Cerdo hervido "perezoso"

Cerdo hervido "perezoso"

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne de cerdo (puede ser cualquiera, hecha de un omóplato)	300-350 g. х3-4 pieza
Salsa de soja sen-soi (para encurtir)	150-250ml
Una mezcla de condimentos como khmeli-suneli, "Para carne" / Auchan	1 cucharadita por pieza
Perejil fresco, albahaca, cilantro	5-6 ramas / (aprox.20gr. En total)

Metodo de cocinar

• Siempre soy demasiado vago para rellenar y batir la carne. Nunca consigo salar trozos de carne con sal. Por lo tanto, toda la preparación se redujo a espolvorear con condimentos y remojar en salsa de soja salada.
• Lave el cerdo y córtelo en trozos pequeños, del tamaño del puño de una mujer. Las piezas deben ser alargadas, no gruesas ni esféricas. De lo contrario, el medio tardará más en cocinarse.
• Coloque en un plato de vidrio sobre una cama de hierbas cortadas o picadas y espolvoree generosamente con la mezcla de condimentos secos. Me tomó alrededor de una cucharadita plana para cada pieza. Agregue la mitad o incluso la mitad de pimiento rojo a la mezcla Ashanovskaya de condimentos secos "Para carne" o lúpulo-suneli y deje la mezcla en un frasco pequeño conveniente con un cuello ancho. La cantidad de pimiento rojo que se agrega a la mezcla depende de sus preferencias, no tengo más del 3-5%.
• Dar la vuelta a los trozos espolvoreados, volver a añadir el condimento y rellenar con salsa de soja. Cubra con las hierbas picadas en trozos grandes. Yo personalmente relleno por la mitad y volteo las piezas. Dejamos por 30-40 minutos. de cada lado en un lugar frío.
• Cocinando:
• Vierta un par de cucharadas de aceite de girasol o de oliva en una cacerola multicocina. Retire la carne de la marinada, también puede pescar las verduras con un tenedor y echar la mantequilla o encima. Coloque las piezas en una capa en el fondo de la sartén. Freír durante 5 minutos. en cada lado en modo horneado o frito.
• Modo de reinicio. Configure DROP (este es el modo Brand 37502 con temperatura 70-80gr.) Y temporizador para 7-8 horas. (según el tamaño de las piezas). Desde arriba es recomendable volver a dormirse con hierbas frescas.
• Resulta el sabor dulce-picante más delicado de la carne. Incluso la pechuga de pavo se vuelve aceptable no para personas que hacen dieta (aunque no sigue siendo dietético)

El plato está diseñado para

1-1,2 kg

Hora de prepararse:

7-8 horas

Programa de cocina:

Cocer a fuego lento (marca 37502)

Nota

: mail1: Preparado en Brand 37502 al languidecer durante 7 horas.
Se puso durante la noche y se mantuvo caliente, por lo que es posible sin calentar piezas más grandes o colocarlo tomará de 8 a 9 horas para languidecer en 2 capas. No cociné más de dos capas. Freír entonces, en dos o tres pasos.
: girl_cleanglasses: El embutido sabe mucho mejor (¡y más económico!) que la carne caliente, así que recomiendo ignorar el olor y dejar enfriar la carne. Lo más probable es que tenga que elegir ese momento para cocinar (más precisamente, su final) para que la familia no vea la carne antes de que se enfríe.
Las sobras, una salsa espesa hecha de jugo, grasa, especias y hierbas, van completamente a la sopa de repollo, borscht u otra sopa, o papas guisadas, mezcolanza. El plato está completamente libre de desperdicios. Si está cocinando sopa, después de diluir la salsa con agua caliente, la sartén también está medio lavada. Solo la marinada no se puede guardar.



Cerdo: cerdo joven hervido con especias y especias (jamón, lomo o parte lumbar); un plato frío servido con mostaza y rábano picante.

Recetas similares

Cerdo jugoso (Cúbico)

Carne de cerdo hervida "Boyarskaya" en la Airfryer Brand 35128 (Ksyushk @ -Plushk @)

Cerdo, relleno de ajo y cebolla (Yana)

Al editar la receta se convirtió en un texto caótico con un enlace repetido
Pero, dado que todos los moderadores están fuera de línea, tuve que restaurar la receta yo mismo.
¡Puedes usarlo!
Al encurtir (también se sala), tenga cuidado: cuanto más delgados son los trozos, menos tiempo deben nadar en la salsa salada.

Necesitas intentar.Me encantan los platos "perezosos", y me gusta mucho la carne de MV, es tierna, es una pena, se come rápido.

