Tabani

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Udmurt

Ingredientes
Harina de trigo integral	200 g
Harina de centeno integral	30 g
Suero	300 ml
Levadura prensada	4 g
sal	1,5 cucharaditas
Cebollas verdes picadas (opcional)	2 cucharadas. l.
Masa autoleudante	50 gramos

Metodo de cocinar

Mezclar la harina, agregar la levadura desmenuzada, la masa "vieja" en trozos ( receta de masa autoleudante - aquí), frotar con las manos y dejar actuar durante una hora. Luego agrega sal, amasa la masa con suero (o leche diluida con agua).
La masa debe ser un poco más espesa que la de los panqueques.
Dejar fermentar toda la noche.
Por la mañana agregue cebollas verdes picadas (opcional) y fríalas en una sartén de hierro fundido como si fueran panqueques.
Engrase el tabani terminado con mantequilla.

El plato está diseñado para

3 piezas.

Nota

Tabani muy similar a los panqueques, difieren, quizás, en tamaño.
De esta cantidad obtuve 3 piezas.
Puede elaborarse con trigo sarraceno, harina de guisantes.

Tabani
tabani plural "especie de tortitas gruesas", vyatsk. (Dahl). Posiblemente, inicial sentido - "suelas"; préstamo. de Tur., Tat., Crimea-Tat., Kypch. taban "lenguado", Türk oriental. taran ".
Las "abuelas de Buranovskie" impulsaron la búsqueda, escritura y cocción de tabany.