Hongos Morel en salsa cremosa de vino

Hongos Morel en salsa cremosa de vino

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Morillas / gorro de morilla, hervido	600-700 g
Cebollas de bulbo	2 piezas
Vino Jerez	~ 0.5 tazas
Decocción de champiñones blancos secos	~ 0.5 tazas
mantequilla	1 cucharada. la cuchara
salsa de soja	3 cucharadas cucharas
crema grasa	200 g
maicena	2 cucharaditas
sal, pimienta recién molida

Metodo de cocinar

• La receta nació ayer. Un agradecimiento infinito a Natalia (Chuchelka) por descubrirme Jerez. Y el caldo de hongos porcini, por supuesto, no está en mi escondite, ayer cociné sopa de hongos con puerros.
• Pelar los champiñones, hervir dos veces durante 5-10 minutos, enjuagar bien con agua corriente fría. Enjuague, sal ligeramente. Freír los champiñones preparados con la tapa cerrada en una cacerola en aceite vegetal durante 10-15 minutos. En medio de la fritura, agregue 2 cucharadas. cucharadas de jerez. Transfiera los champiñones de la cacerola a un plato. Agrega 1 cucharada a la cacerola. una cucharada de mantequilla, ponga la cebolla cortada en mitades (2 cabezas bastante grandes), fría hasta que la cebolla esté transparente, vierta una cucharada de jerez, después de un minuto agregue 100-150 ml de decocción de hongos porcini secos, guise durante un par de minutos. Regrese los champiñones a la cacerola, revuelva, deje que todo hierva a fuego lento debajo de la tapa. En una taza aparte, mezcle 2 cucharaditas de maicena con 3 cucharadas de salsa de soja. Vierta el almidón diluido sobre los champiñones y las cebollas, revuelva, cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Luego agregue 200 g de crema al 33%, cocine a fuego lento durante un par de minutos.
• Resultó muy sabroso.

Nota

Y así es como se veían los sombreros de morilla antes de meterse en la salsa :))

Bueno ... he estado buscando una receta original de morillas durante tanto tiempo. Solo los invitados estaban con nosotros a finales de abril y compramos un balde. No lo encontré, solo tuve que freírlo con una cebolla. Y ahora se acabaron las setas.

En la foto, el cuenco también es muy interesante. Le quito la receta, porque esta no es la última primavera de mi vida, espero. Gracias, tendrás que cocinarlo.

Aunque ... quizás otros hongos estén deliciosos.

Definitivamente - marcador !!!!! Realmente espero que las morillas aún no hayan terminado, bueno, ¡serán útiles para el futuro!
Por supuesto, las morillas, guisadas en crema agria, son extraordinarias, tan buenas, ¡pero esta receta es hmm! ¡Gracias!

[Ikra]

Realmente espero que las morillas aún no hayan terminado, bueno, ¡serán útiles para el futuro!

Ikra, no acabó, en cualquier caso, todavía vieron hoy, pero no lo aguantaron más: no podemos comer tantas setas

Bueno ... he estado buscando una receta original de morillas durante tanto tiempo

y se me ocurrió anoche. Pero el sabor es realmente digno gracias a Chuchelka nuevamente: el jerez hace su trabajo

En la foto, el cuenco también es muy interesante.

Si eres de Vladimir, ven, te doy un par de estos

¡Otro asunto muy diferente! ¡Receta magnífica! ¡Gracias por el placer brindado, de contemplar y leer!

no han terminado

Ya no venden en nuestro mercado, eso es seguro. Ayer fui por semillas, llamé la atención.

Si eres de Vladimir, ven, te doy un par de estos

No de Vladimir, pero aun así, gracias.

¡Y aquí, y la receta prometida!
Tatyana, ¡quiero visitarte por morillas! Ya tenemos fiebre y ellos no. ¡Gracias por la receta!
Disculpe, ¿encaja bien la salsa de soja en esta orgía gourmet?

[Tanyusha]

Tanyusha, gracias !!! Y luego ya me cansé con estas colmenillas, cansado sin fin de dónde poner un hilo ... Ahora definitivamente cocinaré según tu receta, espera con un informe !!!

Esto es solo una pequeña parte de la cosecha ...

¡Aquí! Solo preguntaré. ¿Son realmente morillas? ¿No las líneas?

Con gorros en las piernas - morillas. "Cerebros" - líneas Aunque por alguna razón todos quieren llamarlos al revés.

