Pan griego "Dactyla"

Pan griego "Dactyla"

Categoría: Pan de levadura

Cocina: griego

Ingredientes
levadura seca de acción rápida (momento seguro)	1,5 cucharaditas
harina de trigo, premium o 1 s	170 g
harina de trigo integral	100 gramos
harina de maíz o avena	80 g
miel (líquido)	1 cucharada. l
sal	1,5 cucharaditas
agua	200 ml
aceite de oliva	3 cucharadas l

Metodo de cocinar

• En agua tibia diluimos la levadura con miel y dos cucharadas de harina premium o de primer grado (tomamos del volumen total), dejamos durante 10-15 minutos hasta que aparezca la "tapa".
• Agregue toda la harina restante, sal, mantequilla y amase la masa suave y ligeramente pegajosa debido a la harina integral. Enrollamos la masa en una bola, la ponemos en un bol engrasado con aceite vegetal, la apretamos con film transparente y la dejamos en un lugar cálido durante 1 hora.
• Extendimos la masa terminada sobre la mesa, amasamos y dividimos en 6-7 partes, obtuve 6 piezas de 103 g cada una. Enrollamos cada pieza en una capa de 12X20 y enrollamos a lo largo del lado largo en un rollo. Colocamos en un molde (transversal), cubrimos con papel de aluminio y dejamos reposar durante 40-60 minutos.
• Horneamos con vapor durante los primeros 10 minutos a una temperatura de 230 (convección 210 grados), luego bajamos la temperatura a 200 (convección 180) grados y preparamos el pan. El tiempo total de cocción es de unos 40 minutos.
• Coloque el pan terminado en la rejilla, cúbralo con nada y déjelo enfriar por completo.
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• Pan muy suave con corteza brillante, nos gustó mucho. Se mantiene suave durante mucho tiempo, incluso después de 2-3 días. ¡Intentalo!

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Una fuente: 🔗

Manechka, solo quiero romper un poco de pan
Al hombre le gustó mucho el tamaño, ¿cuál es el peso aproximado de la salida?

[Tanyush]

Tanyush, ¡ayudar a sí mismo!
No diré el peso exacto, creo que unos 500 g. Infierno en forma de 12x22x9 (WxDxD).

[Hombre,]

Hombre, y estoy en tu griego todavía tibio. ¿Aceptas gorrones?
Forma de pan muy inusual, llena de agujeros ... simplemente belleza !!!

Es muy bueno que el pan sea pequeño, solo para mi familia de 2 personas, pero hasta ahora, solo para marcadores, el horno no se puede reparar

[Manechka,]

Manechka, ¡Solo quiero un trozo de corteza aún caliente, fragante y aún crujiente!

Ara, ¿y en qué máquina cocinaste? ¿En la airfryer?

[Marisha]

Marisha (MariS), y luego, ¡únete!

Forma de pan muy inusual, llena de agujeros ... simplemente belleza !!!

¡Gygy! El nombre del pan se traduce como "dedos". Lo que son los dedos de panadero (nudosos), también lo es el pan.

Marisha (Twist), sí, con leche ... ¡Me alegraría mucho si te gusta!

Tanyush, ¡Esperaré! ¡Deje que el horno lo arregle lo antes posible!

Ara, ¿y en qué máquina cocinaste? ¿En la airfryer?

¿Y luego cómo "hornear con vapor"? ¿Es este un horno así? Mientras los barcos aran espacio, yo uso un horno convencional con convección y grill, pero vapor ... Es nuevo para mí, por eso pregunté.

¿Y luego cómo "hornear con vapor"?

Se coloca un recipiente vacío para agua (una forma pequeña o sartén) en el fondo del horno y se calienta con el horno a la temperatura deseada. Tan pronto como ponga el pan en el horno, vierta unos 150 ml de agua hirviendo en el recipiente y cierre inmediatamente la puerta del horno.

¡Guauu! Marina, GRACIAS !!! Estos son secretos que antes eran inaccesibles para mí. ¡Gracias de nuevo!

[Olesya]

Olesya, pero ¡qué secreto hay!

Me interesó mucho la composición de este pan y me aventuré a hornearlo en una máquina de pan. Resultó muy sabroso, tomé avena, pero no me tomó 200, sino 250 agua.

[Natalia]

Natalia, ¡Estoy muy contento de que la receta fuera útil y me gustó el pan!

No me tomó 200 agua, sino 250.

Desafortunadamente, es problemático dar la cantidad exacta de agua, especialmente para pan con harina integral y avena, porque el contenido de humedad de la harina es diferente para todos nosotros, como sus fabricantes. Hicimos lo correcto agregando agua durante el amasado en nuestro kolobok.