Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)

Y los intestinos de mi mamá lentamente dejaron de doler, mmm. Incluso querían hacer la operación. Pero fue cancelado. Comenzaron a analizar cuál es la razón. Nada más ha cambiado en la dieta, solo durante los últimos 4 meses, desde que se horneó el pan en KhP, la tienda no lo ha comprado. Y hornea pan, solo con levadura prensada. Y en la tienda, el pan está seco. Pero, por supuesto, en la tienda también rellenan todo tipo de mejoradores dañinos. Tal vez esta sea la razón, o tal vez sea todo levadura.

Quiero aprender a hornear pan sin levadura, dicen que son muy dañinos, sobre todo de nuestra producción, y no importa si está seco o prensado.

Este es otro beleberd casi científico de Internet Lo que dicen que la levadura es diferente ¡La levadura es la misma!
Lo que hay en mi paquete, lo que hay en tu masa madre y lo que hay desde el aire, lo que hay en las uvas, lo que hay en tus intestinos, lo siento. Sin ellos, una persona muere muy rápida y dolorosamente.

Y en la tienda, el pan está seco. Pero, por supuesto, en la tienda también rellenan todo tipo de mejoradores dañinos.

¡Otro engaño! La levadura seca, como los aditivos químicos, es muy cara para una panadería. Se utiliza levadura comprimida, al mínimo, el resto es masa madre. Harina de la más baja calidad, es más barata. El azúcar, como mínimo, es caro. Ahorran aceite, para formas lubricantes, utilizan colza y palma

[Rina]

¡Todo salió bien! El olor sigue siendo diferente, más rico y más provocador. Tuve que tomarme una "pastilla" por un deseo irresistible de engullir una rebanada de pan caliente recién horneado (medio litro de leche con un muffin). Ayudó, pero no eliminó la visión. Ante los ojos de una costra de pan fresco, tibio, untado con mantequilla, encima hay dos círculos de salchicha y encima de ketchup ... ¡no, lo juro por Dios! Pero, al grano.


El techo se voló un poco. Había suficiente líquido (350 ml). Entonces, 11 gr. levadura - un poco demasiado.

El sabor es diferente. No se puede decir más sabroso o no. Sólo diferente. Bueno, ¿cómo comparar cuál sabe mejor: helado cremoso o crema brulee? Amo los dos. Gracias Rina, Cremoso y Mona1 por apoyo y consejo!
En conclusión, sobre los peligros de la levadura. He leído suficientes tonterías al respecto.
A quién le importa aquí está el enlace al artículo "La levadura en el pan, ¿es dañina para los humanos?"
Departamento de Microbiología del Instituto Estatal de Investigaciones de la Industria Panadera

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¡Felicitaciones por la nueva etapa de horneado!

Gracias, Mona1 y jirafa!

Bien hecho, Vit! Qué hermosa barra de productos horneados. ¡Le deseo éxito en el campo de la repostería!

Ingenio, felicidades por el primer pan con levadura prensada !!! ¡Pan es un hombre guapo! ¡Pan feliz!

Gracias, Lagri y Cremoso!

[Ingenio]

¡Otro engaño! La levadura seca, como los aditivos químicos, es muy cara para una panadería. Se utiliza levadura comprimida, al mínimo, el resto es masa madre.

No estoy de acuerdo, especialmente cuando compras un pan gomoso ingrávido, ese pan se cocina rápidamente, la panadería puede hornear más ciclos por día, estoy seguro de que incluso teniendo en cuenta que la levadura seca es más cara, es más rentable. No apoyaré más la disputa inicial, porque es imposible probar nada en tales situaciones, y este tema no se trata de la levadura.

Ingenio, pan maravilloso! Y miro las migajas, muy pocas. ¡Y hermosa vista rubicunda!

