Pan deportivo (del libro Del pan Borodino a la baguette francesa)

Pan deportivo (del libro Del pan Borodino a la baguette francesa)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua tibia	600 ml
sal	2 cucharaditas
Harina de trigo	500 g
harina de centeno	150 g
Harina integral	150 g
Levadura seca de acción rápida	3/4 arte. l.
semillas de sésamo	1 cucharada. l.
Semillas de amapola	1 cucharada. l.
Semillas de lino	1 cucharada. l.
Granos de mijo (mijo)	1 cucharada. l.
Semillas de girasol	1 cucharada. l.
Naranja confitada	40 g
Nuez	50 gramos

Metodo de cocinar

• Puse los ingredientes en un recipiente en el siguiente orden: agua tibia, semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de lino y girasol (no tenía mijo, no quería reemplazarlo con mijo, agregué una cucharada extra de semillas de girasol), como naranja confitada usé ralladura de naranja confitada, picada rodajas, sal, nueces no estaban, lo hice sin ellos. Luego agregué tres tipos de harina y levadura seca. Horneó en el programa 10 ("Pan sin sal") con una costra ligera. Esto es lo que pasó:

El plato está diseñado para

1500 g

Hora de prepararse:

3 horas 47 minutos

Nota

El pan caliente olía a harina de centeno. El pan enfriado estaba dominado por sutiles notas de naranja, el sabor y el olor estaban equilibrados, la miga estaba ligeramente húmeda y bien horneada. Todos los granos son suaves y tiernos. ¡Emociones positivas continuas! Creo que las nueces solo decorarán este pan.

¿Por qué este hermoso pan se llama deportes?

[mijo]

(No tenía mijo, no quería reemplazarlo con mijo,

Lo siento pero mijo y hay granos mijo... En la receta, el mijo entre paréntesis no es un sustituto, sino una explicación.

El mijo es un cereal obtenido de los granos de especies cultivadas de mijo, uno de los cultivos de cereales más antiguos cultivados desde el III milenio antes de Cristo en China y Mongolia.

Debo decir que el mijo en sí no es solo amarillo. Puede ser blanco, rojo y gris. Pero son precisamente los granos amarillos los que tienen mejor sabor y cualidades nutricionales.

La diferencia entre mijo y mijo es la misma que entre el arroz sin pulir y el arroz pulido. El mijo es mijo pelado. Y todas las vitaminas están contenidas en ellos, en purificaciones y gérmenes, que se destruyen durante esta purificación. Por eso, al pan, probablemente, se le llamó (no tengo nada que ver con el nombre) pan deportivo debido a que se deben utilizar cereales "saludables".

Y pensé que "Deportes", porque es muy alto en calorías (a juzgar por la composición) y, por lo tanto, algo así como una energía

Y pensé que "Deportes", porque es muy alto en calorías (a juzgar por la composición) y, por lo tanto, algo así como una energía

Muy bien puede ser))))))))))) Aunque, si quita los cereales, se volverá menos alto en calorías y menos útil.