Lo principal es no ahorrar condimentos secos (¡sin sal y glutamato en la composición!) Y al menos durante la cocción, agregue hierbas frescas: albahaca, apio, perejil, cilantro, eneldo. A quién le gusta qué.

Hay condimentos secos, las verduras están creciendo en el jardín, todavía no ha habido heladas, por lo que es una cuestión de poco, para comprar carne en algún lugar entre 1000 y 1300 g. ¿Conté correctamente?

¡Ahh! ¡Exactamente, estás caliente! Todo ya está aquí, la vida se acabó. No puedes recogerlo en el jardín.
En mi opinión, las principales hierbas son la albahaca y un poco del resto. Pero es como el gusto de quién.

Sí, alrededor de 1-1,2 kg. Es posible y un poco más, pero yo podría entonces podstakhovat, y establecer 10-12 horas, y tienes que freír en 3 dosis, la parte inferior es pequeña.
Si hago una porción grande, doble (para languidecer), entonces por 2 veces. Dejo la mitad de la carne en el frigorífico hasta mañana y la marinada en un cazo de cristal también. Saca la primera parte del MV y todo de nuevo. Por supuesto, puede poner la segunda porción en la marinada antes de que termine la languidez.

... Tengo un FQ diferente, por lo que cocino menos carne: se cocina un rollo de cerdo (pudín o grasa de cerdo) durante aproximadamente 4 horas en el modo "guisado". Sí, y no hace falta freír, se dora un poco durante el proceso de cocción. Pero 1,5-2 kg de carne pueden caber fácilmente en mi FQ, por lo que no es necesario freír en 2-3 dosis. Ahora estamos terminando "Pavo de cerdo hervido"

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106075.0

El tuyo, espero, será el próximo.

Es una pena. Cociné en un guiso: la carne es flácida, aunque jugosa y sabrosa. No es exactamente cerdo hervido. Incluso cociné durante 3 horas, eso es suficiente. Hay 90 o más gr.
: girl_cleanglasses: Es interesante cocinar a baja temperatura durante mucho tiempo; la carne es densa, pero no por la sequedad. Las fibras se pegan.

: girl_in_dreams: ¿Quizás haya algo más con una temperatura de 65-75 grados?

, bueno, no sé, también hay un modo de "calefacción" (es así, si no lo he olvidado), pero nunca lo he usado y no sé la temperatura ... magro, no como tu modelo. Hay que mirar en el sujeto, ¿alguien puede medirlo ... o medirlo tú mismo ... en una palabra, buscaremos?

La calefacción también parece estar a unos 70 grados, pero el tiempo no pasa en la calefacción.

Pon el despertador a las 12 en punto, en calefacción, y adelante, languidece. Mi amigo de Redmond puso unos 60 g en una olla de cocción múltiple. y cocinó la carne así.
Cuajada de proteínas (y en fibras cárnicas) a temperaturas superiores a 60-70 g.
: mail1: Por lo tanto, no hay forma de hervir la gelatina - la gelatina será peor, o el pegamento para madera - será peor pegar.

Pon el despertador a las 12 en punto, en calefacción, y adelante, languidece. Mi amigo de Redmond puso unos 60 g en una olla de cocción múltiple. y cocinó la carne así.
Cuajada de proteínas (y en fibras cárnicas) a temperaturas superiores a 60-70 g.
: mail1: Por lo tanto, no hay forma de hervir la gelatina - la gelatina será peor, o el pegamento para madera - será peor pegar.

Creo que en diferentes MB, puede haber diferentes temperaturas de calentamiento. Será mejor que primero trate de calentar el agua y verifique la temperatura, luego, si sube, haré carne. Algo que no sea tan bueno como para dar.

Si supera los 60 gr. - puedes hacerlo. Pero más, 10-12 horas por 1 kg. Y en el caso de que el centro de la pieza esté demasiado rosado, basta con terminar de cocinar durante 2-3 horas.
En languidez es más sabroso que el guiso, definitivamente. Así que vale la pena probar el "baile de la pandereta".
Aparece una pereza tan activa, e incluso con gimnasia para la mente ...
Pero el perro no brilla

Probé agua para "mantener el calor" - 63 grados. Para "recalentar" - 100 grados. Pero algo me confunde con estos 63 grados ... En la sonda de temperatura Teskomovsky, se muestra que la carne de res se considera lista si la temperatura de la carne está en los 70 grados medios, ternera - 77 grados, cerdo - 85 grados ... en resumen, hay estándares sanitarios e higiénicos. , que no ha sido cancelada ... creo, sin embargo ...

Y aquí hay otro: languidecer calentando durante 10 horas y terminar apagando durante 1-1,5 horas.
Sigo olvidándome de interrogar a mi amiga con más detalle sobre su experiencia en Redmond ...