He estado en las filas de los panaderos caseros durante una semana (aunque si profundizas,

luego hizo su primer pan ella misma alrededor de los 90 del siglo pasado, con levadura prensada, harina blanca canadiense, y la receta fue tomada del libro "Housekeeping" de 1957

), Ya he horneado siete barras de pan, pero hasta ahora solo horneo con levadura seca de acción rápida según la receta principal. Aquí está el quinto pan en el modo "pan rápido"

Luego me apresuré a cortarlo (me di cuenta de que todavía necesito dejar enfriar el pan, y no cortarlo, quemándome las manos)

Ya he descubierto qué marca de levadura no es adecuada para mí y qué harina no debería usarse ...

[TV-chico]

Llevo una semana en las filas de los panaderos caseros, ya he horneado siete panes, pero hasta ahora solo horneo con levadura seca de acción rápida de acuerdo con la receta principal. Aquí está el quinto pan en el modo "pan rápido"

TV-chico, ¡bien hecho! Tantos éxitos en la repostería, el pan es muy bonito y, está claro que está bien horneado ("pan rápido"), y sin duda delicioso ¡Panes de éxito para ti en el futuro!

[Lagri]

Lagri, Gracias por sus amables palabras
a veces el pan tiene el techo mal teñido, y los lados son normales ... pero no lo tomé en la foto ... ¿podría ser esto el resultado de la exposición a un aire acondicionado? Aunque no sopla directamente hacia HP, aún sopla ... (todo el tiempo horneo en una corteza mediana y una hogaza pequeña)

a veces el pan tiene el techo mal teñido, y los lados son normales ... pero no lo tomé en la foto ... ¿podría ser esto el resultado de la exposición a un aire acondicionado? Aunque no sopla directamente hacia HP, aún sopla ... (todo el tiempo horneo en una corteza mediana y una hogaza pequeña)

Creo que esto se debe al hecho de que si bien la estufa x / es nueva. Por ahora, hornee en una costra media y oscura, y con el tiempo la costra clara será más oscura, al menos así la tenía yo, y lo leí en los foros. Y, por supuesto, creo que debería quitarse del aire acondicionado. Si me paro junto a la ventana en una corriente de aire, a veces mi pan es completamente diferente. Encuentra un lugar acogedor y tranquilo en la estufa y tendrás una buena corteza (por qué no intentarlo). Además, los ingredientes afectan la corteza. ¡Y el último trozo de pan queda genial!

[Lagri]

Lagri, Gracias por sus amables palabras
a veces el pan tiene el techo mal teñido, y los lados son normales ... pero no lo tomé en la foto ... ¿podría ser esto el resultado de la exposición a un aire acondicionado? Aunque no sopla directamente hacia HP, aún sopla ... (todo el tiempo horneo en una corteza mediana y una hogaza pequeña)

El techo debe ser un poco más liviano a los lados, a los lados hay un cubo al rojo vivo con elementos calefactores y los elementos calefactores, desde abajo. Y no hay balde sobre el techo y lejos de los elementos calefactores.
¡Y el pan es maravilloso! Solo que el modo no rápido es más útil. Si no hay tensión con el tiempo, es mejor utilizar el horno principal. Y sobre levadura prensada. Y puede reemplazar un tercio o la mitad del agua con leche agria. Y ... Y hay tantas cosas nuevas, interesantes y emocionantes para ti. Y cada uno de ellos será una nueva etapa, deje que todo funcione para usted. Mientras tanto, el comienzo es muy bueno.

Lagri Hola Masha.

[Mona1]

Mona1, y me estaba molestando con el color del techo ... de hecho, la sombra está debajo ... no el horno ...
Sí, no hay tensión con el tiempo, solo quería entender qué tipo de régimen es. Y así lo habitual durante 4 horas.
Sobre las etapas, gracias, todavía tenemos que resolverlo y averiguar de dónde se obtiene la levadura prensada en nuestra ciudad.

