Berenjena al horno con filete de pollo

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Berenjena	3-4 piezas
Pechuga de pollo (filete) *	500 g
Tomates	4-5 piezas
Cebollas de bulbo	1-2 cabezas
Leche*	200 ml
Queso duro	150-200 gr
Verdes: eneldo y estragón	gusto
sal	gusto
Pimienta negro	gusto
Mantequilla (para moho)
Aceite vegetal*

Metodo de cocinar

1. Cortar las berenjenas en rodajas, salar, dejar reposar durante 30 minutos para quitarles el amargor, enjuagar y secar. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque las berenjenas y hornee en el horno.
2. Picar la cebolla. Cortar los tomates en rodajas y sofreír en una sartén con la cebolla y 1 cucharada de aceite vegetal. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue verduras. Usa el que amas. Le agrego eneldo y estragón (y esta vez no había nada a mano, lo hice sin hierbas).
3. Hervir el filete de pollo en agua con sal, cortado en trozos.
4. Engrase la forma con mantequilla, coloque capas de berenjenas - tomates - filetes - queso. Tengo 2 capas cada uno. Cubra con queso. Vierta la leche.
5. Hornee en un horno precalentado durante 20-30 minutos, hasta que se doren.

El plato está diseñado para

6-8 porciones

Hora de prepararse:

1 hora

Nota

* Cambié la receta original para reducir el contenido calórico y aumentar la "salubridad" del plato. El original usaba pechugas de pollo ahumadas; crema en lugar de leche y todo se frió (tomates, cebollas, berenjenas) en mantequilla en una sartén. Entonces, aquellos que no le temen a las calorías adicionales pueden probar esta opción. Curiosamente, a mi familia le gusta más la versión "ligera".