Tortilla de maíz y trigo

Tortilla de maíz y trigo

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: mexicano

Ingredientes
Harina de maíz	200 gr.
Harina de trigo	200 gr.
Mantequilla	70 gr.
Agua	270 ml.
sal	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Vierta 200 ml de harina de maíz. agua tibia y dejar actuar durante una hora.
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• Después de una hora, muele la mantequilla ablandada con harina de trigo, usé una amasadora. Debe tener un aspecto como este:
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• Luego agregue el maíz mezclado con agua a la harina de trigo con mantequilla, agregue sal y 70-80 ml. agua caliente. La masa es blanda, no pegajosa.
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• Amasé por la noche, así que metí la masa en el frigorífico en dos bolsas para que no se secara.
• Al día siguiente, un par de horas antes de hornear, saca la masa del refrigerador.
• Dividir la masa en 12 piezas, extender los pasteles, obtuve un diámetro de 22 centímetros.
• 
• La masa se extiende muy fácilmente, pero es mejor no ahorrar harina para agregar.
• Hornee en una sartén seca y bien calentada durante 2 minutos por cada lado.
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• Las tortillas preparadas se engrasan con mantequilla.
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• Poner el relleno en una mitad del bizcocho, cubrir con la otra mitad y freír por ambos lados. Para el relleno tomé pollo hervido, queso suluguni, cebollas verdes, pimientos morrones y pepino fresco. Puede verter una salsa de crema agria, kéfir, mayonesa, ajo.
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• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

12 piezas

Hora de prepararse:

2 horas

Nota

Basado en la receta:
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Idea llena:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=692.60

Tortas
¡Eso es lo que tengo pasteles extraños! ¡Tuve que hacerlo por la mitad con trigo!
Y luego me preocupé por amasarlos y aplanarlos.

¡Bueno, sí! La receta original tenía 200 gramos de maíz y 100 gramos de trigo, decidí hacerlo por la mitad, mi hija dijo que parecían nachos.

Yo todavía tenía harina de maíz, que, bueno, algo "no va" con nosotros y conocí esta receta. Amasé exactamente en la misma cosechadora, hice todo según la receta. Pero por alguna razón resultaron ser un poco crujientes para mí, especialmente en el medio. Creo que me sobreexpuse en la sartén. Pero de todos modos, todos comieron todo con gusto. Elaborado sin relleno, solo tortas. Gracias por la receta. Resultó así:
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Tortillas increíblemente deliciosas! Bueno, ¡tonto! Gracias por la receta, la llevo al catálogo. Pero perdón por el descaro, la tecnología ha cambiado. Vi un comentario sobre la sequedad: se debe a la harina de maíz. Para que sea tierno y agradable en la estructura de la masa, debe estar elaborado. Entendí bien esto en estas recetas:

Natillas Brasileñas (Bolo de fuba) (Tumanchik)

Panqueques Sin Gluten Sin Huevo (Tumanchik)

las propiedades de la harina de maíz se conservan por completo, pero ya le da a la masa aroma, sabor y color.
Por lo tanto, vertí una porción de harina de 200 gramos no con agua, sino con agua hirviendo. Además, la masa tomó alrededor de 100-150 ml más de agua. Hice esta operación por la noche. Cubrió la masa y guardó durante la noche. Por la mañana amasé la masa según la receta. Agregué muy poca agua en consistencia, pero aún tomó más harina. Amasar con una cosechadora. No me unté las manos. Luego rompió el paquete. espolvoreado con harina y vertido la masa allí. También espolvoreado encima. Doblé la bolsa y la puse en otra bolsa. Dejé reposar la masa unas horas. Se volvió sorprendentemente sedoso y delicado. Se desplegó fácilmente. No se pegó. Inmediatamente frí la mitad y lo guardé en una toalla. Y el resto de la masa está en el frigorífico. Comieron con miel, con puré de manzana y, por supuesto, fritos con pollo, ensalada de repollo y queso. ¡Delicioso!

Definitivamente intentaré preparar harina de maíz para comparar. Gracias)

Agusha, ¡gracias por la receta! Ayer lo hice, me gustó mucho. La hija lloró en un sueño, pidió un pastel. Un agradecimiento especial a Tumanchik por la idea de preparar maíz, no tuve suerte antes.

Me alegro de que a mi hija le haya gustado)

Mi hija lloró en un sueño, pidió un pastel.

bueno, muy sabroso!

¡Hurra! ¡Yo los preparé! a todos les gustó, las cosas quedaban por hacer. quien tiene ideas interesantes

Añadido domingo 15 de enero de 2017 08:15 PM

Debería probar la pasta choux como Tumanchik

Y lo hice de acuerdo con esta receta, solo que no hice harina y ni siquiera la llené de agua primero. Acabo de amasar la masa en una panificadora))) amasé durante 25 minutos, luego le di media hora para descansar. La masa resultó ser suave, elástica, fácil de extender.

Entonces, ¿qué hicimos con ellos? Se preparó el relleno: pollo en trozos (se tomaron muslos de filete), un par de cebollas, una zanahoria grande. Todo frito hasta que esté tierno. Luego agregué media lata de frijoles rojos en mi propio jugo y unos 200 ml de salsa para pasta ya preparada (no hay nada superfluo, solo una salsa natural sin espesantes, y un poco de verduras, pimienta, albahaca). Pongo todo junto. Enrolle las tortillas en un rollo (no apretadas, solo para que no se desdoblen), dentro de un par de cucharadas de relleno. Y puse todo en una forma cerámica resistente al calor, herméticamente. Unte un poco más de salsa de tomate encima y espolvoree con queso rallado. Lo horneé ligeramente en el horno para que el queso se derritiera y todos se hicieran amigos.
Tan delicioso, que los oídos eran marido e hija para no demorar

Sí, ahora quiero probar la harina de maíz de antemano.