá fuera más denso.
El hombre de jengibre parece tener razón, todos los componentes están de acuerdo con las instrucciones.
La pregunta es: ¿cómo chamanizar para que el pan sea más denso?

[jalo]

jaloSiempre tengo ese tipo de pan de HP: es difícil de cortar y untar. Pero del horno - otro asunto. En cualquiera de los panes suaves y aireados más frescos, siempre puedes untar mantequilla o lo que tu corazón desee en ese momento.

Se obtiene pan desmenuzado si el gluten de la masa no está suficientemente desarrollado.

[Cintura]

Cintura, entonces nadie habla de pan caliente. El pan debe madurar después de hornear mientras se enfría. Pero en el pan fresco de CP, incluso si se ha enfriado, es difícil untar la mantequilla. Y cortar finamente también es difícil. Resulta ser más diminuto.

[Anchic]

Pero del horno - otro asunto. En cualquiera de los panes suaves y aireados más frescos, siempre puedes untar mantequilla o lo que tu corazón desee en ese momento.

Entonces, en general, aquí estamos hablando de pan horneado en el KhP, y no en el horno. El tema trata sobre las panificadoras. Está claro que es posible hornear de otras formas.

Anchic, ¿según que recetas horneas tus panes en el horno, que quedan maravillosos?
¿Qué tecnología?
¿Cuánto tiempo transcurre desde el amasado hasta la puesta en el horno?

[Cintura]

Cintura, Me refiero al hecho de que mi pan en HP siempre resulta ser más pequeño de alguna manera. Es decir, tomar una receta y hornear pan en el HP y en el horno. Consigo dos panes diferentes. Ahora tengo la idea de que el hecho de que la forma del pan en el HP (es decir, un cubo) sea mucho más grande que la forma de las hogazas del horno también puede afectar. Es decir, el marco de la corteza del pan CP es grande, hay mucha miga. Entonces se arruga más. Y cuando hago panes, el área de un trozo de pan es menor en el mismo lugar ¿Quizás este sea el caso?

¿Qué recetas usas para hornear tus panes en el horno que te quedan maravillosas?

Horneo en rodajas (no estoy seguro de haber encontrado esta receta en particular en este sitio), horneo pan sobre masa madura según la receta de Viki y sobre masa sobre masa madura según Admin. También horneaba con masa madre, cuando tenía una francesa espesa. Ahora no hay absolutamente ningún tiempo para ello. Por lo tanto, solo horneo levadura. Incluso de acuerdo con las recetas de Chuchelka, probé ciabatta, un pan maravilloso. Pero por primera vez no logré amasar la masa en HP (masa muy húmeda), y al segundo intento ya tenía una amasadora.

PD La batidora de masa apareció en octubre / noviembre de este año. Y antes de eso, había estado amasando la masa en KhP durante dos años. Es decir, se utilizó principalmente como amasadora. Y solo como último recurso, como HP. Esto es si no tengo tiempo para hornear en el horno.

[Anna]

Anna, en todas las opciones enumeradas por usted, un proceso más largo o masa madre, masa, masa madura ... Todo esto juega un papel importante en el desarrollo del glutenresultando en pan menos desmenuzable.

La forma del pan Aquí, el área de la corteza abierta probablemente esté influenciada por el área de la corteza abierta: el pan se seca más en el horno y en el CP solo la parte superior está abierta y el pan por dentro está más húmedo.

Para el horno, todos los procesos, de principio a fin, varían en el tiempo, y en KhP todo está calculado con precisión: recetas y programas para que el resultado sea bueno.

Uno PERO.Cualquier pan es muy suave, recto y aireado, no se puede untar nada. Ojalá fuera más denso.
El hombre de jengibre parece tener razón, todos los componentes están de acuerdo con las instrucciones.
La pregunta es: ¿cómo chamanizar para que el pan sea más denso?

Al pan condensar, pueden:
o vierta menos agua por un par de cucharadas,
o agregue harina a las mismas 2-3 cucharadas,
o reduzca ligeramente la levadura.

Para hacer que el pan se desmorone menos:
intente reemplazar el agua con suero.

PD: Para fortalecer el gluten Todavía muy un buen e incluso un tamizado múltiple es importante... Esto satura la harina con oxígeno, que es muy importante para los procesos químicos posteriores.

[Cintura]

Cintura, Duc I en HP horneo con masa, sobre masa madura, etc. Es decir, pongo masa por la noche, y por la mañana agrego todo lo demás allí y horneo en el programa principal, por ejemplo. A menudo horneo con el programa francés para fermentar mejor la masa. Horneé sin masa madre en KhP solo una vez: la primera en probar Y luego solo con masa madre o masa madre (Izuminka tiene un par de buenas recetas de masa madre para KhP).

jalo¿Por cierto De donde eres? Es solo que en Rusia, casi toda la harina tiene un bajo contenido de proteínas, y esto realmente afecta el desarrollo del gluten. Por segunda vez, agregué ácido ascórbico a la ciabatta para mejorar el desarrollo del gluten.

