Berenjena en adobo de jengibre y balsámico

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Berenjena en adobo de jengibre y balsámico

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Berenjena	0,5 kg
El jengibre rallado	1º. l.
Vinagre balsámico	1º. l.
Miel	1 cucharadita
Salsa de soja	2 cucharadas. l.
Mezcla de rast. y aceite de sésamo (1: 1)	0.5 tazas
Capuchina, hojas
(se puede reemplazar con cilantro verde)
semilla de sésamo

Metodo de cocinar

• Me gustaría compartir otra receta favorita. No es difícil ni requiere mucho tiempo de preparación. Y muy festivo cuando se sirve en porciones.
• Entonces:
• 1.
• Pelar las berenjenas y cortarlas al azar en trozos de 2 a 2,5 cm.
• 2.
• Prepare una marinada de miel, soja, vinagre, jengibre.
• 3.
• Freír las berenjenas en porciones (en una capa) en una mezcla de sésamo y verdura (tomé maíz, para no matar el aroma de tahini ...) hasta que estén tiernas.
• 4.
• Deje escurrir el exceso de aceite (30 segundos) e inmediatamente transfiera tibio a una ensaladera con adobo y mezcle.
• 5.
• Cuando esté completamente frío, agregue hojas de capuchina picadas y semillas de sésamo.
• Inicialmente, la receta indicaba el uso de algún tipo de mega súper exótico para nosotros.
• Francamente, no entendí por la descripción qué tipo de sabor tenía ... Pero según las revisiones, las hojas de cilantro son un buen reemplazo para ella.
• No me gusta el cilantro, pero uso la capuchina desde las flores hasta los capullos con placer, por eso traté de agregar una marinada más exótica, pero más asequible, a la marinada, que no nos es del todo familiar ... La capuchina pertenece al berro, tiene un sabor especiado agradable.
• 6.
• Déjalo reposar durante 30 minutos y podrás disfrutar de un plato rico y saludable.
• Una vez más, repito: se ve muy festivo si usa el anillo culinario para porciones.

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

1 hora

Nota

Un poco sobre la capuchina

La capuchina se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina, en los países de Europa y América, especialmente en el sur, de donde proviene.

Las hojas frescas, los botones florales duros y las semillas inmaduras tienen un sabor picante agradable y se utilizan como aderezo para ensaladas. platos de carne, verduras y huevos.
Los cogollos y las frutas verdes se hierven en vinagre con eneldo y se usan como condimento para pescados, carnes y verduras.
Las flores en flor decoran los platos, se pueden servir como guarnición
Las frutas y los brotes se agregan al encurtir pepinos, tomates, calabazas, coles de Bruselas y col rizada.
La capuchina pertenece al berro, pero a diferencia de otros tipos de berro, se recolecta para uso futuro: las hojas se secan y se sala, los botones florales y los frutos verdes se encurten como sustituto de las alcaparras.

La capuchina también tiene muchas propiedades medicinales: las hojas frescas son ricas en ácido ascórbico y caroteno.
La capuchina es un buen purificador de sangre. Y la infusión de flores se toma por vía oral para la hipertensión y los problemas cardíacos.

Vi la receta aquí: 🔗

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[Irina]

Irina, gracias por la sencilla y deliciosa receta! Ella lo llevó a los contenedores.

¿Es posible que esta ensalada no freír las berenjenas, sino cocerlas en el horno en trozos, o se arrastrarán?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño,
Puedes, por supuesto, probar, pero en el horno las piezas se secarán, la estructura será diferente y el sabor ... No obtuve un resultado satisfactorio del horno, piensas, no intenté mejorar la receta ...
Horneo casi todo yo mismo, no me gusta fritos ni siquiera panqueques-panqueques durante unos quince años ...
Pero en esta receta no será posible obtener un sabor completo, de lo contrario, después de todo, el aceite de sésamo introduce su nota al freír, cambiando el sabor de la berenjena ...

