Rebozuelos ... con patatas ... en un caldero

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Hoy tendremos un almuerzo de hongos. Porque fueron por las setas.

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Rebozuelos.
Entonces. Fuimos aquí por hongos. Está seco en el bosque. No, así es como todo está verde y vivo. Está seco para los hongos. Por lo tanto, recolectamos principalmente rebozuelos. Encontrado, por supuesto, y tacones blancos y álamo temblón ..., pero el principal atractivo fueron los rebozuelos. Y no crecen en las bandadas habituales, de manera amigable, sino más a menudo por separado. Máximo en parejas - tres. Seco, en general. Lluvia y ... un poco de calor. Bueno, esperemos. Mire, y los hongos tendrán condiciones para ... esperaremos.

Como de costumbre, se lava, se limpia y se vuelve a aclarar. Y luego lo hirvieron. No mucho, pero durante unos quince minutos las setas hervían a fuego lento. Y luego lo arrojaron a un colador. Déjelos escurrir mientras.

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Luchok. Cosecha fresca y nueva. Jugoso y picante. Pelar y picar. Mejores cubos, incluso cuartos de anilla, en general, no muy pequeños.

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Patata. También del jardín. Tan apretado, duro. Limpiar. Te recomiendo este dispositivo. Para limpiar verduras. Realmente conveniente.

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Y luego cortamos las patatas. Aquí, por el contrario, es mejor ser más pequeño y delgado.

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Y cocinaremos, por supuesto, con el ghee más fresco.
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Y cocinaremos en un caldero. El kazán estuvo inactivo durante mucho tiempo, simplemente sucedió.

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Recordando lo que se dijo una vez en 🔗, vierta un poco de agua en el caldero, llévelo casi a ebullición, frote las paredes con una espumadera, el té no es teflón, y después de salpicar el agua, limpie el caldero con un trapo limpio y seco.
Y luego ponemos la mantequilla en el caldero. Tres cucharadas. No más. Y saldrá un poco gordo. Fuego, te lo recordaré más de una vez, que lo mantengas en las fichas. Sin llamas fuertes. Recuerde que la mantequilla, aunque ghee, no es aceite vegetal. No es difícil de quemar. Y quemado ... lo que quieras, no sabrá bien. Se necesitan un par de minutos para que el ghee esté "listo". Ves cómo se retuerce. Suavemente tan ... amable. Y el aroma ... te respondo.

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E inmediatamente vierta la cebolla en el caldero. Incluso puedes arrugarlo ligeramente. Pero ... no tienes que hacerlo. Por ejemplo, no lo hice.

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Freímos ... o más bien no freímos, pero logramos una cebolla pre-frita transparente durante unos minutos ... ya sabes, yo tengo diez. Pero aquí mucho depende del caldero, del poder del fuego e incluso del aceite. Si toma vegetales, entonces, es muy posible que resulte más rápido. Por ser vegetal, asume una temperatura elevada. En una palabra ... cómo nos ponemos al día con el arco a tal estado.

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Y verter nuestras setas en el caldero. Es decir, rebozuelos. Sí, ... digamos ... no vierta el "caldo" de los rebozuelos en ningún caso. Aún será útil.

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Y mezclar ... no, así no. "Revolver" no es absolutamente adecuado aquí. Olvídate de este paso hasta que los rebozuelos estén listos. Más bien será - "delicadamente voltear" .... Y tan delicadamente, muy a menudo revolviendo, freímos los rebozuelos. Para que, por lo tanto, los rebozuelos no se arruguen, se rompan.

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Freímos durante veinte minutos. ¿Dirás mucho? No olvides que mantenemos la luz del fuego, por tanto, durante mucho tiempo. Y por cierto, dukhman, el hongo no desaparecerá de inmediato. Esperarás unos diez minutos. Pero entonces ... !!!
Y luego llega el turno de las patatas. Lo vertimos en el caldero.

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Y removiendo también delicadamente, logramos este resultado. Para que las patatas también obtengan aceite.

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Y durante unos diez minutos, sin olvidar darle la vuelta de vez en cuando, freímos todo junto.
Y luego tomamos el caldo de rebozuelos y suavemente, a lo largo de los bordes, no nos apresuramos, dejándolo fluir hacia adentro, debajo de la capa del producto, lo vertimos en el caldero.

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Y de nuevo con cuidado, pero muy, les recuerdo, limpiamente de nuevo revolviendo. Y luego cubrimos el caldero con una tapa.

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Aquí probablemente sería más apropiado decir que continuaremos extinguiendo. Cocinamos a fuego lento durante unos diez minutos, pero asegúrate de darle la vuelta un par o tres veces. Esta será la imagen al final de estos minutos.

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Y después de estos diez minutos….Agrega nata al caldero. Vaso. No más. Aunque ... todo depende de la calidad y frescura de esta misma crema. No tomé los espesados. La asignación diaria fue suficiente. Y el contenido de grasa de nuestra crema es bastante alto. La leche peca da en la región del seis por ciento. 🔗 ¡Espada de ajedrez!

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De nuevo, habiéndolo dado vuelta bien ...

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… Cocine por otros cinco minutos. No cerramos más el caldero y no nos olvidamos de darle la vuelta un par de veces. Para que no funcione, qué tipo de quema.

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Y aqui estas. Tenemos una imagen así. Y el aroma es tal que ... !!!

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Solo queda picar rápidamente las verduras, aún calientes, de la huerta y ...

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Angela para ti en la comida !!!