Pan de trigo y centeno sobre cerveza (horno)

Pan de trigo y centeno sobre cerveza (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo (uso general)	190 g y 2 cucharadas colmadas (dependiendo del contenido de humedad de la harina)
Harina de centeno (pelada)	170 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Aceite vegetal (no refinado)	2 cucharadas. l.
Malta de centeno	1 cucharada. l.
Cerveza viva sin filtrar	270 gr.
Agua para elaborar malta	45 gr.
Cilantro, comino	gusto
Levadura "Saf-moment" (rojo)	Un poco menos de 1 cucharadita.

Metodo de cocinar

• Hervir la malta y dejar enfriar. Coloque todos los ingredientes en una máquina para hacer pan (según las instrucciones). Encienda el programa:
• Mezcla 1 (intermitente) - 3 min.
• Amasado 2 - 31 min.
• Agrega especias a la señal (no agrego)
• Método de prueba: 60 min.
• Retire la masa de la máquina de pan. Transfiera a un molde y déjelo reposar de 25 a 39 minutos (hasta que el volumen aumente entre 2 y 2,5 veces). Calentar el horno a 180 ° C y hornear con el fondo puesto durante unos 30 minutos. Encienda la parrilla durante 1 a 1,5 minutos para crear una corteza superior crujiente. Puedes agregar más malta, no es para todos.
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

1 barra de 630 - 650 gr.

Hora de prepararse:

alrededor de 2 horas

dime, pero no puedes hornear en el horno, pero en HP y ¿qué modo debes usar entonces? (BORK X500)

Yo creo que puedes. Una condición es elegir la consistencia de la masa. La composición que le di por la consistencia de un kolobok se puede hornear en KhP. Y seleccione el modo de horneado según el programa que escribí. Es solo que mi HP me permite crear programas de horneado yo mismo. En mi HP se verá así:
Hogaza de 750 gr, color corteza media.
1. Mezcla 1 (intermitente) - 3 min.
2. Amasado 2 - 31 min.
3. Levantar la masa 1 - 25 min.
4. Arrugado - 10 seg.
5. Levar la masa 2 - 50 - 60 min.
6. Horneado - 45 - 50 min.