Elaboración de masa choux. Alguien aquí expuso recientemente, del jefe ucraniano. De hecho, es una bola de masa, pero está bien, ¿verdad? Nifiga !! ¡Mucho texto horrible y obsceno!)). La masa tuvo que ser rehecha.))) Se "rompe", se enrolla desagradablemente, etc.
En defensa de esta receta
Laminadoras de masa-cortadores de fideos (elección de modelo, características, reseñas) # 5816Empecé una masa para albóndigas con repollo y cerezas. Patina bien, tuve que espolvorear un poco y las primeras veces (unos 100 gramos, no más, para toda la masa) luego simplemente le agregué una nueva a la anterior. Rollo de Kesh por 1, 4-5 hasta que quede suave, luego inmediatamente por 4 un par de veces, luego 7 y 9. Es decir, lo enrolló hasta el más delgado. Lo hice en un triple de Taperver. Lo cocí al vapor en Shteba.
Aquí son crudos
Aquí puedes ver cómo brilla la masa en la bola de masa
Estos ya estan listos
Aquí puedes ver lo delgado
Harina de panadería, Altai, premium, proteína 10.
Vertió 400 gramos de harina en el cuenco de Kenwood inmediatamente. Vertió agua hirviendo en un cuenco, vinagre, aceite y sal. Esperé a que el aceite se disolviera, encendí el gancho de agitación, vertí todo mientras revolvía durante 5-7 minutos en turnos lentos, rompí los huevos, mezclé y vertí. Luego agregó los 300 gramos restantes de harina en una cucharada. Metí todo en una bolsa y me encargué del repollo. Es decir, la masa permaneció en la bolsa durante aproximadamente 1 hora, tal vez menos.
Y habiendo ya pegado, soldado y alimentado la suya, leí el post de Natasha que no me gustó la masa.
Tuve que enrollar las cerezas hasta las 8, es decir, un poco más espesa, está congelada, la masa se vuelve quebradiza en el punto de contacto con la cereza congelada.
