Cordon bleu

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
filete de pollo	450 gr.
Gallina, huevo	1 PC.
queso duro (que se derrite bien)	3 lonchas (50-70 gr.)
jamón bajo en grasa (hervido o ahumado crudo)	3 rodajas
migas de pan	3 cucharadas l.
harina de trigo	3 cucharadas l.
sal, especias	gusto
ghee (o aceite vegetal)	para freír

Metodo de cocinar

Quiero invitarte a probar una receta de escalope deliciosa y fácil de preparar que presumiblemente pertenece a la cocina suiza.
Cortamos el filete en platos finos (2 por ración), intentando hacerlos del mismo tamaño, tapamos con una bolsa y batimos. Ponga una loncha de queso fundido y jamón entre dos escalopes finos, fíjela por todos lados con brochetas.
Escalopes empanizados en harina, luego en un huevo batido con sal y especias, luego en pan rallado y freír en una gran cantidad de ghee bien calentado (tomo aceite vegetal) hasta que estén doradas (unos 2 minutos por cada lado).
¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

3 porciones

Hora de prepararse:

25-30 minutos

Programa de cocina:

plato

Nota

Existen varias versiones del origen del nombre del plato. El primero dice que el Schnitzel Cordon Blue fue el ganador de uno de los concursos culinarios en Francia. Otra versión extraña es que el schnitzel estaba atado con una cinta azul. Según la tercera versión, Luis XV presentó la Orden de la Cinta Azul a la cocinera Madame Dubarry, y desde entonces este título se ha otorgado en broma a todos los chefs que se han distinguido por su arte, así como por platos destacados. Según la cuarta versión, los chefs de una rica familia de Basilea se inspiraron para crear un schnitzel con cintas azules tejidas en el cabello de las niñas que jugaban en el patio en ese momento.
Para preparar el Cordon Blue se utilizan ternera, cerdo o pollo.

Shyrshunchik

V-tina, Tina, lo cocinaré a tiempo para Pascua, oh, estará delicioso.

V-tina

Tanyush, También planeo cocinarlos para Semana Santa, es muy sabroso y los costos de mano de obra son mínimos ..
Solo cuando cocina con anticipación, hay un pequeño secreto: para que la corteza permanezca crujiente por más tiempo, el escalope recién frito se coloca en un horno caliente durante 5 minutos y luego se transfiere a un plato para servir tibio.

Shyrshunchik

Tina, gracias por el secreto.

V-tina

Shyrshunchik, siempre feliz de compartir

Gawala

Cita: V-tina

Para preparar el Cordon Blue se utilizan ternera, cerdo o pollo.

También usan pavo ... En nuestra área, el cerdo y el pavo son populares en los restaurantes. Yo tampoco he visto pollo y ternera.
Muy sabroso. No lo hago yo mismo, pero en los restaurantes solemos pedir ... y patatas fritas y ensalada ... oh ...

gala10

Tina, ¡gracias por una receta tan fácil de usar y muy interesante! Y para la historia.

V-tina

Cita: gawala

También usan pavo ... En nuestra área, el cerdo y el pavo son populares en los restaurantes.

Gawala, gracias por la información, no lo sabía

Añadido miércoles 20 de abril de 2016 09:17 PM

Cita: gawala

y todavía patatas fritas y ensalada .. oh ..

sí, sí, se comen el mío así, pero yo lo riego con un limón y lo absorbo con un poco de ensalada, es indecentemente delicioso
gala10, ¡gracias por sus amables palabras! Me alegraría que la receta arraigue en tu familia

Gawala

Cita: V-tina

y lo riego con limon

Limón en escalopes o en este tipo de carne es lo primero.

Cita: V-tina

gracias por la informacion, no sabia

Bueno, tal vez, por supuesto, en algún lugar y se esté usando pollo de ternera. Por todo ~~Odessa~~ No puedo decirle a Europa. En Austria, pavo o cerdo. En un restaurante siempre preguntan con qué tipo de carne cocinar .. Y por supuesto solo se fríen en ghee .. ese schnitzel, que esto es carne, solo ghee ..en general, tenemos muchas cosas fritas en manteca, incluido el pescado.