Mi hijo ahora trabaja en una panadería culinaria. Así que su pan está hecho con levadura prensada. Y en la panadería anterior, donde trabajó antes, también prensó.

poner el pan en levadura prensada por primera vez, pero la masa se escurre tanto como sea necesario para una barra grande-XL &

Si apuesto por el programa principal, entonces no más de 10 gramos.

así que lo puse

poner el pan en levadura prensada por primera vez, pero la masa se escurre tanto como sea necesario para una barra grande-XL &

En 100 g de harina, coloque 1.5-2 g de levadura prensada. Puse 7-8 g de harina en 500 g (esto es sobre pan blanco común, no rico)

Estas son nuestras levaduras prensadas 100gr, me basta un paquete para más de diez panes.57gr los muelo con harina. Y solo cuesta 8 RUBLES

Sí, sí, es cierto, el costo de hornear es más barato y la calidad de los productos horneados es inmensamente mejor.

Sí, sí, es cierto, el costo de hornear es más barato y la calidad de los productos horneados es inmensamente mejor.

Vit, Creamy, ¿lo guardas en secreto, eh? Y también nos interesa.

Se trata de levadura cruda, Tatyan. Pero si lo haces sobre masa madura, saldrá de un paquete de 100 gramos y 20 panes. Y nuestro paquete de 100 gramos cuesta 6 rublos.Ahorro

[Ingenio]

¿Qué? Además, nuestro Ingenio inteligente, buena persona, ¡también es un panadero maravilloso! ¡Me gusta esto!

¡Y también es una persona muy cariñosa! Fue el primero en responder cuando comencé a gritar con la elección de una máquina de pan.

[Ingenio]

Se trata de levadura cruda, Tatyan. Pero si lo haces sobre masa madura, saldrá de un paquete de 100 gramos y 20 panes. Y nuestro paquete de 100 gramos cuesta 6 rublos. Ahorro

Sí, ahora mismo tengo un pastel en una masa madura, o mejor dicho, la masa está descongelada en HP. El horno estará en un horno de piedra.

¿Qué? Además, nuestro Ingenio inteligente, buena persona, ¡también es un panadero maravilloso! ¡Me gusta esto!

Bien, bien, bien, piénsalo. Y también puedo tener secretos con él. Aquí.

[Ingenio]

¿Qué? Además, nuestro Ingenio inteligente, buena persona, ¡también es un panadero maravilloso! ¡Me gusta esto!

Me uno, Cremoso

Pero si lo haces sobre masa madura, saldrá de un paquete de 100 gramos y 20 panes. Y nuestro paquete de 100 gramos cuesta 6 rublos. Ahorro

¡Excelente! Y no pensé que también estaba ahorrando. Pensé solo sabroso y saludable

El horno estará en un horno de piedra.

Tanya, leí todo y pienso preguntarte sobre hornear en una piedra. ¿A qué se parece?

Soy 100 gr. Lo puse en un rollo grande y recién ahora lo descubrí !!!!

levadura !!

Soy 100 gr. Lo puse en un rollo grande y recién ahora lo descubrí !!!!

Si es levadura, ¡ahora atrapa!

[Cremoso]

Me uno, Cremoso : DGood! Y no pensé que también estaba ahorrando. Pensé solo sabroso y saludable

Y pido un plato de pizza de cerámica para hornear pan sin pergamino ni papel de aluminio, pero justo encima. Y cuesta 101 UAH + envío. Pensé: a pedido o no. Yo tengo una "piedra" en forma de paleta de arcilla de un macetero, pero se untó con pegamento al comprarla y nosotros, aunque la limpiamos, no nos arriesgamos a ponerle masa directamente. Y si compramos este plato, no se necesitará ni papel de aluminio, ni pergamino, ni aceite. Sí, recuperaremos estos UAH 101 en un año. ¡Y luego incluso las ganancias desaparecerán! Esto ni siquiera es una economía, ¡esto es un beneficio!

Y pido un plato de pizza de cerámica para hornear pan sin pergamino ni papel de aluminio, pero justo encima.

Y mejor hornear pan sobre una piedra en el horno que en un molde, por ejemplo, o en una sartén. ¿Tiene mejor sabor o se hornea de una manera especial?

