Ensalada de col original

Ensalada de col original

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: indio

Ingredientes
Repollo fresco	400g.
sal	1,5 h l.
Semillas de mostaza	2h l.
El barco navega lejos	1 \ 4h. l.
Azúcar	2º. l.
Aceite vegetal	6º. l.
Jugo de limon	2º. l.

Metodo de cocinar

• Picar finamente el repollo, agitarlo con las manos para extraer el jugo.
• Caliente el aceite en una cacerola a fuego mínimo. Agregue sal, asafétida, mostaza, jugo de limón.
• Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva.
• Vierta la mezcla sobre el repollo, mezcle.
• Muy sabroso e inusual !!! Lo único es que recalenté la mezcla y mi azúcar se caramelizó. Aunque me gustó mucho !!!: nyam:

El plato está diseñado para

2 porciones

Nota

Asafetida o Ferula apestando

En su forma final, la especia asafétida es una masa granular de forma indefinida. Los granos ("amígdalas") de diferentes tamaños están unidos por una masa pegajosa de color marrón amarillento. Los granos en el interior son de color blanco lechoso con vetas rosadas. En el sitio del corte, por la acción del aire, se vuelven rojo púrpura y luego rojo marrón.

A temperatura ambiente, la asafétida es suave como la cera. La elasticidad aumenta a temperaturas más altas. En el frío, por el contrario, la especia se vuelve quebradiza y se tritura fácilmente en polvo. Una mezcla picante de ajo y cebolla con un componente de ajo más pronunciado forma la base del aroma a especias. Una de las características más notables de la asafétida es la volatilidad de su olor y el sabor picante. El sabor se siente en la boca durante varias horas y no se elimina ni siquiera enjuagando la boca. Y el olor impregna la habitación en unos minutos para que no desaparezca durante el día.

El consumo de asafétida ayuda a prevenir la flatulencia (acumulación de gases) y facilita la digestión de los alimentos. (De Wikipedia)

Receta del libro "Cocina védica para amas de casa modernas"

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