Descubrí qué pasa con una temperatura más baja de lo necesario (es decir, calentar a 60-65 g) para hervir a fuego lento.
Vale la pena freír un poco más, no 5, sino 10 minutos. de cada lado. Entonces se calienta a más de 70 en el interior. Cocine a fuego lento también, no 7-8 horas, sino 12. Y no ponga piezas de más de 2 capas, y luego, la segunda capa no es densa.

[mumi]

Bueno, lo hice ...pero no cerdo, sino pechugas de pollo. Algo después de las vacaciones no quería cerdo, así que tomé la pechuga. Y como soy vago, como este cerdo hervido, decidí hacerlo de inmediato con una guarnición, para que fuera aún más vago. Subí a mi congelador, saqué todo lo que había allí de verduras congeladas como guarnición, y listo ... Decidí hacerlo en MVD en el modo LOU, es algo así como languidecer en tu MV. En la parte de abajo, MDV puso un poco de todo: berenjenas congeladas, pimientos congelados, membrillos, zanahorias, hierbas, un poco de grosella roja congelada, y puso la pechuga encima (preparada como en la receta). Ella no cortó el pecho. No engordé. El resto de la marinada se vertió sobre la pechuga. Encendí el modo LOU y me fui a la cama. Me levanté por la mañana, todo está listo. Tomó alrededor de 9 horas prepararlo. No sé cuál sería el sabor sin la guarnición, tal vez algún día lo pruebe, aunque no es un hecho, no quiero perder tanta delicia. Pero con la guarnición fue algo ... La marinada le dio a la carne su propio sabor, y la guarnición le dio el suyo: el membrillo le dio dulzura, grosellas - acidez, salsa de soja - picante, pimienta, hierbas - aroma ... Resultó la carne más tierna en un dulce picante - guarnición agria con salsa ... mmm. La suegra, que no siempre come carne por la falsa mandíbula, se comió un trozo indecentemente grande, aunque en un principio demostró todo lo que yo le di mucho, y no comería tanto en un día. Palillo tampoco preguntó ... ¿Y por qué? La carne en mi boca literalmente se derritió, no se secó en absoluto ... En una palabra, el jefe de cata quedó satisfecho ...
Mis conclusiones: efectivamente, según esta receta, la carne (pechuga) sale jugosa, blanda, mucho más sabrosa que guisada o hervida. Antes de eso, no me atrevía a hacer carne en DVA, e incluso en modo LOU solo por la baja temperatura .. ¡Pero en vano! Aquí hay un reportaje fotográfico.



Sin embargo, el color no es del todo correcto, por lo que la cámara está tomando fotografías. La imagen muestra que se pellizcó una parte del pecho.
mumi,

¡Urrah, ha llegado el regimiento de los holgazanes!
Durante las vacaciones, mi madre ya le pidió a una amiga que recordara después de la degustación que tenía MB en el gabinete.

Yo diría que la pereza está progresando, ¡una guarnición como condimento!

Por cierto, yo era codicioso aquí y horneé 2.5 quillas a la vez, e incluso hice piezas más grandes. Es decir, el estilo resultó ser muy denso, casi de una sola pieza, un tazón lleno (jeje).
Configuré la languidez durante 12 horas.
: loco: Como resultado - tenía en dos recepciones para puntear todavía durante 6 horas cada porción, t. A. El jugo era rojizo y las piezas intermedias también. Ya se hizo languidez repetida para las piezas cortadas por la mitad al momento de comprobar, es decir, llevarlas a los 300g probados.

Puedo agregar que me gustó tanto la "guarnición como condimento" que de nuevo zababahala tal cerdo al horno, pero esta vez de cerdo. Por alguna razón no tomé una foto
Esta vez el cerdo también dio un gran bocado. Languido durante 12 horas. La preparación fue determinada por el termómetro de Teskom. Cuando lo enfríe y lo corté, todo estaba listo, el termómetro no mentía. La pieza pesaba 1,3 kg. No lo corté, lo hice en una sola pieza. ¡Delicioso!

Aparentemente, la última vez que tuve un problema fue que el cuenco solo estaba lleno de carne tanto en ancho como en alto, ni siquiera el aire caliente circulaba. Un amigo también está preparando un bocado grande. Pero luego me conviene cortar trozos de 300 gramos.
: girl_in_dreams: También puedes probar un pavo con manzanas y membrillo superpuesto ... y patatas.

Muchas gracias a los invitados del tema por las felicitaciones !!!
Estaba completamente conmovido.
Voy a agradecerles por la sección de fabricantes de yogur, con un informe sobre la adaptación a una vida cómoda de la máquina de yogur en porciones más barata y compacta de hoy Smile YM 3012. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0