Si es levadura, ¡ahora atrapa!

Al principio, la masa casi se escapó, la atrapó a tiempo, pero el pan no se levantó al final, por lo que el pan sabía bien, aunque un poco de sabor amargo

[Ingenio]

Y los intestinos de mi mamá lentamente dejaron de doler, mmm. Incluso querían hacer la operación. Pero fue cancelado. Comenzaron a analizar cuál es la razón. Nada más ha cambiado en la dieta, solo durante los últimos 4 meses, desde que se horneó el pan en KhP, la tienda no lo ha comprado. Y hornea pan, solo con levadura prensada. Y en la tienda, el pan está seco. Pero, por supuesto, en la tienda también rellenan todo tipo de mejoradores dañinos. Quizás esta sea la razón, o quizás todo sea levadura.

Hace dos años le pregunté a mi padre qué cree que ha cambiado para él en dos años, desde la llegada de la máquina de pan y el pan casero. El padre respondió muy simplemente: "Mi acidez se ha detenido".

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Ingenio, pan hermoso resultó felicitaciones por el comienzo de la era de la levadura prensada
Domina la opción de la masa ... también delirarás con una rebanada de pan fresco
TV-chico, Me uno a las felicitaciones. Tienes un pan maravilloso.
mowgli, para la harina de trigo de levadura prensada se necesitan 1,5-2 gramos por cada 100 g de harina. Y los buenos deben tomarse al mínimo. Tomo 6-7-8 gramos de levadura por 500 g de harina.
Cintura70, Confirmo. Tenemos un paquete de 100 gramos de levadura Kryvyi Rig que cuesta 1,75 UAH. (equivalente a $ 0.2). Si descuidamos la depreciación de la máquina de pan y el costo de la electricidad, entonces, a costa de solo alimentos, una barra de pan de trigo blanco es significativamente más barata que una de la tienda.

Soy 100 gr. Lo puse en un rollo grande y recién ahora lo descubrí !!!!

mowgli, era necesario sacar rápidamente la masa, dividirla en 15 partes y colocarla en frascos. Durante las próximas dos semanas, sería posible hornear solo con una masa de este tipo, sin agregar levadura.

Y pido un plato de pizza de cerámica para hornear pan sin pergamino ni papel de aluminio, pero justo encima. Y cuesta 101 UAH + envío.

pero sobre este mismo plato, ¿hay algo en los temas relevantes? Escriba aquí, luego lo pasaré al tema correcto o lo dejaré aquí (soy un poco voluntario)

Acerca de las piedras para hornear y lo que se puede usar como piedras que se pueden leer en la rama.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0

Aquí está este plato
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Aquí tenemos un gran país y alfareros a granel, pero encontrará cerámicas de higo de la forma y el contenido necesarios. Perdon por ser grosero.

Bueno, ahora también soy un feliz propietario de una máquina de pan Panasonic sdzd 2502. Pero la primera impresión se vio ensombrecida por una mala cocción. La primera vez que horneé "normal", la segunda vez "huevo" y en ambas ocasiones el pan no subió! Las instrucciones para este modelo dicen que la levadura se debe poner en el dosificador !!! Hice precisamente eso, el resultado fue un pan deplorable: un pastel plano, sin hornear, con una gran cantidad de harina en la parte inferior. Luego me conecté a Internet y descubrí que en los modelos anteriores, la levadura se coloca inmediatamente en la parte inferior, ¡antes de la harina! ¡Comenzó a hacerlo! Todo salió bien, el pan quedó delicioso !!! ¡Ha horneado tanto "huevo" como "francés"! Comparta su experiencia, ¿quién hornea pan en este modelo, pone levadura en el dispensador?

Seque la levadura - en el dispensador, presionada - hasta el fondo.

