Pan de trigo sarraceno

Pan de trigo sarraceno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa de trigo sarraceno
agua caliente	130gr
alforfón	100gr
Masa básica
Agua	85gr
mantequilla	25gr
harina de trigo	160gr
harina de centeno	60gr
sal	6gr
azúcar	6gr
levadura	13gr

Metodo de cocinar

• Masa de trigo sarraceno: verter agua caliente sobre los granos y dejar reposar al menos 12 horas. (Lo puse durante la noche, lo mezclé varias veces para hinchar todas las capas).
• Coloque los ingredientes en la secuencia especificada para su máquina de pan. Masa de trigo sarraceno. Ayudado al inicio del amasado con espátula.

Programa de cocina:

Modo de horneado - básico

Nota

Horneado según la receta del libro "Recetas aromáticas para la panificadora y el horno" Me interesó el uso del trigo sarraceno. Me encanta el pan de trigo sarraceno (horneo con harina de trigo sarraceno). Aquí hay una receta para una barra de 500 g. A mi familia le gustó. Mímate también, amantes del trigo sarraceno

Y me he adaptado para usar hojuelas de trigo sarraceno que no requieren cocción para el pan de trigo sarraceno. Vierto agua hirviendo sobre ellos y muy rápidamente se convierten en papilla suave. Solo horneé sin harina de centeno. Lo hice con levadura, y con masa madre, y con nueces, y con piñones, y con aceite vegetal, y sin aceite en absoluto. A todo el mundo le gusta mucho el pan de trigo sarraceno, pero al principio no pude encontrar harina de trigo sarraceno, así que tuve que encontrar una salida. Y cuando apareció la harina de trigo sarraceno a la venta, perdí el interés en ella, decidí que no buscaban bien de bien

"Daisy" ¿Todavía horneas este pan? Si es así, entonces no podrían aclararse sobre el resultado final, de lo contrario, la foto está ligeramente borrosa. Además, a partir de la foto, se crea la impresión de que el techo se ha derrumbado un poco; de ser así, ¿podría superarlo? También interesado en la cuestión del estado de los granos de trigo sarraceno después de 12 horas de envejecimiento después de agregar agua y mezclar, ¿la masa después de amasar se convertirá en un solo entero con el cereal elaborado, o la papilla seguirá en los dientes del pan?