V-tina

Cita: gawala

Y claro que solo se fríen en ghee ... ese escalope, que esto es carne, solo ghee

sí, el ghee para escalopes es un clásico, los más famosos son el escalope de Viena, el escalope de Karageorgiev, el escalope checo y el Cordon Blue. Pero a menudo no tengo ghee en casa y el tiempo o el deseo de cocinarlo, por lo tanto, como una opción de deber, para una cena rápida: verdura, pero para las vacaciones, la mantequilla derretida es imprescindible.
Guijarro, es tan interesante leer los matices de la cocina en diferentes países, gracias por compartir

Gawala

Cita: V-tina

es interesante leer los matices de la cocina en diferentes países, gracias por compartir

Sí, para nada .. Sí, hay muchos matices ..

kavmins

y hago un bolsillo en el filete, para que parezca más conveniente, sin necesidad de meterse con palillos, para recordar la receta y una foto - gracias))

V-tina

kavmins, sí, por supuesto, también puede tener un bolsillo, pero no siempre se encuentran archivos tan convenientes

Taia

Tina, gracias por la receta! ¡Gracias a las chicas por el consejo!
Lo llevo a los marcadores, estoy seguro de que quedará delicioso.

V-tina

Taia, es muy, muy sabroso buen provecho de antemano

Mirabel

TinaQué delicioso es Cordon Blue ¡Gracias por el recordatorio! aunque ve a freír este cordón por la noche. Pero trato de hacer bolsillos en el filete.
Quería hacer una raclette mañana, no, esto será para la cena.

V-tina

Mirabel, Vika, es muy lindo que no soy el único que ama

lu_estrada

El bigote es claro, Hristokhvor Bonikhvatich, un filete delgado para pollo Parmidjian doblado por la mitad y en un bolsillo un trozo de queso,
¡Que asombroso!
Gracias Tinochka, ¡me salvó de gestos innecesarios!

Elena Tim

Vaya, yo también quería algo tan delicioso.
Puedo imaginar lo delicioso que está ...
Valyush, ¡gracias por la receta! De alguna manera intentaré repetirlo.

V-tina

Cita: lu_estrada

Puse un filete fino para Pollo Parmigian por la mitad y un trozo de queso en un bolsillo,

Ludmila, Lyudochka, no te olvides del jamón, es tan delicioso

Añadido el jueves, 21 de abril de 2016 07:33 AM

Cita: Elena Tim

Puedo imaginar lo delicioso que está ...
Valyush, ¡gracias por la receta! De alguna manera intentaré repetirlo.

Elena Tim, Helen, qué probar allí: cocinar es extremadamente simple y rápido, y puedes comerse el sabor: mente

Por favor

Me gusta esto, hice esto, pero como soy experimentador, pongo queso, mandarina y jamón

lu_estrada

Y realmente, Tinochka, por alegría, ¡se olvidó de enumerar el jamón!
¡Aquí terminaremos los cordon blues ya preparados, y arruinaré tus bellezas!

V-tina

Por favor, Nadenka, con mandarina - esto es algo nuevo
Ludmila, es tan bueno cuando el plato es amado no solo en tu familia

Nata333

Tina, y nos encanta esto casi
Llamamos a esta opción "rueda de pecho"
Hacemos un bolsillo en el filete, no lo batimos, ya está tierno y jugoso. Hay sal, pimienta, hierbas italianas y queso. Sal afuera, reboza tres veces y fríe en un poco de aceite vegetal, solo para el color de la corteza, y luego en el horno durante 10 minutos.
Que rico lo cortas, y el jugo fluye del filete, el queso se estira viscosa

V-tina

Nata333, Nata, definitivamente debería ser muy similar intentaré cocinar en tu versión, gracias

Puente

Soy amorosaluckordonblu Soy demasiado vago para cocinar ...

Mirabel

Cita: Puente

Soy demasiado vago para cocinar.

Entonces, por el contrario, cocínelo rápidamente

brendabaker

Este es mi plato favorito, deliciosamente inusual, gracias por recordarme
Ahora, el nombre Le Cordon Blue significa que el plato pertenece a la famosa escuela culinaria francesa (o europea) del mismo nombre.
Lo hiciste bien, rara vez obtengo capas tan uniformes, un color de la corteza tan uniforme y dorado, como el tuyo. Y el queso no corría en absoluto. Magnífica actuación, solo quítate el sombrero

V-tina

Natasha, por lo que no es más largo que chuletas, y el sabor es simplemente una delicia

Añadido el jueves 21 de abril de 2016 a las 5:28 p.m.

brendabaker, Oksana, solo un bálsamo para el alma, gracias por palabras tan halagadoras

Lisichkalal

Tina, gracias por la receta.Por mí mismo, me di cuenta de que se pueden cocinar de 2 a 4 rebanadas en una máquina para hacer panqueques, pero habría hecho más en las princesas.

V-tina

Svetlana, Me alegro que la receta me fuera útil ni eso ni aquello, cocino a la antigua