[Kukla]

Kukla, También tengo una Panasonic SD-2502. Lo compré el 22 de agosto y ahora ya he horneado 5 panes en él, 2 de ellos de centeno. Cada vez que puse levadura seca en el dispensador, como está escrito en las instrucciones, el pan resultó estupendo (hay fotos en las páginas anteriores). Cada vez que horneo pan, controlo el lote.

pan: pan plano, sin hornear, con una gran cantidad de harina en la parte inferior.

Creo que las fallas no fueron solo y no tanto por la levadura. Gran cantidad de harina en el fondo. es una señal desequilibrio harina / líquido... Incluso en ausencia de levadura, la masa debe amasarse con un "kolobok".

Entonces, vamos al inicio del tema, encontramos en el primer post enlaces activos a PESPECIAL PARA HORNEAR PAN EN PAN CASERO y CAJA DE REGLAS, así como todo tipo de otras utilidades.
Estudiamos a fondo el MANUAL y el cuento de hadas sobre el KOLOBK.

Y aquí está mi pan de centeno en kvas de ayer.



A mi marido le gustó mucho el pan. Pero para nuestro gusto, el pan es un poco dulce y, en mi opinión, carece de acidez, muy similar a Izmailovsky.
Creo que si intentas cocinarlo con masa madre y reduces la cantidad de azúcar, serás lo que necesitas, o tal vez no ..., veamos
También tengo esta pregunta para los expertos: durante el proceso de amasado, cuando hay que agregar harina a la masa, esta se esparce mucho y parte de ella se mete en los elementos calefactores y luego se quema. ¿Quizás alguien sepa qué secreto para que ella no se ensucie? Entonces todo esta en harina

solo una cosa - agrega un poquito de harina ... pronto aprenderás a agregar suficiente harina para que al girar la batidora envuelva la bola de masa.

en el proceso de amasado, cuando hay que agregar harina a la masa, esta se esparce mucho y parte de ella cae sobre los elementos calefactores, y luego se quema. ¿Quizás alguien sepa qué secreto para que ella no se ensucie? Entonces todo esta en harina

Cúbralo solo con una toalla enrollada para que sea más fácil sacarlo del balde y cúbralo nuevamente al comienzo del lote. Porque a los 3 minutos, después de amasar, el dosificador de levadura se abrirá y necesitas tener tiempo para bajar la tapa por este tiempo, quitando la toalla, claro. Hago esto y el cubo se tapa hasta que se obtiene el panecillo, entonces ni siquiera los restos de la masa entrarán en la estufa. Cuando te acostumbres a hacer esto, será muy fácil y agradable porque el interior de la panificadora está siempre limpio. ¡Buena suerte!

Y corté un trozo de cartón del tamaño de un balde, lo envolví en plástico y lo cubrí. Pero no tengo un dispensador de levadura, por lo que es más fácil para mí.

Y corté un trozo de cartón del tamaño de un balde, lo envolví en plástico y lo cubrí. Pero no tengo un dispensador de levadura, por lo que es más fácil para mí.

Por cierto, esta también es una salida.También necesito hacer tal gorra. Quizás sea aún más conveniente. Lo limpié después del trabajo y todo está bien.

Y corté un trozo de cartón del tamaño de un balde, lo envolví en plástico y lo cubrí. Pero no tengo un dispensador de levadura, por lo que es más fácil para mí.

Todo ingenioso es simple. Es genial que gente brillante mire nuestra luz.

Bueno, ahora también soy un feliz propietario de una máquina de pan Panasonic sdzd 2502. Pero la primera impresión se vio ensombrecida por una mala cocción. La primera vez que horneé "normal", la segunda vez "huevo" y en ambas ocasiones el pan no subió! Las instrucciones para este modelo dicen que la levadura se debe poner en el dosificador !!! Hice precisamente eso, el resultado fue un pan deplorable: un pastel plano, sin hornear, con una gran cantidad de harina en la parte inferior. Luego me conecté a Internet y descubrí que en los modelos anteriores, la levadura se coloca inmediatamente en la parte inferior, ¡antes de la harina! ¡Comenzó a hacerlo! Todo salió bien, el pan quedó delicioso !!! ¡Ha horneado tanto "huevo" como "francés"! Comparta su experiencia, ¿quién hornea pan en este modelo, pone levadura en el dispensador?