[Irisha]

¡Acabo de notar una receta interesante! Definitivamente lo intentaré, gracias Irisha!
Es una lástima que ya no haya hojas ni flores de capuchina. Gracias por la interesante información sobre ellos.

[Irlandesa,]

Irlandesa, berenjenas en escabeche según su receta: aquí están, esperando entre bastidores.
Ya lo probé, es tan sabroso
Habrá berenjenas increíbles para la cena, muchas gracias.

[MariS]

Fui de acuerdo con mis recetas de berenjenas y vi que me perdí una foto así de Marina-MariS
Marishenka, perdóname, tan desatento ... ¡Gracias por evaluar la receta y por el excelente informe!

[Irina]

Irina, ¡Gracias! sabroso y original!
No me dio mucha pereza ir por berenjenas y jengibre, ¡el resultado nos gustó!
Sin embargo, no entendí cómo era necesario cortar, cortar en círculos, como de costumbre, salar, lavar, freír, marinar.
la marinada se absorbe por completo y son de color más oscuro que tus fotos.
para el futuro, tendré en cuenta al embajador preliminar, verter menos salsa de soja.
sí, no había cizny ni capuchina. Basil estaba tranquilo.

[ojo]

ojo,
Tanya, Me alegro que las berenjenas también agradaron tu gusto
Tú y Marisha tenéis un color más oscuro.MariS resultó, muy probablemente, debido a un corte más delgado, en círculos, y una cantidad insuficiente de aceite durante la fritura, esto también se indica por el hecho de que usted ha absorbido completamente la marinada, lo que significa que no había suficiente aceite
Bueno, ¡ese no es el punto! Me gustó, ¡eso es genial!
Y en rodajas ...
En la receta escribí "cortar al azar", porque tenía prisa por publicar la receta y me resultó difícil explicar de manera rápida y concisa cómo cortar en trozos gruesos triangulares. Pero indiqué el tamaño - 2-2,5 cm - esto se hizo desde todos los lados.
Encontré una foto aproximada en Internet (esas piezas deben cortarse nuevamente):


Es decir, cortamos la berenjena pelada a lo largo en tiras-cubos. El número de tiras depende del grosor de la berenjena en sí (desde el exterior, desde el lado de la piel; el tamaño debe ser exactamente lo que indiqué: 2-2,5 cm).
Y estas tiras-barras longitudinales deben ser triangulares en sección transversal, no rectangulares. Es decir, cortamos longitudinalmente-radialmente.
Y solo entonces cortamos estas tiras en pedazos nuevamente de 2-2.5 cm de tamaño.

Uf, no estoy seguro de haberlo escrito con claridad ... por eso lo simplifiqué en la receta ...
Solo mire, está claro que incluso las piezas prensadas son regordetas, voluminosas

🔗 🔗

Y no entendí sobre el embajador: esta receta no necesita ningún paso preliminar para procesar la berenjena, a excepción de la limpieza y el corte, las berenjenas nunca dejaron ningún sabor desagradable después de freír y encurtir.

Irin, el embajador es mi condición para usar berenjena, de lo contrario el estómago reacciona.

tamaño - 2-2,5 cm. - esto se hizo desde todos los lados.

gracias, ahora está claro, sí, será aún más sabroso, estoy de acuerdo. Al principio no adiviné, tomé 2.5 por el tamaño del lado plano, me di cuenta de que no lo trituraría así, así que lo corté en círculos. aceite, sí, medio vaso no fue, pero, al parecer, fue suficiente.
encontrar y así para variar y en la mesa festiva.
¡Gracias!

[ojo]

ojo, Tanya, tendrás que seguir tus pasos, cocinar también, ¡para que se vean atractivos!
Nagirochka, lo haré pronto !!

Ol, lo que significa que tienes que prepararte sin falta. Es importante preparar primero la marinada, probar y ajustar a tu gusto en sal-miel-ácido.