¡Y aquí, y la receta prometida!
Tatyana, ¡quiero visitarte por morillas! Ya tenemos fiebre y ellos no. ¡Gracias por la receta!
Disculpe, ¿encaja bien la salsa de soja en esta orgía gourmet?

¡Ven, siempre estamos contentos!
Y sobre la composición de la salsa, digo
La crema no apareció por casualidad. En la literatura, hay una receta para hacer tapas de colmenillas rellenas de mantequilla. Todo se apaga durante 3 horas. Por supuesto, la receta no es para los débiles de corazón. Esta es la salud que necesitas para comer tanto aceite, pero en ese momento era completamente natural. Eso sí, en nuestro tiempo había gente que preparaba los mismos sombreros según esta receta. No hablaré sobre las consecuencias, son deplorables Pero por mí mismo, decidí que después de todo, una descripción de esta receta apareció en la ficción, pero tal vez el autor no sea muy bueno cocinando, o tal vez en realidad comió alimentos tan grasos antes. ... Pero llegué a la conclusión de que las tapas deberían quedar bien en una salsa cremosa. Pero hay uno más pero. No me gusta en absoluto el sabor de las morillas y las líneas. No hablaré de mis asociaciones. Entonces decidí refinar el sabor con jerez.
Bueno, la salsa de soja es muy amiga del jerez. Déjame explicarte ahora. Los chinos usan salsa de soja con vino Shaoxing (vino de arroz). En el resto del mundo, Shaoxing es reemplazado por jerez. ¡Y está delicioso! Así nació semejante bacanal

A quién le importa, un enlace a una historia con una receta de colmenillas con mantequilla.
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Esto es solo una pequeña parte de la cosecha.

¡Kroshik, creo! Hoy, cuando paseamos al perro, evitamos las setas, ¡pero recolectamos acedera!

¿Son realmente morillas? ¿No las líneas?

¡Exactamente! Las morillas tienen forma de cono, en una pierna, y las líneas son como, lo siento, cerebros caídos

[Celfh]

Celfh, o-ooo! ¡cual Enlace! Estas no son recetas, sino néctar y ambrosía.
¡Oh, habría una estufa rusa, habría puesto tales colmenas por todos los medios!

[Celfh]

Celfh, o-ooo! ¡cual Enlace! Estas no son recetas, sino néctar y ambrosía.
¡Oh, habría una estufa rusa, habría puesto tales colmenas por todos los medios!

IkraIrina, no te enfades porque no tienes una estufa rusa.

Aquí está la opinión de la persona que preparó esta receta:

También quería esto durante dos temporadas. Aparentemente, la colorida descripción de Terpigorev funcionó, pero cuando lo hizo, por decirlo suavemente, se sintió decepcionado ...
Que la receta siga siendo un hermoso cuento de hadas ... ¡¡¡Nunca volveré a hacer más así !!!

Aquí está ... Bueno, vale, ¡me estoy escondiendo por ahora! .. Pero aún así, ¿soñar no es dañino? Tengo un amigo en otra ciudad que definitivamente tiene una estufa. Y también nos encanta probar setas nuevas que no hemos comido antes. Gorras anilladas, paraguas, moras, ryadovki ... Yo, para mi vergüenza, desde muy joven fui a recoger setas, pero todo este esplendor se vio privado. Sí, solo llevo cinco años recolectando colmenillas, como ... Así que le hice referencias, tanto en esta receta como en la historia ... Ahora, ahora ella también sufre

, enlace a una historia con una receta de colmenillas con mantequilla.
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Tatyana, ¡léelo! Sí, una receta para una salud fuerte: ¡tragamos débilmente sin masticar un hongo gordo!
Probaré la próxima primavera como tú, más delicadamente, con nata en lugar de mantequilla.

para probar nuevos hongos que no hemos comido antes.

Y todavía no puedo superarme a mí mismo. Recolectamos y comemos solo lo que estábamos acostumbrados en la infancia.

referencias y tiró - tanto esta receta como la historia ... Que ahora ella también sufre

Entonces, ¿quizás todavía están creciendo? Mira y prueba este año

Probaré la próxima primavera como tú, más delicadamente, con nata en lugar de mantequilla.

Irina, ¡buena suerte!