¡Felicitaciones por la compra de una excelente estufa!
Con respecto a la levadura, ¿qué levadura pone en el dosificador? La levadura seca se diferencia en que algunas de ellas se agregan a la harina y otras se diluyen en agua. Por ejemplo, Saf-Levure debe agregarse a un balde y líquido encima, y ​​luego harina, pero, por ejemplo, Saf-Moment debe colocarse en un dispensador, funcionan muy bien si están frescos, por supuesto :) Yo uso ambos, y también diferentes levaduras secas, y amasamos la masa de diferentes formas, todo funciona bien. También me gustaría probarlos crudos, pero, lamentablemente, no los vendemos :( ¡Buena suerte!

Todo ingenioso es simple. Es genial que gente brillante mire nuestra luz.

Qué lindo es aprender sobre tu genio por la mañana, definitivamente, el día se cobra por todo lo bueno. El niño ya estaba tan divertido durante el tratamiento, espero que así sea hasta el final del curso.

¡Muchas gracias a todos por vuestros comentarios! Trada! Usé levadura de momento seguro. La primera vez que puse la levadura en el dispensador de pan no funcionó, la segunda vez puse la levadura saf-moment, harina, sal, azúcar, leche en polvo, mantequilla, huevos, agua en el fondo, ¡el resultado superó las expectativas! Como "rubia" ahora estoy pensando, aún pruébalo a través de un dispensador o es mejor hornearlo ya que resulta))) Ya horneado 4 veces, está bien: levadura, harina, .... agua arriba y todo está bien! Publicaré fotos por la noche))))

[1.]

Pondré mis "5 centavos" sobre la levadura. Ella horneó 3 panes en él. Probé el primero, no noté NINGUNA diferencia (sabor). Era francés en mi opinión (ya no lo recuerdo ..) .. No he probado los dos últimos, ya que soy sibarita

Aquí está la diferencia obvia:
1. El contenido calórico de los prensados ​​es menor que el de los secos. 2 cucharaditas seco = 6-7 gramos (por peso) .. la misma cantidad y prensado usamos ....
2. Precio (!)... El momento seguro cuesta 11 reE por 11-12 (o 10) gramos (¿quién recuerda exactamente cuántos gramos hay?) O = 916,6 reE (por kg, basado en 12 gramos en un paquete) ... al mismo tiempo compré las prensadas por 50 pE kg !!! Bien, qué quieres NO ES UNA DIFERENCIA?? La levadura seca más barata de 10 gramos se puede comprar por 8 re, y aún así, al final, TOTAL = 800 re

En mi opinión, Mona1, escribió que la panadería usa levadura seca ... ¡¡¡NO !!!!! solo presionados .. en seco se romperían (ver punto 2 de este mensaje)

Aquí está el pan habitual en levadura prensada (su segundo uso) modo "rápido"



sólo la tapa del lado estalló ... ¿no hay suficiente líquido?

y esto sigue siendo pan "humeante" en un corte ... no hubo tiempo para esperar ... no tuve tiempo para enfriarse ... los uzbekos comieron ...

las panaderías utilizan levadura comprimida o levadura líquida. Pero el pan de fábrica se puede hornear con harina de muy baja calidad (se reduce el costo, se liquidan las existencias de harina mala), y se pueden usar "mejoradores", tanto para mejorar (o más bien, llevar a una cierta norma) la estructura como para acelerar la maduración de la masa ( enzimas).

Y esto horneó a un francés en la noche de sábado a domingo con la adición de salvado de avena ... por tercera vez con levadura prensada (viva) ...
Pero no tuve éxito ... Solo te lo mostraré, y luego pasaré a otro tema (para discusión) ...


Y esta es la altura del pan en comparación con el ayuno habitual ...