Binatone BM-2169. Pan capital

Binatone BM-2169. Pan capital

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
levadura seca	1,5 cucharaditas
harina de centeno pelada	130 g
harina de trigo 1 grado	125 g
sal	0,7 cucharadita
azúcar morena	8 g
levadura de trigo seco	0.5 cucharadas l.
malta de centeno	1 cucharada. l.
aceite vegetal (oliva)	1 cucharada. l.
agua	165 ml

Metodo de cocinar

• La cantidad de ingredientes está indicada para un cubo. Enviado a la panificadora comenzando con líquido. No elaboré malta. Momento seguro de levadura.
• Programa de masa (amasado 1) - desactivado. Luego, el programa francés (amasado 1, altura 1) - se apagó y se dejó reposar hasta que la masa aumentó en 1.5-2 veces. Luego hornee. Después de 2 horas maduró en la parrilla. Mientras la estufa amasaba, ayudé activamente con una espátula. El hombre de jengibre era de plástico
• Horneó simultáneamente con Boyarsky en el segundo cubo.
• Tomé la receta de Stolichny (autora Yana). Solo agregué malta por mi cuenta. El pan es delicioso, con una ligera acidez.

El plato está diseñado para

Pan listo 415 gr.

Publico una foto de un kolobok

Y un corte de luz natural

Esta es mi primera receta. Lo siento si eso ...

[PalmP]

PalmP, ¡Hola!
¡Tu pan es maravilloso y la miga es excelente!

Por 250 gramos de harina 1,5 cucharaditas. levadura un poco demasiado? ¿Es esta malta de masa madre de trigo?

Por 250 gramos de harina 1,5 cucharaditas. levadura un poco demasiado? ¿Es esta malta de masa madre de trigo?

Bueno, si tenemos en cuenta que de acuerdo con la receta, harina de centeno pelada 130 gy harina de trigo 1 grado 125 g, y ambas harinas son pesadas para levantar, entonces la levadura es suficiente.
La masa madre y la malta son alimentos diferentes.
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