Ensalada de berenjena con repollo

[Salmuera]

Ensalada de berenjena con repollo

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Salmuera
agua	5 litros
sal	200 gramos
ensalada
berenjena	5 kilogramos
repollo blanco picado	2 kilogramos
Zanahoria	500 gramos
pimiento dulce	500 gramos
pimienta amarga	1-2 piezas
ajo	300 gramos
salt *** (mi versión)	2 (3) Art. cucharas planas
vinagre 9% *** (mi versión)	0,5 litros (400 ml.)
azúcar *** (mi versión)	no (alrededor de 150)
aceite vegetal	según sea necesario

Metodo de cocinar

• 1

  Tomamos berenjenas, lavamos, cortamos el tallo.

• 2

  Hierva agua y sal. Picar las berenjenas, sumergirlas en salmuera y hervir hasta que estén tiernas. Las berenjenas terminadas se pueden perforar fácilmente. Repartimos las berenjenas en el tablero.

• 3

  Ponemos otra tabla encima y la presionamos con las manos. Puedes poner opresión. Deja que las berenjenas se enfríen por completo. Necesitamos esto para que el exceso de líquido se vaya y la pulpa se espese.

• 4

  Pica la col finamente. Usé el cortador múltiple Gigant.

• 5

  Pelar las zanahorias, quitar las semillas del pimiento. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente el pimiento. También corté el pimiento con un cortador múltiple.

• 6

  Retire las semillas y las membranas del pimiento picante. Cortar en rodajas finas.

• 7

  Pelamos los ajos, tres en un rallador fino o pasamos por una prensa.

• 8

  Mientras cocinábamos todas las verduras, las berenjenas se enfriaron. Les quitamos el tablero.

• 9

  Pica las berenjenas a tu gusto. Corté bastante toscamente.

• 10

  Sal las verduras, agrega vinagre y azúcar. No hay azúcar en la receta, pero siempre la agrego. Mezclar bien y dejar a temperatura ambiente durante 3-5 horas. Revuelva periódicamente. Si las verduras se cortan más gruesas, las verduras pueden tardar más en marinarse.

• 11

  Las verduras están listas si su volumen se ha reducido a la mitad y se ha formado mucho jugo.

• 12

  Ponemos la ensalada en frascos limpios y secos, apisonando un poco. Vierta 1-2 cucharadas de aceite vegetal encima.

• 13

  Cerrar con tapas de nailon y meter en el frigorífico.

• 14

  Al servir, agregue cebollas, si quiere hierbas y un poco más de aceite vegetal.

• 
• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

Nota

Mi amigo me compartió la receta de esta ensalada.
La ensalada no es para conservación. Tal vez puedas hacerlo, pero yo no lo he probado. La ensalada tiene un sabor picante, algo que recuerda a la coreana. Nunca lo hago por una porción completa, hago una cuarta parte. Simplemente no necesitamos tanto, y la ensalada se puede amargar. Reduzco el vinagre que se requiere en la receta (mi versión entre paréntesis), y mi amigo hace exactamente como se dan las proporciones. Ella tampoco le pone azúcar, pero me sabe mejor con azúcar. Muy bueno con carne o simplemente con patatas hervidas, incluso fritas. ¡Recomiendo probarlo!

¡Qué delicioso!
Angelchik, gracias por la siguiente receta preparatoria, y Fse pensó: disparó ...
Bueno, al menos un poco, pero lo intentaré

¿Y cuánto puedes guardar en el frigorífico?

Sí, ¿y aproximadamente cuántas latas están fuera de esta norma?

[Ksyusha]

Ksyusha, Gracias. Puede almacenarlo durante 2 semanas, tal vez más, pero se peróxido. Escribí que nunca hice una porción completa. Por una cuarta parte de la norma, se obtienen latas de aproximadamente 2 litros. Un amigo hace la mitad de la norma. Dice que se obtienen 6 latas. Pero todo depende del "tamaño" del corte y de cómo lo pongas en los frascos.