[Cintura]

Cintura, Duc, horneo en HP con masa, sobre masa madura, etc. Es decir, pongo masa por la tarde

A menudo horneo con el programa francés para fermentar mejor la masa.

¡Todo esto ya es un aumento de gluten! Cuanto más se añeja la masa (incluso parte de ella es masa), más fuerte se vuelve el gluten, dentro de ciertos límites, por supuesto. La masa y la masa madura ya son gluten fuerte. El régimen francés es más largo que los demás: el gluten se desarrolla con más fuerza que los otros regímenes. En francés, también hay productos horneados con una corteza oscura, es decir, se seca con más fuerza y, por lo tanto, la miga es más densa.

En general, dependiendo de lo que quieras.
Si necesita un pan más rico, más cercano a una barra, entonces es mejor usar leche, mantequilla.
Si necesita pan, agua y aceite vegetal.
Si necesita uno más elástico dentro del programa HP, agregue leche agria.

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Para los amantes del pan francés ... tengo 2 recetas en las instrucciones: simple "pan francés" (en agua) y "país francés".

Permítanme explicarles de inmediato: La harina blanca fuerte es harina de pan de trigo blanco sin aditivos (en el paquete no se indica nada más que "harina de trigo"), con un contenido de proteína de 12,1 g por 100 g. No es de molienda "fina", más gruesa. Probablemente esta sea una simple harina de pan en Rusia.



Enlaces a una buena imagen:

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El pan francés tiene una corteza gruesa. Por experiencia personal: si lo cubre con una toalla fina de lino después de hornear, quedará crujiente. Si lo cubre con felpa, la corteza quedará más suave.

[Cintura]

Cintura, Todavía no he visto harina con un contenido de proteína de más de 10,3g en Moscú y la región.Parece que se elogia a Nordic por ser una harina fuerte, pero hasta que lo conocí, no puedo decir nada de él. Por tanto, nos cuesta más encontrar harinas fuertes. Al parecer, estas variedades de trigo no crecen en nuestro país.

Por tanto, nos cuesta más encontrar harinas fuertes.

Pero hay muchas formas de mejorar, el mismo ácido ascórbico (vitamina C) ...

Aquí hay "harina súper fuerte". Así que contiene menos proteínas, pero la masa queda más apretada Allí, en esta harina, se apiñan todo tipo de mejoradores

[¡¡¡ATENCIÓN!!!]

En otro tema, prometí traducir las recetas de mis instrucciones para el modo "italiano".
Las chicas del tema "idioma ruso" me ayudaron con la gramática. ¡Muchas gracias!

¡¡¡ATENCIÓN!!! Estas son recetas para HP, por lo que el pan italiano clásico no funcionará, habrá una similitud.

Dado que la imagen no se puede leer a través de la galería del foro,
HOJA CON RECETAS vea los enlaces en el spoiler.

¡Actualizado! Receta añadida "pan italiano (sin azúcar)"

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De todas estas recetas, solo horneé "Ciabatta simple", el pan siempre estuvo bueno

Parece que los nórdicos son elogiados por la harina fuerte

¡No busques nórdico!
Primero, el precio. Por supuesto, estoy de acuerdo en que hay que pagar para bien, pero no tanto, y tampoco es bueno.
Por.
En segundo lugar, lo antinatural no puede ser bueno. En los albores de tener una panificadora, me puse una meta y encontré este nórdico, lo agarré en la tienda, ¡sin mirar! Llegué a casa, leí la alineación, derramé una lágrima: ¡¡¡sólido E E K L M N !!! ¡Y un mejorador!
Con dificultad agotó este paquete, agregando un poco a la otra harina.

¡¡¡Hurra!!! ¡Ha aparecido la receta del pan italiano! Thalía, muchas gracias !!! Definitivamente tendrás que intentar hornear

En otro tema, prometí traducir las recetas de mis instrucciones para el modo "italiano".

Natasha, ¿a dónde ir?

[Verónica]

Natasha, ¿a dónde ir?

Marish, bueno sobre eso
No inserté la imagen, porque resulta ilegible, pero de lo contrario no puedo. Los enlaces son una buena imagen, puedes copiarla a tu computadora y siempre tendrás recetas a mano. Y puedes imprimir

Verónica, Espero que les guste algo de lo propuesto. ¡Hornea con mucho gusto!

Natasha, por favor envíame un enlace al correo.
Lo leí desde el iPad, ¡copie ese enlace aquí! Ni siquiera puedo aislarlo, ¡todo fue escupido!

[Marina]

Marina No puedo encontrar. No puedo encontrar nada.