Tatyana, entonces usted, en la región de Vladimir, tiene la mayoría de los lugares de hongos, debe hacer frente a los nobles.
Y me gustaron mucho los paraguas.
Un amigo tiene un "problema" más: una tina para setas de 45 litros en el sótano))) ¡Debemos llenar con algo! Oh, cómo me encanta ir a verla en invierno y recibir la orden de ir a cavar en esta bañera.Hay tales "capas geológicas": ¡te moverás!

los lugares más hongos, debes lidiar con los nobles

pero, también, en los últimos años, las setas han sido caprichosas ... como la naturaleza ...

La receta es digna de mención.
chicas, me enviaron colmenillas secas recientemente.
Nunca los he comido en mi vida y no sé qué hacer con ellos.
Viví la mayor parte de mi vida en Nizhny Novgorod, no vi colmenillas allí, aunque íbamos a buscar hongos en otoño ...

Por favor, dime qué hacer con las morillas secas.
Y es posible hacer esta receta con ellos.
¡¡¡¡Gracias!!!!

Viví la mayor parte de mi vida en Nizhny Novgorod, no vi colmenillas allí, aunque íbamos a buscar hongos en otoño ...
Por favor, dime qué hacer con las morillas secas.
Y es posible hacer esta receta con ellos.
¡¡¡¡Gracias!!!!

No lo hemos visto, porque las colmenillas crecen en primavera y hay suficientes en los bosques de Nizhny Novgorod.
Creo que con las morillas secas puedes hacer todo lo que se puede hacer con todos los champiñones secos: sopa de champiñones, te puede gustar un relleno en un pastel. Es simple. Remojar los champiñones, hervir durante 20 minutos, verter el caldo, enjuague los champiñones. Freír muchas cebollas, añadir champiñones y freír un poco más. Hervir un poco de arroz, mezclar con champiñones, ese es el relleno de las tartas. Puedes mezclarlo con repollo frito, puré de papas y cosas como quieras con pasteles y panqueques. Y puedes hacer esa salsa. Pero no me atrevería a usar caldo de colmenillas, los hongos todavía son condicionalmente comestibles. Por eso, los hiervo dos veces en diferentes aguas y luego los enjuago muy bien.

Gracias por el consejo. Serví el caldo, lavé los champiñones ... los envié al frigorífico.
Mañana cocinaré ... pero sin vino, no hay jerez ...
Entonces firmaré lo que pasó ...

Galinaind, ¿de dónde sacaste las morillas? Hoy recolectamos boletus y setas de álamo temblón ...

Galinaind, ¿de dónde sacaste las morillas? Hoy recolectamos boletus y setas de álamo temblón ...

Asesinado !!!! ¿Ya?

Asesinado !!!! ¿Ya?

espiguillas.


Bueno, acabo de golpear los rebozuelos, para mostrarle a la gente que nacieron


un total de una gran canasta de champiñones. Los lugareños aún no se habían enterado, nos miraban como una puerta nueva.

¿Puedo quedarme atascado en otro foro, para los maníacos de los hongos locales en otra área?

¡Sí a la salud! la gente ya está reuniendo blancos

Galinaind, ¿de dónde sacaste las morillas? Hoy recolectamos boletus y setas de álamo temblón ...

Como donde? En la mesita de noche !!!!! Seco ....

Como donde? En la mesita de noche !!!!! Seco ....

no, no secamos morillas

¡Sí a la salud! la gente ya está reuniendo blancos

Uh-huh ... Para tu salud ... Ya les di un enlace ... Mi esposo corre por el departamento, gritando "¡Pesadilla! ¡Y yo no creo!" y todo el tiempo en algún lugar "se va inmediatamente" ...
¡Pero tu región de Vladimir sobre setas es un lugar mágico! Solo queda envidiar

Así es como recolectaremos y recolectaremos hongos en la región de Vladimir: usted nos deja un claro allí ... con hongos ...

Y las morillas y yo nunca las hemos recolectado o secado, un amigo de la región de Penza. enviado ...
Su marido ya ha traído varios baldes este año. Minero ...

Ira, dales a los no creyentes un enlace al foro de los hongos, déjalos mirar, ya ves, creerán
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Así es como recolectaremos y recolectaremos hongos en la región de Vladimir: usted nos deja un claro allí ... con hongos ...

Necesario. Solo las espiguillas son hongos cortos. Pasar rápidamente))))

Necesario. Solo las espiguillas son hongos cortos. Pasar rápidamente))))

Y danos algo más serio, vendremos por los boletus ... bueno, no nos perderemos todo tipo de boletus ...

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Hasta entonces, buenas noches y agradables sueños !!!!