[Ángela]

Ángela, con todas las verduras hice berenjenas. Incluso con patatas. Pero de alguna manera no adiviné con el repollo. Muchas gracias! Todo está en stock. Quizás hoy las manos lleguen también a tu ensalada.
¡Gracias por la receta, Ángela! Y a un amigo también.

[Ángela]

Ángela, una gran idea para combinar berenjenas con repollo y fermentar. Pero hasta el año que viene, hoy estoy harto de lo más alto, ya no puedo ver los bancos

Bigote y ,!

No te olvides de esta receta hasta octubre. Ahora el refrigerador está lleno de todo tipo de latas hasta los ojos. Y en octubre habrá más verduras, y el lugar será gratuito.

[Ludmila]

Ludmila, Tatyana, Ksyusha, Natasha, gracias por su atención a la receta, chicas!

Pero de alguna manera no adiviné con el repollo

Pero, ¿rellenamos berenjenas enteras con repollo? Lyudochka, no creo que no lo adiviné. Tu ingenio funciona muy bien.

hoy estoy harto de lo más alto, ya no veo los bancos

Oh, ¿cómo te creo, Tanya? Por mucho que lo haga, probablemente nadie lo haga en invierno.

Y en octubre habrá más verduras, y el lugar será gratuito.

Natasha, Si. Y en noviembre todavía quedan berenjenas.
Espero que esta ensalada te sea útil)

Ya no puedo ver los bancos

Y yo soy secadora
Experimentaré con su permiso y pasaré un par de frascos pequeños por la olla a presión. A finales de otoño o invierno te diré QUÉ salió de ella.
Receta muy interesante)
Excelente MK, éxito en la competición

[Jeanne]

Experimentaré con tu permiso

Jeanne, sí, solo soy "para". Gracias. Esperaré)

[Ángela]

En invierno, cubro una gran cantidad de ensalada de repollo temprano + pimientos + zanahorias y ajo. Resulta una ensalada muy sabrosa, lo tenemos todo y desde hace 15 años entra con fuerza en la carta. Este año, bajo su propio riesgo y riesgo, agregó berenjenas. Mientras están en pie, los bancos aún no se han abierto. A la ensalada le agrego vinagre de sidra de manzana y no la esterilizo.
Ángela, Creo que si taponas tu ensalada, durará más.
¡Gracias por la receta útil, por la foto, muy bien decorada, como siempre tus recetas!
¡Definitivamente prepararé esta versión de la ensalada!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Gracias.

A la ensalada le agrego vinagre de sidra de manzana y no la esterilizo.

Puerto pequeño, ¿estás rodando todo crudo? Cuéntame con más detalle, pliz.

¡Definitivamente prepararé esta versión de la ensalada!

Me alegro si es útil)

[Ángela]

Ángela, ayer quería escribir que la tecnología es un poco diferente, pero no hubo tiempo para detenerme en los detalles.
No, Ángela, no cruda, todas las verduras se ponen a hervir, pero no se hierven y no todas a la vez. Trataré de encontrar la hora y configurarlo con una receta, no lo he visto en nuestro foro, de lo contrario lo tengo en mi folleto, todos los años lo busco para cocinarlo.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, exhibición. Será interesante)

[Ángela]

Ángela¡Muchas gracias por la deliciosa ensalada! ¡Puedes comer tu mente! He reducido la porción en 5 veces, lo que lamento ahora. Resultó 2 latas de 580 ml cada una y prueba un poco más. Preparado tarde en la noche, ensalada en escabeche durante la noche. Le agregué un poco más de sal. ¡Simplemente genial!

[Jeanne]

Jeanne, para la salud. Lo probé, pero ahora se puede aumentar la tasa.

Ángela, me gustó mucho la receta, quiero hacerla, pero aún le agregaría azúcar. ¿Cuánta azúcar agregas?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoEstoy haciendo la cuarta parte. Pongo azúcar, probablemente 3-4 cucharadas. Pero esto ya es cuestión de gustos.